Préparation du menu

• Pour la recette Glace au Camembert
• 1 •
  Dans une casserole, faites chauffer le lait.
• 2 •
  Puis, mettez-y le camembert à infuser.
• 3 •
  Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 4 •
  Incorporez le lait, poivrez, mélangez avec les herbes lavées et ciselées.
• 5 •
  Passez en sorbetière et turbinez.
• Pour la recette Bananes Pimentées
• 6 •
  Epluchez et coupez les bananes en deux ou trois morceaux.
• 7 •
  Coupez le lard en petits dés.
• 8 •
  Faites revenir les bananes dans de l'huile avec les fines herbes, le piment, le thym, l'ail écrasé, le lard et la cannelle.
• 9 •
  Laissez prendre couleur en retournant les morceaux de bananes pour les imprégner de la sauce.
• 10 •
  Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
• 11 •
  Saupoudrez de persil et servez chaud.
• Pour la recette Soufflé aux Pistaches
• 12 •
  Préchauffez le four à 230°C (th. 8).
  Faites bouillir le lait avec la pâte à pistache.
• 13 •
  Battez ensemble le jaune d’oeuf et la moitié du sucre pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la farine et mélangez durant 1 minute. Versez dessus la préparation à la pistache et transvasez dans une casserole. Faites cuire pendant 4 minutes sans cesser de fouettez le mélange.
• 14 •
  Versez la préparation dans un saladier, couvrez de papier d’aluminium et maintenez au chaud.
• 15 •
  Beurrez 6 moules à soufflé individuels et chemisez de chocolat râpé.
• 16 •
  Battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme en ajoutant le sucre progressivement.
• 17 •
  Fouettez la préparation à la pistache pendant quelques secondes, puis ajoutez 1/4 des blancs en neige et fouettez à nouveau vigoureusement. Ajoutez la moitié des blancs restants, mélangez rapidement avec une spatule pour éviter qu’il ne reste des grumeaux. Incorporez le reste des blancs de la même façon.
• 18 •
  Versez l’appareil à soufflé dans les moules et faites cuire au four pendant 10 minutes