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Mai 08 : le combat anti-cholestérol !
De bons petits plats qui réduisent, de surcroît, votre taux de cholestérol ? Non, vous ne rêvez pas. Ils existent et ISaveurs les a rencontrés. Voici toutes les astuces et les recettes pour vous aider à lutter contre le cholestérol, tout en vous régalant !
Slogan
Camarades gourmands, si vous ne deviez retenir qu’un slogan pour la lutte anti-cholestérol, c’est celui-ci : « un meilleur régime alimentaire, le plus longtemps possible ! ». En effet, c’est en adoptant durablement de nouvelles habitudes alimentaires, plus saines, que vous pourrez réduire votre taux de cholestérol.
A bas les mauvaises graisses !
Un régime enrichi en graisses saturées (mauvaises graisses), élève la cholestérolémie alors qu'un régime enrichi en graisses polyinsaturées (ex: oméga 3 ) réduit ce paramètre.
Pour lutter contre les mauvaises graisses, limitez la consommation de beurre, de crème ou de lait entier. Mais aussi des viandes grasses comme le mouton, l’agneau, le bœuf… Adoptez en revanche les volailles (en évitant la peau) et les poissons gras ( truites et saumons) très riches en bonnes graisses, (notamment ces recettes de truite fumée ou de filets de sole au pavot). Vous les trouverez également dans les margarines et huiles végétales, comme l’huile d’olive, de colza, de tournesol ou de noix.
Les nutriments dans la lutte
Il existe des nutriments qui nous aident à combattre le cholestérol. Il s'agit des vitamines C et E, des caroténoïdes (pigments orange et jaunes) et des flavonoïdes, qui possèdent de fortes propriétés antioxydantes. On les trouve par exemple dans les fruits et légumes. Tous ces nutriments renferment des antioxydants bénéfiques pour le système cardio-vasculaire.
Les végétaux prennent le pouvoir !
Les fruits et légumes doivent donc faire partie de vos revendications, car leurs fibres permettent de freiner l’absorption du cholestérol. Adoptez donc sans modération le pamplemousse ( carpaccio de pamplemousse rose), la pomme ( barbotins aux pommes et saumon) la carotte ( carottes râpées au cumin et à l'orange) et les lentilles ( potage aux lentilles) mais aussi toutes les céréales (céréales aux pommes, céréales aux fruits).
La palette Gourmande
