Actualites : Gagnants du Jeu Savoir Manger - juin 2008

Dossier : Les dernières tendances et innovations culinaires

Du 19 au 23 octobre 2008, les industries alimentaires ont présenté leurs dernières innovations au salon international de lalimentation (SIAL). Mélanges insolites dingrédients, textures nouvelles, emballages étonnants Exit la tradition gastronomique. Les industriels rivalisent doriginalité pour surprendre et séduire le consommateur. LObservatoire tendances et innovations a récompensé les produits les plus innovants, marquant les tendances de demain.

Interview : Les habitudes alimentaires des Français ont-elles changé ?

Le rapport des Français à la nourriture ne cesse dévoluer. Qu'en est-il aujourdhui ? iSaveurs vous présente son interview de Jean-Pierre Poulain, professeur d'anthropologie à l'université de Toulouse le Mirail et spécialiste des comportements alimentaires.

Sagas : Daregal, les herbes à la folie

L'histoire des Darbonne
« Nous sommes une vieille famille de Milly-la-Forêt, village où l'on cultivait les herbes médicinales et en particulier la menthe poivrée depuis des décennies, explique Luc Darbonne, PDG de la société Daregal. Mon arrière grand-père, Amand, a été le premier a envisager cette culture sous un angle industriel en mettant au point, en 1899, un système particulier de séchage à grande échelle ». Cent ans plus tard, Luc Darbonne, et son frère Hubert, représentants de la quatrième génération ont littéralement révolutionné le monde des herbes aromatiques, non plus en les séchant mais en les congelant.
« Nous avons démarré avec 300kg d'herbes surgelées en 1976. J'avais loué une camionnette frigorifique et j'ai fait moi-même la première livraison chez Picard, qui démarrait aussi. En fait nous avons crée le produit et le besoin ».

Terroir : La cuisine nissarde

Saveurs du terroir
Découvrez un aspect de la gastronomie de nos campagnes. Une visite pleine de surprises, et une source d'inspiration...