mardi 02 décembre 2008
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Le NaHCO3…ça se cuisine !
Le bicarbonate de sodium ou bicarbonate de soude ou NaHCO3 : voilà un terme qui a une connotation plus chimique que culinaire. Et pourtant…cette fine poudre blanche est indispensable à la cuisine ! iSaveurs vous propose de découvrir toutes les astuces de son utilisation en cuisine …Un médicament culinaire
Comment un produit qui se trouve en pharmacie peut-il bien servir à la cuisine ? C’est simple : parce que le bicarbonate de sodium soigne les difficiles digestions ! Il suffit d’une pincée dans une sauce ou une soupe de tomates pour supprimer l’excès d’acide des aliments. Ne craignez plus le chou et les artichauts ! Une cuillère à café dans l’eau de cuisson évite tout risque de dérangeantes flatulences… Ses bienfaits en cuisine sont désormais si bien reconnus, que le bicarbonate s’achète aussi au rayon sel des supermarchés.Ça brille…sans frotter
Véritable nettoyant, le bicarbonate de sodium permet d’enlever sable, terre, limaces ou autres insectes nichés dans les salades, endives ou épinards. Faites tremper vos aliments une dizaine de minutes, dans une solution composée d’une cuillère à soupe de bicarbonate par litre d’eau. Le signe d’efficacité ? Les saletés doivent flotter… Autre astuce : une pincée dans l’eau de cuisson des légumes tels que les brocolis ou les haricots fera des légumes plus verts que verts !Elle les gonfle tous
Le bicarbonate de sodium est le meilleur allié des desserts. Grâce à sa fonction « levante », il peut totalement remplacer la levure…chimique. Donnez de la légèreté à vos pâtes feuilletées, brisées et sablées, en une seule pincée. Faîtes gonfler vos gâteaux et vos muffins. Ils ne demandent que ça !Utile, même après la cuisine
Vous vous êtes fait (trop) plaisir, votre ventre vous le faire sentir ? Pour l’aider à retrouver sa forme normale, buvez un verre d’eau tiède dans lequel vous aurez dilué une cuillère à café de bicarbonate. L’effet est quasiment immédiat. Attention, toutefois, aux personnes suivant un régime pauvre en sel. Le bicarbonate contient presque autant de sodium que le sel de table… Et comme un bon cuistot laisse sa cuisine propre, nettoyez votre four ! Pour cela, faites une pâte avec une dose d’eau et 3 doses de bicarbonate, laissez agir une nuit, humidifiez si nécessaire, puis frottez. Vous n’avez plus qu’à renfiler votre tablier pour une nouvelle recette !La palette Gourmande
