Lorsque vous faites une tarte et que vous un appareil liquide dessus, n' hésitez pas de cuire la pâte à blanc. C' est à dire de précuire votre fond de tarte en appliquant du papier spécial cuisson et du riz ou des haricots secs au dessus pour éviter que la pâte ne gonfle . Cette opération est indispensable lorsque vous versez une préparation liquide dessus (ex: tarte au poireau, quiche etc...), cela empêche à la pâte de détremper.