Les buffets d’été

Eté rime avec festivité... décontractée ! Alors sortez les grandes tables. C’est le moment de profiter des longues soirées entre amis. ISaveurs vous livre toutes ses astuces pour élaborer de délicieux buffets d’été.

Un peu d’organisation

Longues soirées, températures agréables, amis et familles disponibles. L’été, c’est le moment où jamais pour oser les buffets. Alors sortez les tréteaux, une grande planche, une belle nappe et le tour est joué. Disposez les plats par ordre chronologique – entrées, plats, fromages, desserts - de gauche à droite. Si vous avez de la place, vous pouvez aussi installer plusieurs tables : une pour l’apéritif, une pour les entrées, une autre pour les plats et enfin, une consacrée aux desserts. Côté vaisselle, ne vous enquiquinez pas : on trouve partout des assiettes en carton très chics !

Une déco indispensable

Sachez que l’originalité et la beauté de votre table ont autant d’importance que le choix des mets que vous offrez à vos invités. Alors surtout ne négligez pas la décoration… Le plaisir passe aussi par les yeux ! Rassurez-vous, il ne vous est pas demandé de faire compliqué. Pour un buffet à la campagne, il suffit d’un gros bouquet d’épis de blé (l’agriculteur ne vous en tiendra pas rigueur, quoique?) à poser sur la table. Pour un buffet marin, disposez quelques coquillages. Laissez courir votre imagination !

Pour commencer

Pour un buffet, l’apéritif et l’entrée n’ont pas à être nécessairement distingués. De toute façon, ce sont les invités qui choisissent ce qu’ils mettent dans leur assiette. A picorer, préparez des Bouchées de jambon cuit au chèvre, des Rouleaux d’asperge au saumon fumé, des Rubans de concombre au thon ou encore des Sushis aux légumes et au crabe. Indispensable pour la beauté d’un buffet gourmand : réalisez aussi un Hérisson haut en couleur ! Faciles à cuisiner, fraîches pour l’été, pratiques pour nourrir plusieurs personnes et effet « grande cuisine » assuré, les terrines sont incontournables. Au menu par exemple : Terrine de courgettes et Terrine de chèvre frais et tomates confites.

Plats faciles à manger

L’avantage d’un buffet, c’est de pouvoir se déplacer, manger debout, parler à plusieurs personnes (et pas seulement à son voisin de droite qu’on n’a pas choisi…) Préférez alors des plats adéquats. Quiches (au Saumon et Chèvre ou aux Epinards et Feta), Cakes (aux Légumes ou aux Olives) feront l’affaire. Vous pouvez aussi concocter un Carré d’Aubergines aux Tomates confites et un Pain de Viande aux Fines herbes.

Pour finir en beauté...

En été, optez plutôt pour des desserts frais et léger. Des classiques comme la Tarte aux Fraises aux plus tendances telle la Soupe de Melon aux Fruits Rouges sont idéales. Pour profiter des légumes de saisons (pas chers en ce moment à cause du mauvais temps !), cuisinez la pêche : en Tarte (Amandine aux pêches) ou en Marinade. Alors, bons préparatifs !