Quid de la graine de lin...

Tout le monde connaît les qualités textiles du lin. Ses propriétés nutritionnelles en revanche sont peu connues et pour cause : la graine de lin crue est toxique pour l'homme et ses propriétés chimiques la rendent très difficile à introduire dans un
régime alimentaire. Pourtant de nouveaux produits alimentaires proposés par la grande distribution (oeufs, produits laitiers, margarine) se targuent de contenir du lin et le parent de toutes les vertus.

La graine de lin aurait-elle véritablement des pouvoirs bénéfiques sur notre santé? Pour le savoir, le docteur propose un petit tour dans l'univers des graisses. Un sujet de saison quand l'heure fatidique de l'achat du maillot de bains approche

Prenez-en de la (bonne) graine

Parmi ces acides gras poly-insaturés , deux retiennent tout particulièrement l' attention des diététiciens, car ils sont dits essentiels, ce qui signifie que l'organisme n'est pas en mesure de les fabriquer lui-même. Seule l'alimentation peut les procurer : il s'agit de l'acide linolèique ou omega 6 et de l'acide alpha-linolénique ou oméga 3 si en vogue actuellement".
C'est la graine de lin qui a donné son nom à cet acide gras, car elle en contient au moins 70 %. Mais quel rapport y-a-t-il avec notre santé ? Il est tout simple. On a constaté que l'alimentation des pays occidentaux est déficitaire en acides gras omega 3 et excédentaire en omega 6. Par ailleurs, des études épidémiologiques confirment l'aggravation du risque cardiovasculaire et du cancer lié à ce déséquilibre alimentaire."
Plusieurs solutions ont été envisagées: augmenter l'apport alimentaire en poisson gras , en huile de colza ou en végétaux riches en oméga 3. C'est à ce point que la graine de lin très riche en omega fait son entrée, avec toutefois l'inconvénient majeur de ne pas être facilement consommable en raison de sa toxicité pour l'homme à forte dose."

Souvenirs, Souvenirs

C'est alors que les nutritionnistes se sont souvenus que, jusqu'au début du XXè siècle,les volailles et autres animaux de ferme étaient fréquemment nourris de graines de lin bouillie. Cette alimentation donnait des bêtes saines et vigoureuses qui étaient en même temps des produits de consommation animale de qualité."
Inutile de revenir sur les problèmes que pose l'alimentation du bétail à l'époque moderne! Une chose est sûre, nos assiettes se sont appauvries en omega 3.
Des chercheurs ont commencé à introduire du lin détoxifié dans l'alimentation des animaux pour tenter d'enrichir la viande, les oeufs et les produits laitiers en acides gras omega 3. Une expérience parfaitement concluante qui a permis de montrer d'une part l'augmentation des omega 3 et la diminution des omega 6 dans les graisses des animaux nourris de cette façon et dans le même temps une modification significative des paramètres lipidiques du sang des volontaires consommant ces produits."

Encore un

Des producteurs se sont engouffrés dans cette nouvelle voie et c'est ainsi qu'il est aujourd'hui possible d'acheter des produits issus de cette nouvelle filière, notamment des produits laitiers, des oeufs, de la viande de porc, boeuf, agneau et volaille. Leur teneur en acides gras oméga 3 est en moyenne trois fois plus importante que dans les produits courants."
Alors avis aux amateurs, le lin c'est bon pour la santé, à condition d'avoir été digéré avant par veau, vache, cochon, ou couvée!