mercredi 03 décembre 2008
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Fagots d'Asperges à l'Orange et aux Noisettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
2,5 botte(s) asperges • 100 g beurre • 400 g fromage blanc en faisselle • gros sel • 250 g noisettes concassées • 2 orange(s) • sel, poivre
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Fantaisie d'Epinards
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 citron(s) jaune(s) • 400 g épinards frais • sel, poivre • fines herbes
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Fenouils Surprise
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 400 g fromage de chèvre frais • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 1/2 poivron(s) jaune(s) • 1 cuillère(s) à soupe echalote hachée • 1/2 poivron(s) vert(s) • sel, poivre • 1/2 poivron(s) rouge(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 4 bulbe(s) de fenouil frais
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Feuilleté au Camembert
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
1 camembert(s) • 460 g pâte feuilletée • 2 pomme(s) • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé
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Feuilleté de Fromage Frais à la Menthe
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
200 g oignon(s) • 1/2 botte(s) menthe fraîche • 400 g crottins de chèvre frais • 1 pincée(s) sel • 2 pincée(s) poivre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 pâte feuilletée
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Feuilletés au Fromage
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
4 crottin(s) de chavignol • 12 feuille(s) de menthe • mesclun • 1 oeuf(s) • 150 g pâte feuilletée • Pignons de pin et noix • 20 Tomates cerises • verre(s) vinaigrette
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Feuilletés de Chorizo et Sauce Tomate
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Des petits feuilletés au chorizo et à la sauce tomate parfumée au basilic et au thym, pour un apéritif relevé et goûteux.
1 chorizo • 200 g pâte feuilletée • 10 g beurre • 4 Tomate(s) • 1 gousse(s) ail • 1 echalote(s) • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • thym • Basilic • huile d'olive
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Fèves Fraîches en Salade
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
sel, poivre • 100 g mesclun • 1 botte(s) feuille(s) de coriandre • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • 6 cuillère(s) à soupe huile de noix • 2 pincée(s) sel de guérande • 1,5 kg fève(s) non écossée(s)
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Figues de Parme
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
poivre • 8 Figue(s) • 8 tranche(s) jambon de parme
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Filets de Perche en Salade Gourmande
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
2 fenouil(s) • 4 clémentine(s) • 200 g filet(s) de perche • 1 cube(s) de court-bouillon • 100 g olives vertes • 1/2 botte(s) ciboulette • 1 cuillère(s) à café baies roses • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • 1 citron(s) jaune(s) • 150 g mâche
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Filets de Rougets Marinés au Pistou et Taboulé
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
2 citron(s) jaune(s) • 2 gousse(s) ail • feuille(s) de menthe • sel, poivre • 50 g parmesan râpé • feuille(s) de basilic • 80 g semoule moyenne • 12 filet(s) de rouget(s) cru(s)
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Flan au Jambon
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
10 g beurre • 4 oeuf(s) • 4 cuillère(s) à soupe farine de blé • 8 dl lait demi-écrémé • 150 g gruyère râpé • 150 g jambon blanc • sel, poivre
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Flan aux Tomates Cerises
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
1 oeuf(s) • 10 g maïzena • 10 cl lait • 4 pincée(s) gruyère râpé • sel, poivre • 125 g Tomates cerises • 10 cl crème liquide allégée • 1 jaune(s) d'oeuf(s)
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Flan d'Asperges aux Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:55 minutes
1 kg asperges • 5 oeuf(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe lait en poudre • 5 cuillère(s) à soupe lait • 8 brin(s) ciboulette • 200 g langoustine(s)
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Flan de Carottes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
10 g beurre • 200 g carotte(s) • 200 g crème liquide allégée • 2 oeuf(s) • sel, poivre
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Flan de Chou Rouge
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
2 oeuf(s) • 300 g chou(x) rouge(s) • 2 echalote(s) • sel, poivre • 2 pomme(s) • 1 cuillère(s) à café gelée de groseilles • 10 cl crème fraîche allégée
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Flan de Courgette au Saumon Fumé
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:40 minutes
800 g courgette(s) • 1 poivron(s) vert(s) • 25 cl crème fraîche liquide • 3 oeuf(s) • 120 g saumon fumé • 6 brin(s) ciboulette • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • 2 yaourt(s) nature • 1 jus de citron
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Flan de Courgettes
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
900 g courgette(s) • 4 oeuf(s) • 50 g gruyère râpé • 10 cl lait • 10 cl crème fraîche liquide • noix de muscade • persil
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Flan de Légumes à la Provençale
recette pour 4/6 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:50 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 oeuf(s) • 4 cuillère(s) à soupe lait • 100 g gruyère râpé • 1 oignon(s) • 2 poivron(s) rouge(s) • 500 g courgette(s) • 4 Tomate(s) • sel, poivre
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Flûtes Feuilletées
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 pâte feuilletée • 1 sachet(s) gruyère râpé
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Foie Gras au Gingembre et Grué de Cacao
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Repos:2 jours • Cuisson:1 heure 40 minutes
10 g cacao en poudre non sucré • 50 cl cube(s) de fond de veau • 2 feuille(s) de gélatine • 450 g foie gras de canard cru • 30 g gingembre frais • 10 graines de cacao • 200 g graisse de canard • poivre noir en grains • 1 pincée(s) quatre-épices • sel, poivre • 100 g vergeoise • 1 l vin rouge • 4 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Foie Gras au Sel
recette pour 10 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:3 jours
1 foie gras de canard cru • 10 g sel • 5 g poivre du moulin
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Foie Gras au Torchon en Croûte de Sel
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 jours
Une recette de foie gras on ne peut plus simple et originale.
500 g foie gras de canard cru • 2 kg gros sel
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Foie Gras aux Raisins
recette pour 10 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
500 g foie gras de canard cru • 1 g poivre • 50 g raisin blanc • 30 g raisins de corinthe • 20 cl sauternes • 5 g sel
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Foie Gras de Canard Mi-Cuit Façon Lenôtre
recette pour 4/6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:12 heures • Cuisson:1 heure
1 kg foie gras de canard cru • 10 g sel • 2 g poivre blanc • 2 g sucre semoule
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Foie Gras Poêlé aux Pommes
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
La recette de foie gras poêlé est l'un de mes grands classiques en ces périodes de fête.
vinaigre balsamique • sel • poivre • 2 pincée(s) noix de muscade • 2 tranche(s) Foie gras mi-cuit • 1 pomme(s)
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Foie Gras Poêlé aux Pommes Caramélisées
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
calvados • 20 cl fond de volaille • 100 g miel d'acacia • 2 pomme(s) granny smith • sel, poivre • 1 citron(s) jaune(s) • 600 g foie gras de canard cru
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FONDS D'ARTICHAUTS FACON ESCARGOTS
recette pour 2 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:5 minutes
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Fonds d'Artichauts à l'Orange
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
4 artichaut(s) • 2 citron(s) jaune(s) • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 300 g mâche • 3 orange(s) • sel, poivre
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Fonds d'Artichauts aux Tourteaux
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:40 minutes
25 cl huile d'olive • 1/2 poivron(s) jaune(s) • 1 cuillère(s) à soupe echalote hachée • 4 tourteau(x) • 6 artichaut(s) • 1 pincée(s) poivre de cayenne • 1 bol(s) mayonnaise • 1 bol(s) vinaigrette • 1/2 poivron(s) vert(s) • sel, poivre • 1 sachet(s) court-bouillon • 6 Tomate(s) • 1/2 poivron(s) rouge(s) • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 1 gousse(s) ail • 1 citron(s) jaune(s) • 1 oeuf(s) • persil
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Fonds d'Artichauts Vinaigrette
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:5 minutes
4 oeuf(s) • 1 bol(s) vinaigrette • 4 fonds d'artichauts • 1 laitue(s)
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Fondue au Camembert
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:5 minutes
1 boîte(s) camembert(s) • 400 g pain de campagne
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Fricassée de Fèves au Jambon de Parme
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe coriandre • 2 cuillère(s) à soupe echalote hachée • 1,5 kg fève(s) non écossée(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 200 g jambon de parme • poivre du moulin
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Fricassée de Pissenlits
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
Une recette originale pour découvrir la cuisine des fleurs.
2 botte(s) pissenlit(s) • 2 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à café gingembre • 1 pincée(s) piment(s) d'espelette • 1 oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile d'arachide
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Frisée au Crabe
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
10 cl huile d'olive • 12 olives noires dénoyautées • 4 coeurs de palmiers • 1 Frisée • 1 poivron(s) rouge(s) • 2 cuillère(s) à café moutarde de dijon • poivre • 1 citron(s) vert(s) • sel • 1 cuillère(s) à soupe rhum • 3 oeuf(s) • 1 boîte(s) crabe(s)
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Frisée au Saumon et au Concombre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
250 g saumon fumé • 1/2 concombre(s) • 1 Frisée • 2 Tomate(s) • 1 citron(s) jaune(s) • aneth • 4 cuillère(s) à soupe crème liquide • mélange 5 baies au moulin • sel
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La palette Gourmande
