Préparation du menu

• Pour la recette Salade d'Endives au Bacon
• 1 •
  Passez rapidement sous l'eau la mâche et les endives.
• 2 •
  Réservez une endive pour la décoration. Coupez les autres en rondelles après avoir retiré le trognon.
• 3 •
  Lavez et ciselez la ciboulette.
• 4 •
  Coupez le fromage en dés.
• 5 •
  Effeuillez l'endive réservée. Mettez les feuilles en corolle sur les bords d'un plat creux. Déposez au centre la mâche et les endives. Ajoutez les noix et le fromage.
• 6 •
  Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre et la ciboulette. Salez et poivrez.
• 7 •
  Faites cuire le bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
• 8 •
  Nappez la salade de sauce. Répartissez les tranches de bacon. C'est prêt.
• Pour la recette Crumble d'Agneau aux Fruits Secs et au Thym
• 9 •
  Demandez à votre boucher de couper l'agneau en petits cubes.
• 10 •
  Préparez un bol de thé. Faites-y gonfler les figues et les abricots.
• 11 •
  Pelez et émincez l'oignon.
• 12 •
  Préparez 50cl de bouillon avec le cube de bouillon de volaille.
• 13 •
  Dans une sauteuse, faites revenir l'agneau 5 minutes dans l'huile d'olive en remuant.
• 14 •
  Egouttez les figues et les abricots.
• 15 •
  Ajoutez à l'agneau, les figues, les abricots, les pignons de pin, la cannelle, les oignons et la moitié du thym. Salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter 30 minutes.
• 16 •
  Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
• 17 •
  Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et la muscade. Salez. Travaillez du bout des doigts jusqu'à ce obtenir une pâte à très gros grain.
• 18 •
  Versez la viande et les fruits dans un plat allant au four. Saupoudrez de thym. Recouvrez de pâte à crumble. Mettez au four pour 20 minutes.
• 19 •
  Servez avec une salade.
• Pour la recette Flan au Citron
• 20 •
  Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Beurrez un moule à manqué.
• 21 •
  Faites fondre le beurre dans une casserole.
• 22 •
  Lavez le citron. Prélevez-en le zeste.
• 23 •
  Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez la farine et le beurre fondu.
• 24 •
  Versez dessus le lait froid. Mélangez bien.
• 25 •
  Versez la préparation dans la moule à manqué. Mettez au four pour 35 minutes à 180°C. Baissez un peu la température si le dessus du flan dore trop vite.
• 26 •
  Servez tiède ou froid.