n°1 des gourmands

Préparation :

> Toujours peser la gélatine, les feuilles ne sont pas toujours de taille et donc de poids identiques.

> La mettre à tremper dans un bol d'eau à température ambiant. Attention l'eau ne doit pas être glacée, la gélatine serait raide et cassante. A l'inverse, si elle est trop chaude, la gélatine fondra et deviendra inutilisable.

> Au moment d'utiliser la gélatine, sortir les feuilles une par une, en les pressant de façon à éliminer le plus possible d'eau sans pour autant essorer la feuille complètement, ni en faire une boule. Incorporer les feuilles une à une dans la préparation.