Tout sur les fruits rouges !

Cassis, myrtille, fraise, framboise, cerise… Contrairement à leur dénomination, ils ne sont pas tous si rouges. Mais chacun apporte son lot de bienfaits. iSaveurs vous explique pourquoi ne pas résister à ces fruits d’été.

Ramener la fraise

Quelle soit gariguette, mara des bois ou selva, venu l’été, c’est impossible d’y résister ! Aucune raison de culpabiliser : la fraise est le fruit le moins calorique (35 calories pour 100 grammes). Riche en calcium, vitamines B, C et potassium, ce fruit a aussi la vertu d’être laxatif.
A déguster en tarte, en coulis, en confiture, nature, après macération dans le sucre et le citron… Les gourmets tombent sous le charme. Les gourmands se laisseront tenter par un bavarois, une charlotte, des profiteroles ou encore un millefeuille !

Irrésistible framboise

Riche en vitamine C, fibres, potassium, fer, cuivre, calcium… la framboise a aussi des vertus diurétiques et laxatives. Savoureuse et délicate, la framboise est un bijou à consommer sans modération ! Et pour seulement 38 calories pour 100 grammes.
A croquer nature, en coulis, en confiture, en tarte… la framboise se déguste de multiples façons. En bavarois, avec ou sans chocolat. Pour adoucir un gâteau au fromage blanc. Transformée en gâteau, elle sait même croustiller. Alors laissez-vous tenter…
Petit conseil : pensez à les secouer avant de les déguster. Des insectes peuvent s'y être logés !

Exquise, la cerise

Vitamines A, C, potassium, calcium, fer, cuivre… Les vertus de la cerise ont de quoi séduire. Gourmands qui avez quelques soucis gastriques : n’hésitez pas ! Les cerises ont la propriété d’être diurétique et laxative.
A déguster, la cerise épouse parfaitement le clafoutis. Goutez-la aussi en confiture. Choisissez-la plutôt ferme et brillante. D’autant que sa conservation n’est possible que quelques jours. Et petit conseil, rincez-les juste avant de les savourer, car humides, elles ont tendance à pourrir.

La myrtille, pas que pour les filles

Brimbelle, raisin des bois, bleuets… Peu importe le nom qu’on lui donne, la myrtille est aussi riche en vitamine C et phosphore qu’en potassium ! Qui plus est, sachez que son jus améliore l’acuité visuelle.
Bleu foncé, la myrtille est prête à être dégustée. Nature, en confiture, en sauce, notamment pour accompagner les gibiers, il y en a pour tous les goûts. Et qui peut résister à une savoureuse tarte aux myrtilles ? Aucune raison de s’en priver : 100 grammes de ce fruit ne compte que 50 calories. Raison de plus pour se laisser tenter par des muffins ou un bavarois à la myrtille !

Cassis à la folie

Très riche en vitamine C, le cassis détrône l’orange (il en contient quatre fois plus !). A forte teneur en fibres, calcium et potassium, ses vertus ne s’arrêtent pas là. Le cassis ou groseille noire, est aussi un anti-diarrhéique et diurétique.
Contrairement aux autres fruits rouges, le cassis, se consomme peu nature. Sauf par ceux qui aime son acidité et sa peau un peu épaisse... Le cassis trouve toute sa place en confiture, en crème ou en sauce, pour accompagner les viandes. Mais il accommode aussi parfaitement les tartelettes !

La groseille à la pelle

Petite baie rouge, la groseille est gorgée d’eau (82 %). Source de minéraux et d’oligo-éléments très variés, elle fournit à l’organisme du potassium, calcium, phosphore, fer, zinc, fluor… Son atout principal reste sa teneur en vitamine C, proche de celle de l’orange ! Ses composants lui confèrent en outre un effet protecteur des petits vaisseaux sanguins et facilitent la circulation. A cela s’ajoute ses vertus sur le transit. A tel point que pour les intestins les plus fragiles, mieux vaut ôter la peau et les graines, afin de la consommer en coulis, en jus ou en gelée.
Nature, la groseille accompagne parfaitement un fromage blanc ou stimule une salade de fruit. A cuisiner, elle permet de colorer crumbles, entremets ou autres tartes.
Version salée, la groseille habille les salades composées. Elle permet aussi de réaliser des sauces aigrelettes pour le gibier, les rôtis et le foie de veau. Il y en a pour tous les goûts !