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Astuces et Tours de mains : Les Tours de Mains
Eplucher des langoustines
Séparer la tête du corps en tenant fermement la tête entre les doigts
d'une main et la queue avec
l'autre main
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La bonne découpe du poulet en images
Finalement, découper un poulet est beaucoup plus simple qu'on ne le croit. Voici les bons gestes à adopter.
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Leçon de Foie Gras avec Laurence Guarneri
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Meringuer une tarte
La différence entre un pâtissier et vous, c'est que vous ne faites pas de la meringue tous les jours. Mais rien ne vous empêche de la réussir à tous les coups si vous suivez attentivement les précieux conseils d'iSaveurs.
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Mise en moule d'une pâte à tarte salée
Disposez d’abord la plaque sur le plan de travail puis placez une feuille de papier sulfurisé et enfin le cercle de la taille choisie.
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Quenelles de mousse
Plonger la cuillère latéralement dans la mousse en essayant de former un ovale bien bombé
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Sirop et caramels réussis
Mettre le sucre à fondre avec ou sans eau selon le résultat souhaité et dès que la préparation commence à être chaude nettoyer soigneusement les bords intérieurs de la casserole avec le pinceau trempé dans l'eau
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La palette Gourmande
