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Fin octobre 2009 a eu lieu le 15 eme salon du chocolat. Et pour cette édition encore place à l’innovation et aux surprises gourmandes !
OUtre les traditionnelles sculptures en chocolat ( chapeau personnages, et même OPéra Garnier de Léonidas) et les jolies robes chocolatées, Voici ce qui a attiré notre attention.

Tout d’abord le chocolat fait son entrée dans le jardin:

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Les fleurs agrémentent le goût et décorent nos tablettes ou bonbons chocolat.
Comme par exemple sur le stand Chocfleurs où les tablettes de chocolat blanc, noir ou lait sont si belles retournées, avec des pétales de pavot, hibiscus, orties, menthe feuilles de cassis... bref un vrai plaisir pour les papilles et une découverte originale des goûts du jardin.
prix de vente indicatif de 4 à 5 euros la tablette de 100g, selon les parfums.

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Chez les chocolats Boissier aussi la rose, la lavande la verveine ou le thé se déclinent sur chocolat noir et blanc en forme de petites pétales: c’est fin et parfumé.

La pâte à tartiner est également  pleine de créativité comme nous l’a présenté

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Roland CHARLES de chocolartisan, micro société dédiée à cet incontournable du goûter des petits et grands,  qui décline ses pâtes à tartiner créative en par exemple :
- KICROUSTY : chocolat au lait noisette croustillante,
- KIPETY : pétillante,
KARASEL : éclats de caramel au beurre salé,
8€ le pot de 240 g environ.
A retrouver sur les différents salons et très prochainement sur www.chocolartisan.fr

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Tokyo Chocolate  a fait ses débuts lors de ce 15ème Salon. La marque représente un Tokyo qui respire le sens de la beauté et une mode à la fois chics et non conventionnels. Les décors en chocolat réalisés sur place avec beaucoup de finesse étaient un joli spectacle gourmand.
les ganaches au thé vert et au Yuzu (citron japonais) étaient un bon moment de découverte. Tokyo chocolate voulait savoir comment leur enseigne allait être accueillie au pays de la gastronomie et sont très contents de ce salon.
www.tokyo-chocolate.jp

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Mamie Nova a régalé les visiteurs de son Chocolat Bar Mamie Nova et a présenté en exclusivité : la Crème Chocolat Noir Intense 70% de cacao, élaborée à base de chocolat d’origine Equateur. La saveur sera en rayon à la fin du mois d’octobre et sera estampillée Salon du Chocolat.

Mais selon nous, la plus grande surprise de ce salon se trouvait dans le Salon Professionnel, ou le design s’est invité au Salon.
Stephane Bureaux a réalisé une exposition Design Chic la fabrique à Sensations avec 3 autres designers. L’objectif était pour eux de faire prendre conscience aux professionnels de l’intérêt du designer pour des créations gourmandes. Pari réussi et Le chocolat se prête bien à cette expérience !
nous avons flashé sur la création de FX Ballery l

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L’idée est de revisiter le fondant au chocolat en utilisant la bougie afin d’obtenir le coeur chaud et fondant du gâteau. Plantée dans un biscuit chocolaté, la bougie fait fondre petit à petit son enrobage qui s’écoule puis remplit le «cratère» du gâteau.Ainsi, le temps d’une chanson, le fondant se prépare sous nos yeux. La bougie retirée, le gâteau est prêt à être savouré et offre en bouche des contrastes croquant/fondant, chaud/froid.

Autre idée rigolote du designer Stephane Bureaux, LE CLOU : il se plante sur ce que l'on veut enrichir de nuances chocolatées : une glace, un gâteau ou, pourquoi pas, un petit pain au lait, pour un goûter visuel et piquant. Poivré, pimenté ou simplement classique, ce clou en chocolat, puisque sa fonction a dicté cette forme, peut révéler aussi en contre-point une recette pour tous ceux qui se piquent de design !
Ne cherchez pas (encore) ces produits design dans le commerce, peut être pour bientôt nous l'espérons !