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Cuisson à blanc d'une tarte
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La cuisson à blanc d'une pâte fait partie des bases pour réussir les tartes et garantir leur croustillant.
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PréparationAbaissez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré. A l'aide d'une fourchette, piquez la pâte. Chemisez l'intérieur avec du papier sulfurisé en faisant largement dépasser le papier. Lestez ce papier jusqu'en haut du bord avec des haricots secs auxquels vous aurez mélangé des billes de métal spéciales si vous en avez. |
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CommentaireNe jetez pas les haricots, ils pourront resservir de nombreuses fois, il suffit de les conserver dans un bocal. (Vous pouvez vous procurer les billes de métal dans des magasins spécialisés.) De même, la protection de papier sulfurisé pourra être utilisée à nouveau. |
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La palette Gourmande
