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Cambodge : rencontre avec Tourn Kiv
Dans le village de Trea, à un petit quart d’heure de moto-taxi du centre de Phom Penh, a ouvert un restaurant pas tout à fait comme les autres. Dans la petite salle agréablement ensoleillée du Lotus Blanc, dans un décor dominé par le bois et les couleurs claires, vous aurez le choix de déguster des plats d’influence occidentale ou une excellente cuisine traditionnelle khmère.
Si ce n’est la proximité du Centre, rien dans ce cadre réussi ne laisse penser aux convives que le restaurant sert d’application pratique à l’Ecole de Formation de Pour un Sourire d’Enfant. Cette association fondée par Christian et Marie-France des Pallières se consacre depuis 10 ans aux enfants vivants sur la décharge de Stung Mean Chey pour leur offrir soin, nourriture et éducation. Au Lotus Blanc, si la cuisine est un plaisir, elle est aussi un excellent moyen pour se construire un avenir, et ce n’est pas Tourn Kiv, le Chef du restaurant qui dira le contraire.
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Mamie Saveurs, un coeur d'artichaut ?
Mamie Saveurs, un coeur d'artichaut ?Il est de saison en hiver de déguster les artichauts. Bonne nouvelle car il est bon pour le foie (idéal donc en lendemain d'excès...!)
Mais comment choisir un artichaut ? Mamie Saveurs vous donne ses trucs:
Il faut le sous-peser : il sera très bon si il est lourd et si les feuilles sont bien serrées.
Un dernier conseil: une fois cuit, l'artichaut ne se conserve pas, il devient toxique ! Soyez donc vigilants !
Des recettes avec des artichauts? Cliquez ici |
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