Préparation du menu

• Pour la recette Potage Frais aux Légumes d’Eté
• 1 •
  Pelez les concombres et les tomates.Retirez les pépins. Lavez le poivron. Retirez les graines. Epluchez l'oignon. Hachez les concombres, le demi poivron et l'oignon très finement. Coupez les tomates le plus petit possible.
• 2 •
  Lavez et ciselez finement les herbes.
• 3 •
  Dans un saladier, mélangez la moutarde, le yaourt et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez le piment. Ajoutez les légumes. Mélangez bien et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
• 4 •
  Juste avant de servir, ajoutez de l'eau glacée en quantité suffisante pour que le mélange prenne la consistance d'un potage. Ajoutez le citron, vérifiez que cela est suffisamment assaisonné. Versez l'huile et servez sans attendre.
• Pour la recette Brochettes Tricolores et Galettes de Maïs
• 5 •
  Faites égoutter l'ananas et le maïs.
• 6 •
  Pelez les pommes de terre. Râpez-les et mettez-les dans une passoire pour bien les égoutter. Lavez et hachez le persil.
• 7 •
  Coupez l'ananas, le filet mignon et le jambon en dés. Sur des piques en bois, intercalez un dé de jambon, un dé d'ananas, un dé de porc, un dé d'ananas.
• 8 •
  Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le maïs, les oeufs, le curry et la farine. Ajoutez le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien.
• 9 •
  Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et l'huile. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les brochettes de ce mélange.
• 10 •
  Faites cuire au barbecue, au gril ou à la poêle 12 à 15 minutes.
• 11 •
  Parallèlement, prenez un peu de mélange pomme de terre-maïs entre les paumes des mains. Ecrasez pour former une galette.
• 12 •
  Faites cuire les galettes au fur et à mesure dans de l'huile de friture bien chaude. Elles sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.
• 13 •
  Faites égoutter sur du papier absorbant. Ces galettes peuvent être aussi bien servies chaudes que froides.
• Pour la recette Tarte Acidulée au Melon
• 14 •
  Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez le moule à tarte et abaissez la pâte.
• 15 •
  Coupez le melon, ôtez l'écorce et les pépins. Coupez-le en dés. Pelez la pomme. Retirez le coeur et les pépins. Coupez-la en dés.
• 16 •
  Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes.
• 17 •
  Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la pomme. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le melon, le sucre en poudre et le jus d'un citron. Faites revenir 15 minutes à feu vif. Mettez le mélange dans une passoire pour qu'il soit bien égoutté.
• 18 •
  Sortez la tarte du four sans l'éteindre. Laissez un peu refroidir. Garnissez le fond de tarte du mélange aux fruits et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez pour 20 minutes environ.
• 19 •
  Sortez et laissez refroidir avant de décorer de quelques rondelles de citron.