Tombée en désuétude, elle connaît un réelle succès depuis les années 80. Très digeste, elle doit son renouveau grâce à sa saveur et ses qualités diététiques. Son apport en vitamine E a une action calmante et rafraîchissante pour la peau et favorise l’activité neuromusculaire. Très riche en acides gras mono insaturés, elle aide à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle est recommandé à tous âges et plus particulièrement aux nourrissons et aux personnes âgés.

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