Glutamate

Le glutamate monosodique est un aditif alimentaire qui permet de rehausser le goût des plats. Il est disponible sous une forme proche du sucre ou du sel et présent dans la plupart des produits vendu dans le commerce (exemple : E621 à E625 dans les soupes, chips, bonbons). Très utilisé dans les restaurants asiatiques, il contient 3 fois moins de sodium que le sel, ce qui en fait un ingrédient très utilisé dans les préparations de repas diététiques.