Préparation du menu

• Pour la recette Soupe Multicolore
• 1 •
  Lavez et épluchez les légumes et hachez l'oignon.
• 2 •
  Ebouillantez la tomate, pelez-la et coupez-la en 4.
• 3 •
  Taillez en dés les carottes, les pommes de terre, la courgette et le céleri.
• 4 •
  Coupez les queues des épinards et ciselez les feuilles. Réservez les tomates et les épinards.
• 5 •
  Mettez tous les autres légumes dans une casserole avec 1 litre 3/4 d'eau, un bouillon cube de volaille et un brin de romarin. Salez et poivrez, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
• 6 •
  Ajoutez les tomates et les épinards et laissez encore cuire 5 minutes.
• 7 •
  Servez chaud ou tiède suivant la saison. Selon votre goût, soupoudrez de parmesan râpé.
• Pour la recette Blancs de Poulet en Papillote
• 8 •
  Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à l'huile d'olive le blanc de poulet sur ses deux faces.
• 9 •
  Puis disposez la viande sur une feuille de papier aluminium.
• 10 •
  Tartinez la viande avec une cuillère à soupe de fromage blanc. Salez et poivrez, ajoutez un peu d'estragon et quelques gouttes de jus de citron. Refermer la feuille d'aluminium pour former une papillotte.
• 11 •
  Versez deux cuillères à soupe d'eau dans un plat à four. Mettez la papillotte dans le plat.
• 12 •
  Enfournez pendant 12 minutes à 250°C (th.8).
• 13 •
  Vous pouvez également faire cuire les papilottes à la vapeur, mais optez alors plutôt pour du papier sulfurisé.
• Pour la recette Poires Williams à la Cardamome
• 14 •
  Prenez une orange non traîtée.
• 15 •
  Pensez à prendre un citron vert non traîté.
• 16 •
  Pelez les poires. Otez la queue et le coeur.
• 17 •
  Lavez le citron et l'orange. Coupez-les en 2.
• 18 •
  Portez à ébullition 2 litres d'eau avec le sucre, le citron coupé en deux, la moitié de l'orange et une gousse de vanille fendue. Ajoutez la cardamone.
• 19 •
  Faites pocher les poires dans ce sirop pendant 35 minutes à feu doux.
• 20 •
  A l'aide d'un économe, préparez des copeaux de chocolat noir.
• 21 •
  Servez les poires avec un peu de sirop, des copeaux de chocolat et une boule de glace chocolat.