Préparation du menu

• Pour la recette Champignons à la Livonienne
• 1 •
  Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Brossez les champignons.
• 2 •
  Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail et les champignons. Laissez-les frire 10 minutes.
• 3 •
  Coupez les cornichons et les betteraves en petites lamelles. Ajoutez-les aux autres ingrédients.
• 4 •
  Versez le jus de citron. Servez chaud ou froid.
• Pour la recette Laitue Gratinée au Quinoa
• 5 •
  Préchauffez votre four à 200°C.
• 6 •
  Mettez le quinoa dans une casserole contenant le double de volume d'eau salée et laissez cuire pendant 15 minutes.
• 7 •
  Faites tomber dans une poêle sans eau ni huile la laitue coupée en morceaux pendant 10 minutes à feu vif. Salez et ajoutez en remuant la farine complète, le lait et les gousses d'ail. Laissez épaissir en remuant constamment.
• 8 •
  Mettez ensuite le quinoa cuit dans un plat à gratin huilé et ajoutez la laitue au-dessus. Parsemez de fromage râpé et enfournez, laissez cuire pendant 20 minutes.
• Pour la recette Coupe au Fromage Blanc et Physalis
• 9 •
  Coupez les physalis en petits morceaux ( gardez en quelques-uns pour la décoration), hachez les écorces d'orange.
• 10 •
  Fouettez la crème de façon à ce qu'elle soit très ferme et y incorporez le fromage blanc, le sucre, le jus d'orange, les morceaux d'écorce d'orange et le Cointreau.
• 11 •
  Ajoutez ensuite délicatement les physalis, mélangez et servez bien frais dans des coupes.
• 12 •
  Décorez avec des fruits encore dans leur calice.