Préparation du menu

• Pour la recette Mousse de Potiron
• 1 •
  Epluchez le potiron. Retirez les graines. Coupez à la base de la chair pour retirer l'écorce. Taillez la chair en dés. Tapissez 4 petits moules individuels de film alimentaire en laissant déborder un peu de film des bords.
• 2 •
  Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la muscade et le potiron. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes. Mixer le potiron et laissez refroidir.
• 3 •
  Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez la crème en chantilly. Essorez la gélatine entre vos mains, incorporez-la à la purée. Ajoutez délicatement la chantilly. Salez et poivrez si nécessaire. Versez la mousse dans les moules et laissez prendre au frigo pendant 6h.
• 4 •
  Démoulez les mousses et servez avec un peu de crème fraîche liquide salée et safranée.
• Pour la recette Poulet Poêlé aux Pommes de Terre
• 5 •
  Coupez les blancs de poulet en dés. Pelez et émincez l'ail ainsi que les oignons. Râpez le zeste d'un citron. Pressez le jus des deux agrumes.
• 6 •
  Dans un saladier, mélangez l'ail, le cumin, le poulet et le citron avec 1 c. à soupe d'huile.
• 7 •
  Pelez et coupez les pommes de terre en gros dés. Faites-les cuire à la cocotte-minute.
• 8 •
  Dans une poêle, faites griller les pignons. Réservez.
• 9 •
  Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile. Ajoutez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes.
• 10 •
  Ajoutez les dés de poulet. Faites-les dorer 5 minutes puis ajoutez l'eau, le bouquet garni et le bouillon cube. Laissez mijoter 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les olives vertes et les pommes de terre.
• 11 •
  Servez décoré de menthe fraîche ciselée et de pignons grillés.
• Pour la recette Brioche Perdue et Pêches au Sirop
• 12 •
  Egouttez les pêches. Coupez chaque oreillon en tranches.
• 13 •
  Battez les oeufs, la crème et le sucre.
• 14 •
  Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pêches. Faites-les revenir 5 minutes. Réservez.
• 15 •
  Trempez chaque tranche de brioche dans la préparation aux oeufs. Faites-les dorer de chaque côté dans la poêle.
• 16 •
  Déposez une tranche par assiette à dessert. Disposez dessus quelques tranches de pêche.