Préparation du menu

• 1 •
  Préparez une vinaigrette.
• 2 •
  Nettoyez, mondez et coupez les tomates en rondelles. Epluchez et hachez l'échalote. Passez la ciboulette sous l'eau courante et ciselez-la.
• 3 •
  Dressez les tomates et les échalotes dans un plat. Disposez au centre la mozzarella.
• 4 •
  Assaisonnez de vinaigrette.
• 5 •
  Saupoudrez de ciboulette et servez frais en décorant de feuilles de basilic et d'une branche de thym.
• 6 •
  Pelez et hachez les échalotes.
• 7 •
  Beurrez le fond d'une casserole et déposez-y les filets de soles roulés et maintenus à l'aide d'un pique en bois.
• 8 •
  Ajoutez les échalotes et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez avec le jus d'un citron.
• 9 •
  Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et faites pocher 10 minutes.
• 10 •
  Retirez les filets et dressez-les sur le plat de service que vous maintiendrez au chaud.
• 11 •
  Laissez réduire le jus de cuisson.
• 12 •
  Passez-le au chinois et liez-le avec la crème. Rectifiez l'assaisonnement et nappez-en les filets.
• 13 •
  Vous pouvez servir comme accompagnement des pommes de terre aux poireaux.
• Pour le dessert, prenez un fruit de saison
• 14 •
  1 pêche(s) blanche(s)