Le physalis ou encore cerise de terre...

Natif du Pérou ou d'Asie, ce lointain cousin de la tomate, aussi appelé alkékenge, amour-en-cage ou coqueret. La Colombie est aujourd'hui le premier producteur mondial de cette petite baie de couleur jaune, de la taille d'une grosse cerise, enfermée dans un délicat calice de feuillage beige et nervuré, mince comme du papier cigarette...
Sa chair pulpeuse, juteuse et sucrée, possède un arrière-goût légèrement acidulé. Ce fruit doux amer, qui se consomme nature ou en salade de fruits, accompagne volontiers les poissons, les volailles, les gibiers ou les viandes blanches ou d'excellents desserts (tarte, fondue au chocolat, gelée , confiture...).
Il peut facilment être cultivé dans les jardins et se conserve au-delà de six mois dans un local aéré. En tout cas il fait toujours une très belle décoration!

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