mardi 02 décembre 2008
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Les bonnes résolutions en cuisine
Après les excès dus aux repas copieux des fêtes de fin d’année, il est temps de prendre des bonnes résolutions pour 2008. A commencer par préparer des repas légers ! Isaveurs vous dévoile son menu spécial « lendemain de fêtes » pour bien commencer l’année en cuisine.2008, une année saine
Dinde, foie gras, chocolat… Rares sont les gourmets qui n’ont pas cédé aux copieux repas des réveillons. S’il est bien normal de se faire plaisir, il faut ensuite laisser un peu de répit à son organisme. Histoire que la balance ne vous rappelle pas trop longtemps vos excès. Rassurez-vous, manger sainement est aussi synonyme de se faire plaisir ! Alors pourquoi ne pas continuer tout l’hiver ?Alléger son assiette
Exit le grignotage ! Petit déjeuner, déjeuner et dîner sont à revisiter. Le matin, privilégiez les fruits, les laitages et le pain blanc, à condition d’avoir la main légère sur le beurre et la confiture. Le midi, adoptez le poisson ou la viande grillés, accompagnés de légumes cuits à la vapeur. Ne négligez surtout pas les féculents (pomme de terre, riz, pâtes), sans ajout de matières grasses. Ils rassasient jusqu’au repas suivant ! Le soir, une bonne soupe de légumes fera l’affaire. Elle a l’avantage de remplir l’estomac, de réduire la sensation de faim et de réhydrater l’organisme. Ensuite, préférez un yaourt au fromage. En dessert, mangez des fruits, frais ou en compote.Des plats légers…qui n’en ont pas l’air !
Pour garder le moral, affronter l’hiver et surtout recevoir des amis, rien de tel que de concocter de bons gros plats familiaux.Heureusement, manger sainement et limiter les calories ne réduit pas à ingurgiter que des potages… Galettes des rois, petit salé au lentilles, endives au jambon, lasagnes, gratin dauphinois : vous y avez droit ! Le tout est de jouer avec les recettes, par exemple en supprimant la béchamel. Pour l’épiphanie, cuisinez votre galette light vous même. Afin d’alléger la frangipane (normalement très riche en calorie) : utilisez du beurre allégé, limitez la poudre d’amande en ajoutant quelques gouttes de d’arômes d’amendes amères et pourquoi pas garnir la pâte feuilletée de cette crème d’amande allégée, avec des quartiers de pommes !
Quant aux lentilles, plat indispensable pour faire le plein en fer pour l’hiver, remplacez les saucisses de Montbéliard par davantage de poitrine fumée. Et pour les grands adeptes de la mayonnaise, avez-vous pensé à la mayonnaise allégée ?
C’est si facile de se faire plaisir…
La palette Gourmande
