Des crêpes, et que ça saute !

Chandeleur et crêpes, deux mots intimement liés. Mais au fait, d'où viennent-elles ? Sont-elles exclusivement une spécialité bretonne ? A quelques jours de la chandeleur, Isaveurs revient sur l’histoire de cette spécialité culinaire.

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J'aime la galette, savez vous comment ?

Tous les ans, nous y avons droit, après les fêtes de fin d'année, personne ne passe devant une boulangerie/pâtisserie sans se faire happer par cette bonne odeur de frangipane qui annonce, l'Epiphanie. Comment résister à cette tentation gourmande qui nous permet d'avoir, le temps d'une journée, un roi ou une reine à la maison? Chez iSaveurs, nous avons goûté et sélectionné nos préférées et c'est comme cela qu'on les aime.

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Par ici les menus de fêtes !

Isaveurs a concoté pour vous trois menus de Noël à concocter pour l'occasion. Que vous fétiez Noël de manière traditionnelle, à la recherche de nouvelles associations de saveurs ou bien à la recherche d'un menu goûteux pour petit budget, il y en aura pour tous les goûts...

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Comment réussir ses macarons selon Arnaud Delmontel

Les macarons, ils sont ronds, ils sont bons. Comment les fait-on ? Rencontre avec le pâtissier parisien Arnaud Delmontel qui nous donne quelques astuces.

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La pâte filo dans tous ses états

Vous souhaitez vous lancer dans la préparation de plats légers et croustillants ? La pâte filo est pour vous ! Comment la préparer et la cuire, quelles techniques de pliage originales... Après avoir lu ce dossier, sa préparation n'aura plus de secret pour vous et fini les feuilletés qui se percent et autres aumonières ratées !

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Ce qu’il ne fallait pas louper au 15ème Salon du Chocolat !

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Fin octobre 2009 a eu lieu le 15 eme salon du chocolat. Et pour cette édition encore place à l’innovation et aux surprises gourmandes !
OUtre les traditionnelles sculptures en chocolat ( chapeau personnages, et même OPéra Garnier de Léonidas) et les jolies robes chocolatées, Voici ce qui a attiré notre attention.

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Les Cranberries des Etats-Unis : faites-les rentrer dans votre quotidien !

Les “Vaccinium Macrocarpon”, cranberries des Etats-unis sont des fruits aux utilisations multiples : en boulangerie et pâtisserie, boissons, salades, entrées, plats principaux... et leurs composants sont une source de bienfaits pour la santé. Découvrez pourquoi les cranberries des Etats-Unis sont “les baies du Tonus”.

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Quand la boulangère passe, les soucis trépassent

La tournée de pain. Une tradition rurale qui tend à disparaître. Pourtant, plus qu’un simple acte commercial, c’est pratiquement une mission de service public que remplie quotidiennement Nathalie, une boulangère normande qui effectue sa tournée depuis 20 ans, dans les villages aux alentours de Lisieux.

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Quand la pomme s’invite dans nos verres

9 millions de pommiers en Normandie et combien de pommes ? Assez pour décliner ce fruit à l’infini. Et parmi les dérivés de la pomme, trois boissons à déguster : le cidre, le pommeau et le Calvados. Rencontre avec Benoît Charbonneau, un producteur installé près de Lisieux, en plein cœur du Pays d’Auge.

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Sans gluten, sans lait, sans oeufs, pourquoi manger hypotoxique ?

Notre assiette est révélatrice de notre santé. Plus que jamais, les régimes alimentaires participent à un mieux-vivre notable, tant au niveau de notre longévité qu’au niveau de notre forme physique. Diététique et nutrition sont deux sciences qui ont fait des bonds prodigieux ces 30 dernières années et l’alimentation se retrouve bien des fois en ligne de mire dans de nombreuses maladies.

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Rafraîchissez votre été avec la cuisine givrée !

Ca y est, le beau temps et la chaleur sont enfin au rendez-vous, c’est la saison idéale pour déguster glaces et sorbets !
Finie la boule de glace au parfum monotone négligemment servie dans un bol, découvrez de nouvelles façon de les accommoder et amusez-vous avec des recettes givrées sucrées et salées.

Sorbets aux parfums audacieux, alliance de texture et d’effets chaud-froid, smoothie frappé, soupe glacée, cocktails version granité, de quoi faire descendre la température !

Venez découvrir une nouvelle manière de consommer les glaces et les sorbets dans ces quatre menus givrés que iSaveurs a concocté pour vous...

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La recette d'une photo appétissante

La cuisine se mange d'abord avec les yeux et lorsque vous cherchez une recette sur un livre ou sur notre site iSaveurs.com, l'image est un facteur non négligeable dans votre choix, prenez par exemple la palette gourmande. C'est pourquoi, nous faisons appel à des photographes professionnels qui travaillent eux-même avec des stylistes culinaires. Mais, exceptionnellement, pour notre concours photos, nous allons vous divulguer quelques conseils pour réussir vos prises de vue et ainsi, mettre les chances de votre côté pour gagner l'un de nos livres de recettes.

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Un gigantesque potager ouvert à tous

Envie de cueillir des produits frais et d’une balade en pleine nature ? Les deux sont conciliables grâce au concept des fermes cueillette en libre service disséminées dans toute la France. Fraisochamp à Thil (01), Caillan à Bessan(34) la ferme du Paradis à Seclin (59) ou encore l'Aragnon à Pau (64)., vous avez toutes les chances de trouver une ferme qui vous ouvre ses cueillettes près de chez vous.

Visite guidée par exemple dans la ferme de Gally, en plein cœur de la plaine de Versailles (78) où petits et grands viennent ramasser eux-mêmes leurs fruits et légumes.

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Envie de grillades... ?

L'air se fait plus doux, le soleil réchauffe l'atmosphère... ça y est, l'été arrive ! En cette belle saison, des envie de pique-niques et barbecues improvisés, entre amis ou en famille. Oui, mais comment s'organiser ? Et pas évident pour ceux qui habitent en plein centre ville... Alors pour tous savoir sur les grillades d'été, suivez notre guide gourmand. Barbecue traditionnel à charbon de bois, pratique version électrique, à gaz sophistiqué, plancha design, il y en aura pour tous les goûts !

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Des dîners complètement « Toqués » !

Pour faire connaissance et nouer des amitiés, de nouveaux concepts de dîners  fleurissent en ville.  A Versailles, une bande de copains est à l’origine des «Toqués »…

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L'Asie dans votre assiette

Quand on vous parle d'Asie, vous pensez tout de suite à la Chine. Ce qui est assez logique au vue de la taille du territoire chinois, mais je vais vous parler de cuisine, et plus précisément celle du Laos, mon pays d'origine. Quel est ce pays? Où est il?

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L'asperge est arrivée !

L’apparition de l’asperge sur les marchés annonce l’arrivée des beaux jours. Qu’elle soit blanche, verte ou violette, profitez-en dès maintenant et hâtez-vous, car la saison est courte ! Isaveurs vous livre les secrets de ces petites tiges croquantes au goût très fin...

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Une déco chic et choc pour Pâques

Le Printemps arrive, avec la saison de l’agneau, le début des beaux jours et les fêtes de Pâques. C’est le moment de sortir les nappes blanches, les oeufs en chocolats et cloches en tous genre !
Isaveurs vous propose aujourd’hui des suggestions pour décorer vos tables pour Pâques et créer dans une ambiance printanière et conviviale, aussi bien dans l’assiette que sur la table. Alors piochez dans ces idées chics et faciles qui égayeront ce jour de fête !

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Et si on s’abonnait… aux légumes ?

De plus en plus de Français sont accros aux formules d’abonnement aux paniers de légumes. Une manière de faire venir la campagne à la ville avec une livraison hebdomadaire en directe avec des producteurs.

Que diriez-vous d’un panier surprise de légumes de saison, fraîchement sortis du potager et livrés chez vous ou tout près chaque semaine ? C’est la dernière tendance sur internet. « Campanier.com », « TousPrimeurs.com », « Com3pom.fr »… les sites de livraison de légumes, bio ou pas, font florès sur le net. L’idée est simple : un abonnement hebdomadaire, mensuel ou une simple commande occasionnelle et vous recevez chez vous, à votre travail, ou dans un relais, un panier surprise, en direct de producteurs de la région dans laquelle vous vivez. 

L’occasion de renouer avec le terroir et d’arrêter de manger des fraises en février, des tomates en décembre et des cerises en avril…

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Cuisinez à toutes vapeurs

Vous l’avez sûrement déjà entendu, la cuisine vapeur est une mine d’avantages, aussi bien nutritionnels qu’au niveau du goût. Passons en revue ensemble les différents moyens pour profiter de ces bienfaits...

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Cuisinez avec Amour pour le 14 février

Nous ne vous apprendrons rien en vous rappelant que le 14 février est  LA fête des amoureux, (s'il en fallait une, car l'Amour se fête tous les jours non?)
Bref vous voilà donc à chercher LE menu qui Lui fera plaisir...
En fonction de votre humeur pour votre dîner, iSaveurs vous propose des menus pour toutes vos envies.
Vous voulez épater? Vous êtes pressé? Vosu ne fêterez pas la Saint Valentin? Vous ne voulez pas cuisiner?
Toutes les solutions sont par ici... Suivez le guide !

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La chandeleur : crêpes, beignets et autres merveilles de l’hiver

Besoin de réconfort pour parer à la froideur hivernal et pour continuer l’esprit convivial de Noël ? Ca tombe bien, nous arrivons à la période préférée des enfants (et des autres gourmands !) : la chandeleur ! Alors afin de vous préparer pour le 2 février, sortez les poêles à crêpes et suivez nos petites suggestions…

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3 idées de menus pour le réveillon de Noël

Dans quelques jours, c’est _tagNoël_ ! Débordé(e), vous n’avez pas encore pensé au repas que vous allez préparer ? Vous êtes à cours d’idées ? Pas de panique, iSaveurs vient à votre rescousse en vous proposant trois menus savoureux : express, petit prix ou élaboré.

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Réveillon de Noël, J-2 : vite un menu !

Le marathon gastronomique de Noël commence dans deux jours et vous n’avez toujours pas d’idées de ce que vous allez servir à votre belle-famille qui débarque en nombre. Pas de panique ! Le chef pâtissier Christophe Felder, aussi doué en sucré qu’en salé, a concocté pour vous un menu exquis et simple à réaliser pour que vous ne passiez pas vos nerfs dans votre cuisine…   

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La magie des marchés de Noël

Le mois de décembre vient de commencer. Comme le veut la tradition, la féérie des fêtes de fin d’années s’invite sur les marchés. iSaveurs vous propose de les découvrir dans la France entière.

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Les dernières tendances et innovations culinaires

Du 19 au 23 octobre 2008, les industries alimentaires ont présenté leurs dernières innovations au salon international de lalimentation (SIAL). Mélanges insolites dingrédients, textures nouvelles, emballages étonnants Exit la tradition gastronomique. Les industriels rivalisent doriginalité pour surprendre et séduire le consommateur. LObservatoire tendances et innovations a récompensé les produits les plus innovants, marquant les tendances de demain.

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Les surgelés, ça se cuisine !

Les fin gourmets ont souvent des idées reçues sur les surgelés. Pourtant, ces produits qui facilitent la vie, peuvent aussi être très bons pour la santé. Reste à savoir bien les cuisiner. iSaveurs vous explique comment les apprécier.

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De quoi en faire tout un coing !

Vous n’en avez jamais acheté, ne sachant pas le cuisiner ? Intrigant par sa forme et son odeur, le coing mérite pourtant d’être connu. iSaveurs vous explique comment le savourer.

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La rentrée littéraire gourmande

A l’heure de la rentrée, iSaveurs a sélectionné pour vous, les ouvrages marquant les tendances culinaires de cette année.

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Un goûter d'anniversaire sans impair !

Un an de plus, ça se fête ! Pour réussir l’anniversaire de votre enfant, iSaveurs vous livre des idées sucrées-salées pour chatouiller ses papilles. L’occasion pour l’apprenti-pâtissier de mettre la main à la pâte.

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Améliorez votre bronzage en mangeant mieux !

Voilà l’été, le temps des vacances et l’heure des bronzettes. iSaveurs vous donnent quelques conseils pour mieux préparer votre peau au bronzage et la protéger.
Une alimentation appropriée, riche en anti-oxydants, protège votre peau du soleil et booste vos pigments de mélanine pour donner un joli teint hâlé. Le bronzage commence donc dans votre assiette !

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Au Bonheur des Cakes

En plein été, pensez cakes sucrés ou salés ! En apéro, pique-nique ou en buffet pour les grandes tablées, il devient indispensable ! iSaveurs vous livre ses astuces pour ne pas le louper.

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Glaces et Sorbets : les saveurs de l'été

Rafraîchissants, fondants, charmants… Les glaces et sorbets sont les desserts incontournables d’un été enchanté.  iSaveurs vous présente les bonnes raisons de s’en régaler… sans culpabiliser.

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Viva la cuisine à la plancha

L’arrivée de l’été donne l’envie de manger léger et de façon décontractée ! C’est le moment de découvrir la cuisine à la  plancha : grillades à volonté et matières grasses limitées. iSaveurs vous livre tous les bienfaits de  cette cuisine.

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Histoire de goût : les pommes de terre primeurs

C’est l'été !
Voici venu le temps des températures en hausse et des jours qui rallongent, pour notre plus grand plaisir à tous ! Juin
c’est aussi la saison du grand ménage ou des envies de légèreté : globalement, c’est une période de régénérescence. Porte-drapeau de ce renouveau, la pomme de terre primeur a toute légitimité pour vous accompagner dans vos gourmandises.

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La cuisine en musique

Partout dans le monde, le 21 juin, c’est la fête de la musique. L’occasion de pousser la chansonnette, jusque dans l’assiette ! iSaveurs vous donne la mesure, en jouant le chef d’orchestre.

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Tout sur les fruits rouges !

Cassis, myrtille, fraise, framboise, cerise… Contrairement à leur dénomination, ils ne sont pas tous si rouges. Mais chacun apporte son lot de bienfaits. iSaveurs vous explique pourquoi ne pas résister à ces fruits d’été.

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Pouvoir d'achat : comment moins dépenser pour mieux manger

Hausse des prix des produits de consommation. Baisse du pouvoir d'achat...
Les médias donnent l'alarme. ISaveurs trouve des solutions.
Voici quelques astuces et conseils qui vont permettront de continuer à bien vous nourrir, et même à vous faire plaisir à moindre frais.

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Mai 08 : le combat anti-cholestérol !

De bons petits plats qui réduisent, de surcroît, votre taux de cholestérol ? Non, vous ne rêvez pas. Ils existent et ISaveurs les a rencontrés. Voici toutes les astuces et les recettes pour vous aider à lutter contre le cholestérol, tout en vous régalant !

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Dîner 100% 'girly'

A chaque invité son type de dîner. Entre copines, pas question de mettre les petits plats dans les grands. Sans pour autant écarter le raffinement. Isaveurs vous donne ses conseils pour un repas entre nanas…

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L'art d'accommoder les restes !

Que faire du pain rassis, des fruits trop mûrs, des pâtes de la veille ou des restes de viande du dîner de dimanche ? Avec quelques astuces et un peu de créativité, vous pourrez donner une seconde vie à vos plats, voire créer de nouvelles recettes inédites ! ISaveurs vous aide de devenir le cuistot des restes de votre frigo.

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Le parmesan

Authentique institution nationale, surnommé « Le roi des fromages ou le fromages des rois » le Parmesan peut bien sûr accompagner les pâtes mais aussi les légumes crus et cuits, la viande et même les fruits. Il est également délicieux « nature ». Des copeaux de parmesan en apéritif accompagnés par du vin blanc sont un vrai bonheur.

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La bio attitude

Bienfaitrice, plus goûteuse… Les vertus de la nourriture biologique sont toujours plus vantées. Mais manger bio, est-ce vraiment possible ? iSaveurs vous explique comment passer au vert sans se ruiner.

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Une cuisine toute en fleurs

A l’heure où le printemps pointe le bout de son nez, les fleurs ne ravissent pas que les yeux. Elles sont aussi belles à regarder qu’à manger. iSaveurs vous aide à choisir les bonnes plantes à mettre dans votre assiette.

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Pâques en pack

Recettes, décorations, histoire des traditions culinaires… iSaveurs vous donne toutes les astuces pour réussir votre repas de fête. Tout pour que votre famille soit comme un coq en Pâques !

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Le « Slow food », c’est tendance !

Après le fast-food, le « slow food » ! Ce nouveau courant international rappelle les vertus du plaisir et de la lenteur pendant les repas.

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La folie des yaourts maisons

La consommation des yaourts a augmenté de 20% en 10 ans. Et pour cause ! Avec ou sans yaourtière, il est si simple de pouvoir les concocter soi-même. iSaveurs vous livre ses astuces pour des yaourts réussis.

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Papillotes, une explosion de saveurs

Pas besoin d’être un expert aux fourneaux pour élaborer une cuisine créative, diététique et haute en saveurs. Rien de plus simple que les « papillotes » pour impressionner ses convives et ses papilles.

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La cuisine médiévale

Oyez, oyez gourmets et gourmands ! iSaveurs vous propose cette semaine un voyage gastronomique au temps du Moyen Age. Loin des clichés et tout en saveur, venez vous initier à la cuisine médiévale.

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Les recettes qui ont une histoire !

Par habitude, on cuisine des recettes fétiches ou piochées sur iSaveurs. Mais savez-vous où ses plats ont trouvé leur origine ? Beaucoup sont le fruit du hasard…

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La nourriture régressive : un vrai jeu d’enfant !

Fraise Tagada, Babybel, jambon purée, poisson pané… les aliments et les plats de notre enfance reviennent à la mode ! Isaveurs vous livre toutes les recettes et les astuces pour un repas nostalgique réussi…

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Crêpes party

Chaque année, le 2 février, les crêpes sautent – avec plus ou moins de réussite – le jour de la chandeleur. Sarrasin, froment… connaissez-vous les vertus des galettes ? iSaveurs vous livre tous leurs secrets, pour partager un repas gourmand en famille.

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Allergies alimentaires : toutes les astuces pour continuer à se faire plaisir !

Avis aux gourmands : déguster une gaufre ou une onctueuse mousse au chocolat, même en étant allergique au lait ou aux œufs ? iSaveurs vous donne la recette et vous dévoile toutes les astuces pour contourner les allergies alimentaires !

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La nutrition en questions

La banane est-elle si calorique ? Les épinards sont-ils vraiment une solution au manque de fer ? L’huile d’olive est-elle moins grasse que les autres huiles ? Que savez-vous exactement des produits que vous mangez quotidiennement ? ISaveurs se penchent sur votre assiette et en décortique tous les aliments grâce à Perrine Nadaud, diététicienne-nutritionniste.

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Les bonnes résolutions en cuisine

Après les excès dus aux repas copieux des fêtes de fin d’année, il est temps de prendre des bonnes résolutions pour 2008. A commencer par préparer des repas légers ! Isaveurs vous dévoile son menu spécial « lendemain de fêtes » pour bien commencer l’année en cuisine.

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Repas de réveillon festif : des menus pour tous les goûts

Cuisiner un repas festif, dresser une table scintillante, mettre les petits pats dans les grands… Cette année, pour les fêtes de fin d’année, c’est vous qui recevez ? iSaveurs vous suggère trois menus. Mais rien ne vous empêche de piocher des idées dans chacun.

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La folie du pain maison !

Le pain redevient plus que jamais l’aliment fétiche des Français. Avec ou sans machine, l’important est de le faire soi-même. Pour faire le bon choix, iSaveurs vous livre ses recettes et ses trucs et astuces.

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Plateaux-télé : tout un programme !

Contrairement aux idées reçues, le plateau-télé s’avère un excellent moyen de se détendre autour d’un repas gastronomique et ludique. ISaveurs vous livre ici toutes les astuces pour savourer le plus chaleureux des repas, sur un plateau !

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Tous fous de smoothies !

Voici la potion magique de cet hiver ! Ce breuvage réconfortant réalisé à partir de jus et de fruits mixés accepte parfaitement les surgelés. Alors, n’hésitez pas à profiter dès maintenant d’une boisson qui mixe saveur, bienfaits nutritionnels et folles envies !

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Les soupes, c'est souperbe !

En ces temps automnaux, rien de tel qu’une bonne soupe. En plus de nous réconforter et de nous soigner, elle est devenue très tendance ! iSaveurs vous donne toutes les recettes pour rivaliser d’originalité et organiser de chaleureuses « soupe party » entre amis !

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Fruits secs, des aliments qui soignent

Véritables concentrés en nutriments, les fruits séchés n’ont pas leurs pareils pour nous doper. iSaveurs vous livre les secrets de ces aliments incontournables pour affronter l’automne en bonne santé.

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L'Emmental au centre de la gastronomie moléculaire !

La gastronomie moléculaire est tendance ! Ingrédient phare de la cuisine française, l'Emmental a les propriétés rêvées pour que vous transformiez votre cuisine en laboratoire d'expériences gourmandes...
iSaveurs vous invite à suivre le guide !

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Le petit déjeuner : un repas à ne pas négliger !

La rentrée est le temps des bonnes résolutions pour les adultes et pour les enfants… C’est le moment d'entamer les longues journées dans la vie active ou à l'école, par un vrai petit déjeuner tonique ! iSaveurs vous livre ses conseils…

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La Cuisine dans des Verres !

Très tendances, originales et raffinées, les verrines sont à la fête ! En apéro, entrée ou dessert, cette cuisine peu ordinaire a de quoi épater. Isaveurs vous confie ses recettes...

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Les buffets d’été

Eté rime avec festivité... décontractée ! Alors sortez les grandes tables. C’est le moment de profiter des longues soirées entre amis. ISaveurs vous livre toutes ses astuces pour élaborer de délicieux buffets d’été.

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Tout... vous saurez tout sur la carotte !

La carotte, ce n’est pas que pour les lapins ! Tendre, savoureuse et peu cher, elle regorge de qualités bienfaisantes pour l’organisme. iSaveurs vous livre tous les secrets d’un légume essentiel...

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Cuisinez avec et pour les enfants

Le goût vient en cuisinant ! Il est donc parfois bien plus facile de faire découvrir de nouvelles saveurs lorsque les enfants cuisinent eux-mêmes. iSaveurs vous livre ses conseils pour éveiller les papilles des petits comme des grands, le tout, avec une déco originale...

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Des aliments de l’amour ?

Mythe ou réalité ? La cuisine aphrodisiaque laisse un peu dubitatif ... Quoiqu’il en soit, où est le mal d’y croire, quand cela permet de préparer un repas raffiné ! iSaveurs vous éclaire sur la véracité de cette cuisine, qui pour le moins, émoustillera vos papilles ...

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Marinez, grillez, savourez…

Plus que quelques semaines avant l’été, la conviviale saison des barbecues. Faites preuve d’originalité : parfumez et colorez vos grillades grâce aux recettes variées de marinades. iSaveurs vous livre ses astuces ...

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Le « snacking », oui, mais pas n’importe lequel !

Trop de travail ou pas envie de cuisiner pendant les beaux jours : le repas du midi est souvent troqué par un déjeuner avalé « sur le pouce » ! Rassurez-vous, contrairement aux idées reçues, les sandwichs ne font pas grossir. Apprenez à les relooker avec iSaveurs... et découvrez de nouvelles recettes de cuisine.

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Le NaHCO3…ça se cuisine !

Le bicarbonate de sodium ou bicarbonate de soude ou NaHCO3 : voilà un terme qui a une connotation plus chimique que culinaire. Et pourtant…cette fine poudre blanche est indispensable à la cuisine ! iSaveurs vous propose de découvrir toutes les astuces de son utilisation en cuisine …

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Si on slunchait ?

Plus tardif que le brunch, plus délicat que le buffet campagnard, le slunch est la nouvelle tendance gastronomique du moment ! iSaveurs vous propose de découvrir tous les secrets de ce goûter-dînatoire convivial et propice à toutes les innovations culinaires…

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Tous fous de muffins !

Chocolat, pépites de chocolat-framboise, framboise-basilic, basilic-tomate-mozzarella… les muffins peuvent se décliner à l’infini ! Avant de laisser votre imagination échafauder des recettes inédites, voici quelques conseils de préparation, imparables pour réussir de savoureux petits gâteaux arrondis et moelleux.

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iSaveurs vous présente : quand la cuisine inspire la langue ...

«Mettre du beurre dans les épinards», «marcher sur des œufs», «c’est du pain bénit»… La langue française est truffée d’expressions culinaires. Comment la table a-t-elle réussi à pimenter la langue française, d’où viennent ces locutions ? Dans ce dossier, pour changer des recettes de cuisine, iSaveurs vous offre le beurre, l’argent du beurre et l’origine des expressions culinaires.

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En rouge et rose : des recettes et une décoration de table pour un amour de repas

Votre mission, si vous l’acceptez : inventer un menu uniquement composé d’aliments de ces deux couleurs. Pour vous permettre de trouver l’harmonie parfaite entre esthétisme et goût – et enchanter les papilles de votre Valentin – iSaveurs sera votre indic… (A partir du moteur de recherche des recettes gourmandes)

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A la recherche des légumes perdus, voici la recette que le WebChef vous invite à découvrir pour votre cuisine.

(Re)découvrir de nouvelles saveurs tout en prenant soin de sa santé : les légumes oubliés relèvent le défi et méritent donc qu’on en fasse tout un plat ! iSaveurs décortique pour vous, pépin par pépin, les topinambours, rutabagas, crosnes et autres spécimens d’autrefois…

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Avec iSaveurs, l'assistant de cuisine au quotidien, adoptez la Wok attitude !

Cela fait plus de 2000 ans que les chinois l’utilise. Les Européens l’ont adopté dans les années 90 seulement et depuis, il fait fureur. De quoi s’agit-il ? Du wok évidemment. Mot qui signifie « instrument servant à cuire ». Cette poêle profonde de forme évasée et à hauts rebords permet de découvrir de nouvelles saveurs, recettes de cuisine et les trésors gastronomiques de la cuisine venue d’ailleurs.

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Devenez le cuistot de vos cosmétos !

Un masque au chocolat ? De la cire dépilatoire au sucre et au citron ? Non seulement, les produits de beauté à base d’aliments naturels sont efficaces, mais faciles à préparer, écologiques, et à la portée de toutes les bourses. iSaveurs vous aide à transformer votre cuisine en laboratoire de cosmétiques…

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Décorations de Noël à croquer !

Noël approche… La maison revêt ses habits de fête. Chacun s’agite pour trouver une décoration originale. Cette année, pourquoi ne pas opter pour une décoration gourmande et éphémère ? Feuilles et boules de Noël en chocolat, étoiles et cœurs briochés viennent égayer la table… iSaveurs vous donne quelques idées belles à regarder et délicieuses à grignoter…

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Mets de l’huile

Les huiles sont essentielles voir indispensables à notre alimentation. Depuis quelques décennies, le gras est banni de notre société de consommation car il fait grossir…
Or, il faut savoir que les acides gras essentiels sont des nutriments primordiaux à la vie. Le corps en a besoin ! Les huiles végétales en contiennent toutes. Mais à chaque huile son plaisir et à chaque plat son huile. Il faut juste penser à les varier pour combiner leurs atouts.
Huile de pistache, de noix de cajou, de pignons de pins, de noisettes, de coprah, de maïs… pour les plus exotiques, Les huiles sont présentes depuis des siècles sur toute la surface de la terre.
iSaveurs a fait le tri et vous propose un panorama des variétés les plus consommées en France.

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Recevoir, c’est tout un art

Recevoir, c’est l’occasion de passer un bon moment, en famille ou entre amis. Un temps où l’on se déconnecte des soucis du quotidien et de la routine. Mais attention, recevoir, c’est tout un art.
iSaveurs vous guide.

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Les courges : succulentes ou terrifiantes ?

Halloween approche à grands pas : ses déguisements, ses sorcières et bien sûr ses lanternes terrifiantes fabriquées dans des citrouilles. Les fameuses citrouilles font partie de la grande famille des cucurbitacées qui comprend prêt de 800 variétés ! iSaveurs revient pour vous sur ces courges consommées sur la planète depuis plus de 10 000 ans...

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Le soja, c’est bon pour toi

Voilà un aliment que les asiatiques ont découvert bien avant nous ! Ils consomment cette plante de la famille des légumineuses (comme les lentilles, les haricots et les pois chiches…) depuis 3000 ans ! Alors que nous, occidentaux, nous ne découvrons ses multiples bienfaits que depuis le siècle dernier.

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Une future maman parmi vos invités

Dans les salles d’attente des médecins-gynécologues, les brochures sur l’alimentation des femmes enceintes partent comme des petits pains….Eh oui, en attendant bébé, c’est bien connu, on a envie de manger pour deux ! Alors on se renseigne pour savoir ce à quoi on a droit ou au contraire les aliments à éviter…
Mais quand on organise un dîner et qu’une future maman fait partie des convives, on peut se retrouver un peu perdu.
iSaveurs est là pour vous guider…

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Visite gourmande au pays des caramels

« Caramels, bonbons et chocolats… », un refrain qui donne envie de chanter ou de manger ? Plutôt manger, histoire d’éviter d’influencer la météo. Et pour tester des caramels parmi les plus réputés de France, iSaveurs vous emmène en Normandie direction « Normandie Caramels », pour la visite guidée d’une unité de production artisanale.

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L’Ile-de-France dans votre assiette

Faire un repas avec uniquement des produits culinaires d’Ile-de-France, mission impossible ? Loin de là! Les Franciliens ne se doutent pas du nombre des saveurs et délices dont regorge leur région.

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Voyage au palais des bonbons

Ca y est les grandes vacances sont enfin là ! Sur la route du Sud, en passant à Montélimar, prenez le temps de vous arrêter au Palais de Bonbons, petits et grands seront séduits par ce musée gourmand !
800m2 de douceurs dédiés aux bonbons… quoi de mieux pour un break sur la route des vacances souvent un peu longue pour les petits… Un monde acidulé dans une boîte à bonbons géante vous attend dans cet espace ludique et instructif pour tous !

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le sucre : un sucre, des sucres… : à chaque sucre son usage

Aujourd'hui, la diversité des sucres proposés permet de multiples usages. Tour d'horizon réalisé avec le CEDUS pour utiliser au mieux les différentes variétés.

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Le Traditionnel Nougat de Montélimar

Cet été, beaucoup séjourneront quelque temps au bord de la Méditerranée. Montélimar sera alors un passage souvent emprunté vers la route des vacances. Pourquoi ne pas s’y arrêter ? Véritable royaume des gourmands avec sa spécialité, le Nougat, mais aussi son Palais des bonbons et du Nougat (musée international des sucreries), Montélimar est un coin de paradis pour les papilles ! Découverte guidée dans la Maison Escobar...

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Vanille des îles

A quelque 24 heures d’avion de la France, se trouve un paradis où l’on est accueilli avec des colliers de fleurs fraîches. La nature dans les îles Sous-Le-Vent est généreuse. Il suffit d’une promenade le long de la route pour faire son marché ; mangues, papayes, bananes, noix de coco,…, poussent à l’état naturel, il n’y a qu’à tendre la main pour les ramasser. Il est cultivé également ici, une fleur plus rare, plus précieuse, que les Polynésiennes n’ont pas le droit de se mettre à l’oreille, une fleur dont les graines du fruit ont parfumé les desserts et goûters de notre enfance : la Vanille.

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Les cafés du bout du Monde

La Nouvelle Zélande évoque pour beaucoup la Terre avant l'arrivée des hommes. Il faut dire que sous ses latitudes, la nature a choisi de s'exprimer sans pudeur ni retenue, transformant les deux îles néo-zélandaises en une vaste cuisine où les cratères de volcan font office de soupières. Les paysages revenus pendant des millénaires à feu moyen, selon une recette unique au monde, ont gardé le parfum sauvage des temps anciens, avec au menu : forêts primitives, chaînes de montagnes, volcans sulfureux et côtes escarpées. Cette nature déchaînée explique peut-être le besoin ressenti par les habitants d'ouvrir à travers tout le pays des cafés à l'atmosphère rassurante. Construits au détour de routes perdues, ces restaurants ont la particularité d'offrir au voyageur égaré, un lieu qui a la chaleur et le confort d'un chez soi.

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Tout savoir sur le riz

J’accompagne mon bol de riz avec des légumes revenus dans une sauce de soja, vinaigre de riz et mirin (condiment incolore fait à partir d’un alcool de riz sucré), je bois une petite gorgée de saké (alcool de riz) avant de terminer ce repas par une boule de mochi, gâteau réalisé à base de riz glutineux écrasé. Le riz et ses dérivés accompagnent les Japonais tout au long de leur repas, il est si important, que le même mot gohan désigne à la fois riz et repas.

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Thé Vert de Wazuka au Japon

Nous avions quitté une heure auparavant l'atmosphère envoûtante de Kyoto, laissant derrière nous temples, jardins et le quartier animé de Gion où officiaient autrefois les célèbres Geishas, pour nous rendre en compagnie de Yoshié Matsumiya à Wazuka. Au coeur des montagnes vertes de la région d'Uji, ce petit village ne vit depuis mille ans que pour une seule chose : le thé vert. Yoshié qui s'est improvisée guide pour l'occasion, nous a promis de nous faire découvrir les secrets de cette boisson vertueuse et traditionnelle qui donne aux plats de la cuisine moderne japonaise saveur et couleur incomparable.

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le Sel dans nos assiettes

Le sel est l'élément indispensable en cuisine. Mais il est présent sous différentes formes. Apprenons à les utiliser car "A chaque sel sa vertu " !

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Le raffinement de la cuisine japonaise

A l’aide de fines baguettes, je me sers une nouvelle portion de sashimi de dorade que j’accompagne d’un sake judicieusement choisi par notre hôte. Nous sommes en train de vivre le plaisir d’un kaiseki, cette haute cuisine japonaise, composée d’une dizaine de plats dont les proportions réduites et le raffinement de la présentation ont influencé les initiateurs de la Nouvelle Cuisine Française.

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La saison des Soupes

En entrée ou en dessert, mettez les Soupes à l'honneur sur votre table !
Et veloutez vos papilles... bonne dégustation !

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Huîtres : Quelques Conseils pour une dégustation réussie…

Envie d'Huîtres pour le reveillon ? iSaveurs et le Comité National de la Conchyliculture vous expliquent comment choisir et déguster les huîtres...
Suivez le guide !

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Rencontre avec "Mamafu"

Au Sud de la Chine, coincée entre les rizières et les hautes montagnes du Yunnan, Kunming offre aux voyageurs un climat doux et reposant qui lui vaut le nom de la cité de l’éternel printemps. La ville est en pleine transformation. Le long de grandes allées, d’immenses centres commerciaux surgissent à une vitesse vertigineuse.
Au milieu de cette frénésie libérale, sont nées des petites entreprises familiales comme les restaurants Mama Fu qui ont connu un succès rapide. Lorsque nous avons voulu rencontrer leur fondatrice, nous avons été surpris de découvrir une petite dame souriante et confiante d’une soixantaine d’années qui ne ressemblait pas exactement à l’idée que nous nous faisions de la créatrice d’une entreprise de 120 personnes.

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Cours de cuisine Thaïe

Poser son regard sur un plat thaïlandais c'est commencer à mesurer l’étendue des plaisirs procurés par cette cuisine raffinée. Avec des compositions harmonieuses de couleurs vives où émergent légumes finement sculptés et chaire dorée, les cuisiniers-artistes jouent habilement de l'esthétisme pour faire éclater la richesse et la fraîcheur des aliments. Régale des yeux mais aussi du palais, la cuisine thaïlandaise subtile, parfumée et épicée est l’aboutissement de siècles d’améliorations.

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Goûtez-moi ce goûter!

C’est la rentrée des classes. Finie la plage, finies les balades en vélo. Il faut ranger les maillots de bain et sortir les cartables.
Mais si il y a bien un rituel qui ne change pas de l’année, école ou pas école, c’est le goûter. Pas vraiment un repas, pas du grignotage non plus, iSaveurs vous en dit un peu plus sur ce moment gourmand.

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Dîner en Famille avec Eren en Turquie

Lorsque nous avons appelé Eren pour prendre rendez-vous, elle a insisté pour que nous arrivions tôt, afin d’avoir le temps nécessaire pour préparer le repas du soir. Une chose est sûre c’est que la cuisine en Turquie est suffisamment importante pour qu’on lui consacre énormément d’énergie. Les Turcs apprécient par dessus tout passer de longs moments à table pour rendre hommage à leur cuisine dont ils tirent une fierté bien justifiée.

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Cuisine marocaine : Rencontre avec Atika

Sur les hauteurs de Rabat, là où il est possible en fin de journée d'admirer l'immense cimetière se jeter dans la mer rougie par le soleil, se tient la forteresse des Oudaïas. Les remparts de pierre dissimulent un joyeux enchevêtrement de ruelles peintes à la chaux bleue et blanches. C'est derrière la porte au bois finement sculpté d'une de ces maisons couleur ciel que nous attend Atika.

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L'huile d'argan des femmes d'Imint'lit

Dans la région d'Essaouira, à quelques heures de Marrakech pousse un arbre que vous ne trouverez nul part ailleurs : l'arganier.
Découvrez comment se fabrique la fameuse huile d'Argan et des recettes de salades marocaines.

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Le Restaurant Las Tinajas à Grenade

Il est un plaisir à Grenade, que le gourmet ne peut se refuser, c'est celui de s'asseoir à la table de Las Tinajas pour déguster une cuisine aussi traditionnelle que prestigieuse.
Dans un cadre inspiré par de gigantesques jarres, symboles du restaurant, vous profiterez des intentions délicates des employés et vous laisserez guider par les conseils avisés de Juan Alvarez, toujours soucieux de faire de votre repas, un moment très agréable .

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Découvrez nos globe-trotters culinaires !

Maëlle et Benjamin sont partis le mois dernier pour 1 an de découvertes culinaires à travers le monde... Comme nous les envions !
Heureusement ils nous font partager leurs sympathiques découvertes... A suivre !

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Je cuisine pour Maman !

Bien sûr !!! Les enfants voudront cuisiner pour faire plaisir à Maman Dimanche !
Alors Messieurs les papas, il va falloir tout de même organiser tout ça... Car en cuisine tout n'est pas accessible pour eux ! Voici notre sélection "petits chefs en cuisine pour maman!"

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TEFAL invente SESAME, Le 1er cuiseur rapide basse pression

Avec SESAME, gagnez 25% de temps de cuisson.
Grâce à son système SBP (Système Basse Pression), la pression obtenue à l’intérieur de SESAME est supérieure à celle d’une simple casserole. La cuisson s’en trouve ainsi accélérée !

En savoir + sur SESAME

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Quand la bière s’invite à table

Manger du fromage en buvant de la bière. Une hérésie vous diront beaucoup. Et pourtant, le phénomène devient tendance. iSaveurs a rencontré pour vous le sommelier Franck Ramage qui fait découvrir des associations inédites autour de la bière et du fromage.
Là, c’est sûr, c’est vos amis qui vont être épatés à votre prochain dîner !

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Le café dans tous ses états

Un petit noir, un expresso, un kawa, il y a presque autant de façons de nommer le café que de manières de le déguster. Que vous soyez au Mexique ou en Irlande, il n’aura pas forcément le même goût…
Partez avec Isaveurs pour un petit tour du monde du café et de ses arômes.
Le petit noir à la française n’est pas oublié et vous aurez bientôt toutes les clés en main pour réussir votre coffee-time.

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Avis aux fondus de la fondue

Les sports d’hiver sont bientôt là et il n’y a pas que la montagne qui vous gagne. En effet, comment parler de la Savoie sans parler de ses recettes et de ses spécialités ! Fondue, raclette ou encore tartiflette pour les plus connus.
Vous le remarquerez, les fromages constituent l’un des ingrédients de base des recettes de cette région. Mais la Savoie regorge d’autres saveurs (charcuteries, vins….).
Passons à table pour une soirée savoyarde, avec ce soir au menu une bonne fondue savoyarde.

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Les treize desserts de Noël en Provence

Décembre, le froid, la grisaille, la fatigue mais aussi Noël ! Décorations illuminées, retrouvailles familiales, tables de réveillons. Rien de tel pour se remettre d’aplomb. Et si cette année vous décidiez de mettre quelques rayons de soleil dans votre réveillon. Exit la traditionnelle bûche de Noël, place à une tradition du terroir : les treize desserts de Noël en Provence.

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Vos meilleures recettes !

Vous êtes de plus en plus nombreux à déposer vos recettes sur iSaveurs. L’occasion pour nous de vous mettre à l’honneur et de vous remercier pour les avoir partagées avec tous les Gastronautes iSaveurs.

Découvrez nos Web Chefs du moment et rejoignez le Club en nous envoyant vous aussi vos recettes préférées !

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Encore un régime à la noix ?

Elle est très bonne à déguster seule, ou accompagnant pain, viandes, salades, fromages ou dessert... Elle est également bonne pour la santé. Cet automne, pour ne pas manquer d'Oméga 3, faites le plein de recettes à la noix !

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Le curry

Mamie Saveurs, sur quel arbre ça pousse le curry ?
« Mais ça ne pousse nulle part : le curry est un mélange d'épices ! » Allez, nous vous livrons tous ses secrets....

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Vive les confitures !

Les fruits sont bien mûrs, il est tant de faire de bonnes confitures ! Découvrez notre sélection de recettes de confitures gourmandes...

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On ne bouge plus !

En cette période sportive, pas toujours le temps de cuisiner !
Alors voici quelques idées pour préparer votre soirée plateau télé tout en restant concentrés et en étant de bons supporters.
Profitiez également de cette occasion pour peaufiner votre culture culinaire européenne

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Produits de Printemps pour repas légers

Fèves, mâche, asperges, fraises… faites le tour des produits de saison et le plein d’idées pour des recettes grandes par le goût et petites par leurs calories.

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Savoir accorder Vins et Fromages

Passage goûteux d’un repas ou pourquoi pas en repas entier, le fromage a une place d’honneur sur nos tables. Mais savez-vous toujours bien l’accorder avec un vin ? Tour de plateau et cave combiné…

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Une semaine de menus pour le ski

L’appel de la montagne et du ski ne doit pas nous faire oublier celui de l’estomac ! Et pour que vous soyez repus sans perdre de temps, iSaveurs vous propose une semaine de menus et une liste de courses clés en main pour 4 personnes.

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Buffet de Fêtes

Pas le temps de préparer, pas envie de passer des heures en cuisine pour les fêtes ? Vous tombez bien ! Voici le Buffet de Fêtes iSaveurs qui régalera vos invités. Des recettes petites par leur temps de préparation mais grandes par l’effet qu’elles produiront. Pour 8 personnes...

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Champagnes et menus de fêtes

Que vous ayez choisi d’être à 2 ou à 20, pas de fêtes sans bulles ! Cette année, osez aller plus loin que l’apéritif et étonnez vos invités en restant au champagne pendant tout le repas. iSaveurs vous dit comment accorder menus de fêtes et champagnes en toute originalité.

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Tours de grains

Pour éviter les fringales ou l’effet coup de barre avant l’hiver, ayez le réflexe céréales ! En complément d’une alimentation variée, elles constituent des sucres lents digestes et sont pauvres en graisse. On les trouve de plus en plus facilement au rayon pâte-riz ou diététique du supermarché. Tours de grains pour connaître leurs bénéfices santé, leurs calories et la façon de les préparer.

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Recettes Testées par les gastronautes du Club iSaveurs

L’équipe iSaveurs a sélectionné pour vous les recettes qui ont reçu les plus délicieux commentaires des membres du Club. Gage pour vous que ces recettes ont été testées et approuvées. N’hésitez pas vous aussi, à nous donner votre avis quand vous faites une recette !

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Astuces sur les produits de saison

Entre les coings, les grenades et les blettes, pas toujours facile de profiter pleinement des fruits et légumes de saison ! iSaveurs vous donne des astuces pour mieux les connaître et les cuisiner en toute simplicité ou avec un brin d’originalité.

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Bravo aux meilleures recettes !

Vous êtes de plus en plus nombreux à déposer vos recettes sur iSaveurs. L’occasion pour nous de les mettre à l’honneur et de vous remercier pour les avoir partagées avec tous les Gastronautes iSaveurs. Découvrez nos Web Chefs du moment et rejoignez le Club en nous envoyant vous aussi vos recettes préférées !

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Des idées pour midi

Des idées pour le repas du midi, au bureau ou à l’école

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Recettes pour garder la forme pendant vos vacances

Pour l’été, iSaveurs ne vous oublie pas et vous propose à cette occasion sa sélection de recettes afin de continuer à vous faire plaisir tout en étant en vacances.

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Vinaigrette, mayonnaise, caramel... révisez et améliorez vos classiques !

Profitez de l’été pour réviser vos classiques. Des gestes simples et des conseils bien utiles pour tout réussir. On vous dit même comment marier les classiques avec de nouvelles saveurs. Votre vinaigrette va faire la fête !

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Conservez les fruits, légumes et herbes aromatiques

En été, fruits, légumes et herbes aromatiques abondent dans les jardins et sur les marchés. C’est le moment de stocker. Petites fourmis astucieuses, iSaveurs vous explique les différents types de conservation, les produits à préparer en ce moment et vous éclaire sur le matériel avec toujours des trucs pour vous aider.

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Conseils malins pour manger équilibré et pas cher

Une récente étude du CERIN* nous apprend que l’on consacre aujourd’hui 13% de nos revenus à l’alimentation contre 33% en 1960. Et pourtant, devant un vaste choix d’aliments préparés, nous ne nous alimentons pas toujours bien. L’obésité concerne 7% des Français ! Aujourd’hui, iSaveurs fait le point sur les plats préparés, vous donne des astuces pour mieux gérer vos courses et vous conseille pour équilibrer vos assiettes.
(*) Centre de recherche et d’information nutritionnelles

Pratique : devenez maître dans l’art d’accommoder les restes avec la sélection de recettes iSaveurs (à droite)

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Les astuces pour recevoir sans stresser

Vous avez déjà tous organisé un repas. Mais connaissez-vous vraiment les astuces pour bien recevoir. Sans vouloir mettre les petits plats dans les grands, iSaveurs vous dit comment organiser votre dîner sans stresser.

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Réussir ses tartes sucrées et salées

Difficile de dater cette délicieuse invention culinaire qu’est la tarte. Ce qui est certain, c’est que salée ou sucrée, elle apporte toujours autant de plaisir lorsque l’on croque dans sa pâte croustillante. iSaveurs vous dit comment la réussir à tous les coups. Vous allez voir, c’est de la tarte !

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7 livres qui vont vous simplifier la vie

Pour ce soixantième numéro, iSaveurs vous invite à une partie de bonheur. De trucs de cuisinier pour réussir vos repas à la zen attitude, voici 7 livres qui vont vous simplifier la vie.

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Ras-le-bol des régimes !

A l’approche du printemps, vous n’avez pas pu y échapper. Régimes et conseils minceur fleurissent dans les médias. Pourtant, qu'on se le dise une bonne fois pour toutes, les régimes miracles n’existent pas ! iSaveurs fait le point sur les calories et vous donne le droit de croquer...

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Carnaval, Mardi Gras et Beignets

Le Carnaval commence, selon le calendrier religieux, le jour de l’Epiphanie pour se terminer le Mercredi des Cendres. L’occasion de faire la fête et de découvrir tous les trucs pour réussir bugnes et merveilles. iSaveurs vous livre même quelques précieux conseils pour gagner en légèreté…

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Leçon de thé

C'est bon pour la santé !

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Secrets d’orange

Les agrumes sont les fruits les plus riches en vitamines C. Une vitamine indispensable au bon fonctionnement de notre organisme et qu’il faut aller chercher, l’hiver surtout quand les fruits sont rares, au coeur des oranges. Seul problème pour les paresseux, les jus vendus en grande surface ont-ils autant de mérites que les fruits que l’on presse soi-même chaque matin ? iSaveurs fait le tour de la question.

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Spécial gou-thé !

Comment réunir autour d’une même table quelques aïeuls, un parrain vieux garçon, une tante pimbêche et des enfants turbulents sans risquer l’incident diplomatique ? En fuyant dîners et déjeuners pensum et en organisant tout simplement un grand goûter durant lesquels les uns pourront rester assis et papoter tranquille en sirotant une tasse de thé, tandis que les plus jeunes pourront bouger à leur guise. Une formule consensuelle et assez facile à mettre en œuvre sans se ruiner.

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Peut-on lutter contre la gueule de bois ?

Et voilà, comme chaque année, la question se pose. Réveillons trop arrosés, fêtes et dîners alcoolisés sont de saison et, invariablement les lendemains déchantent. Sauf à se condamner à une abstinence stricte, existe-t-il des moyens d’éviter la gueule de bois ? Réponse… non ! Ou plutôt pas vraiment. Tour d’horizon des conseils (à appliquer pendant) et des remèdes (pour après).

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Noël à l'anglaise

Même si le Père Noël descendant de la cheminée est une invention américaine et si le sapin a été importé d’Allemagne, les Anglais restent les champions des fêtes et traditions de Noël. Les villes sont en fête des semaines à l’avance, les chorales se démènent à tous les coins de rue, les maisons croulent sous les décorations. A défaut de fêter Noël en Angleterre, pourquoi ne pas s’offrir un Noël anglais "at home" ?

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Noël à la suédoise

A tous ceux qui sont lassés de la dinde et des festins à la française nous proposons de se dépayser en adoptant les traditions de l’un des pays scandinaves où Noël est fêté avec le plus de faste, sans chichis pour autant.

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Les métamorphoses du poulet

Si l’on connaît bien le poulet, animal indifféremment mâle ou femelle, spécialiste du four, qu’en est-il de ses variantes ? Coquelet, chapon, voire (plus difficile à se procurer) coq (ou poule), Bresse, Landais, avec label (oui mais lequel ?) … le poulet fait facilement figure de casse-tête pour l’acheteur néophyte. iSaveurs vous aide à vous retrouver dans le maquis de la volaille.

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Maigrir en mangeant des pâtes

Non ce n’est ni une lubie ni de la provocation, on peut maigrir en mangeant des pâtes et en plus dans la bonne humeur. Un médecin endocrinologue, Isabelle Raynaud co-signe même un livre "Le régime pâtes*" chez Hachette pour expliquer le phénomène. Alors à vos marmites pour mincir en douceur et sans sensation de faim. Qui dit mieux ?
* cet ouvrage contient non seulement des conseils diététiques (y compris pour les diabétiques) mais aussi 81 recettes santé et originales.

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Les enfants en cuisine

C’est dès leur plus jeune âge que l’on peut intéresser les enfants à la cuisine. Les petits gourmands ne demandent que cela et ont été pour beaucoup dans la réussite de la Semaine du Goût. Encore faut-il savoir leur donner des tâches à leur mesure (évitons de les dégoûter) et leur apprendre les règles élémentaires de sécurité. Ne l’oublions pas, la cuisine est le lieu de tous les dangers pour les petits comme pour les grands. Et leur meilleure sécurité c’est votre présence.

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Dans les bois Leçon de champignon

Dans les bois
Leçon de champignon

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Comment garder la forme de l’été ?

Selon Pierre Pallardy, nutritionniste et ostéopathe, et auteur d’ouvrages à succès dont le dernier "Et si ça venait du ventre" caracole en tête des ventes, conserver le bénéfice des vacances est plus simple qu’il y paraît. Marche à suivre.

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Le poivre, plus d'un tour dans son moulin

Vert, noir, en grain, quelle que soit sa couleur, le poivre vient de la même liane tropicale. Les spécialistes distinguent pourtant des crus et des usages très différents. Du poivre blanc des Indes au poivre Longum, voyage au coeur de la plus utilisée des épices.

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Confitures, marmelades, etc.

Pas besoin de se lancer comme nos aïeules dans des campagnes de confitures. Deux ou trois pots réalisés au fil de l’été vous permettront de garder un peu de soleil pour les frimas et pourquoi pas, si les pots sont jolis, si vous les coiffez d’un chapeau de tissu à l’ancienne, de vous faire un stock de petits cadeaux à offrir à ceux que vous aimez.

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le meilleur des chèvres

Les chèvres sont les premières à brouter les herbes fraîches du printemps et les fromages issus de leur lait n’ont jamais autant de parfum qu’en été. C’est que rien ne vaut le lait d’herbe fraîche ainsi que l’explique dans un livre Roland Barthélemy* l’un des meilleurs fromagers de France.

*Fromages du Monde de Roland Barthélemy et Arnaud Sperat-Czar ed. Hachette, une véritable bible pour tout savoir sur les fromages

La courte durée d’affinage des fromages de chèvre (d’une dizaine de jours à un mois) permet dès le milieu du printemps d’en apprécier toutes les saveurs. Ils viennent principalement du centre de la France (Sainte Maure de Touraine, Selles sur Cher, crottin de Chavignol, chabichou, brique du Forez, chevrotin, persillé des Aravis, rocamadour, picodon, pélardon), de Provence (banon, tomme d’Anot, brousse) et d’Italie (pecorino, bra, robiola).

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Mangez du pain !

Les nutritionnistes ont reconnu leur erreur : non seulement bannir le pain de notre alimentation était une stupidité, mais cet aliment qui existe depuis la nuit des temps est indispensable à notre équilibre et l’on établit même une corrélation entre obésité et absence de pain au menu. Alors pas d’hésitation mangeons du pain, avec plaisir et gourmandise, d’autant que sa richesse en sucres lents en font un combustible idéal pour nos neurones.

Autrefois, le prix du pain était un sujet politique. Quand il augmentait, la population réagissait avec colère. De nos jours, le pain est une denrée de base assez bon marché, car si les coûts de production ont augmenté, le coût des matières premières, lui, s’est beaucoup réduit
Depuis les années 50, la consommation de pain a diminué d'un tiers en Europe. Les raisons en sont la diversification de l'offre en nourriture, le changement des habitudes alimentaires et la croissance générale du pouvoir d'achat, relayées dans les années 60 par le discours des prophètes des régimes amaigrissants qui nous ont amenés à chasser le pain de nos tables. Il leur aura fallu quelque vingt ans pour mesurer leur erreur et s’apercevoir que le pain était l’un des meilleurs alliés des régimes minceur tout simplement parce que dilué par les sucs gastriques il donne une merveilleuse sensation de satiété…

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Les bienfaits du régime méditerranéen

On l’appelle tantôt méditerranéen, tantôt crétois (ce qui finalement revient au même) et le corps médical dans son ensemble l’approuve. L’arrivée des beaux jours est le moment ou jamais pour s’initier à cette petite révolution alimentaire où fruits et légumes ont la part belle, aux côtés de l’huile d’olive.

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Dimanche, on Brunch !

Dimanche,
on "brunch"

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L'art du barbecue

Avec les beaux jours revient le temps des repas en plein air et celui du barbecue, grand plaisir de l’été. Attention, ce mode de cuisson ludique et convivial provoque chaque année de très graves accidents, soyez donc très prudents au moment de l’allumage notamment et surtout suivez à la lettre les conseils donnés par le fabriquant.

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Les marchés mode d'emploi

Mini dossier

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Cuisson vapeur, une mine d’avantages

Saveurs, parfums, couleurs, vitamines et textures des aliments quels qu'ils soient (viandes, poissons, la plupart des légumes, fruits...) sont mieux préservés à la vapeur que dans une poêle ou une casserole d'eau bouillante.

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L’endive au goût de chacun

Débarrassée de son amertume qui a empoisonné notre enfance, l’endive est devenue l’alliée des régimes minceur d’autant qu’on la trouve sur les étals presque toute l’année. Histoire, avantages et astuces de préparation de ce légume plein de ressources que certains chefs proposent même au dessert.

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feuilles de printemps

A l’occasion du salon du Livre, les éditeurs exposent leurs dernières nouveautés en matière de cuisine. Plusieurs tendances : les " table books ", si beaux qu’ils peuvent figurer sur la table basse du salon, les " purs et durs " : pas de photos et du texte très précis, les mini collections ne traitant que d’un sujet très pointu (les sushis et rien d’autre par exemple). Feuilletés, testés par toute l’équipe, voici le choix d’iSaveurs.

Pourquoi les livres de cuisine n’ont-ils pas une meilleure place dans les bibliothèques ? Voire même sur la table du salon, la question se pose d’autant plus que les livres consacrés au sujet sont, pour quelques uns, de plus en plus beaux. Certaines des photographies d’aujourd’hui n’ont en effet rien à envier aux natures mortes d’autrefois. Plusieurs éditeurs, comme Flammarion, jouent à fond cette carte de l’esthétisme.
Pourtant les chiffres sont têtus, sur les 91 " nouveautés " éditées en 2000, les livres qui " marchent " le mieux ne sont pas les plus séduisants. Selon les statistiques du Centre de l’Edition, les meilleures ventes en 2000 ont été enregistrées, dans l’ordre, pour : la " bible " vraiment inusable en matière de recettes, de Françoise Bernard, puis (bien loin derrière en tirage), Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine, enfin 52 Omelettes du Dimanche Soir de Jean-Luc Petitrenaud. Bien Cuisiner, Toute la Cuisine en 100 recettes et Recettes Traditionnelles de nos Grands Mères viennent ensuite. On le voit ce sont à des ouvrages simples, pratiques, basiques même que s’offrent les cuisiniers amateurs, et l’art dans tout ça ?