De quoi en faire tout un coing !

Vous n’en avez jamais acheté, ne sachant pas le cuisiner ? Intrigant par sa forme et son odeur, le coing mérite pourtant d’être connu. iSaveurs vous explique comment le savourer.

Son « come back » automnal

Sorte de poire déformée, chair dure, âpre et recouverte d’un fin duvet, le coing n’attire pas les foules sur les marchés. Fruit du cognassier, ce fruit est cultivé dans les petits vergers de l’est de la France. Fin septembre, il arrive à maturité, prêt à être dégusté. Aucune raison d’y renoncer : ce fruit est l’un des moins riches. Comptez seulement 28 calories pour 100 grammes.

Atouts nutritionnels

Là où les autres fruits contiennent environ 2% de fibres, le coing en jouit de 6 %. En clair, il est l’aliment indispensable pour faciliter les digestions difficiles. Surtout, ses fibres particulières (tanins et pectines), disposent de propriétés anti-diarrhéiques et protègent la muqueuses intestinale. Ce n’est pas par hasard que le célèbre héros de Cervantes, Don Quichotte, recommande quelques tranches de coing à son fidèle Pancho Panza, pour soulager ses problèmes digestifs.

Bien le choisir

Première règle : ne pas le confondre avec une poire williams ! Une fois cet écueil évité, prenez-le bien jaune, ferme et au parfum agréable. Le fin duvet, quant à lui, s’élimine en frottant. Côté conservation, le coing est bien plus plaisant que les autres fruits ! Il se garde plusieurs semaines, dès lors qu’il se trouve dans un endroit frais, sec et aéré.

Toujours cuit

N’essayez point de croquer un coing cru. Ça serait immangeable ! En Europe, ce fruit s’utilise souvent en compotes (avec pommes et poires), en confitures ou en gelées. Les plus robustes, eux, peuvent goûter les liqueurs, comme le ratafia. En Orient, le coing se déguste plutôt salé, notamment avec les tajines.
Une pointe d’originalité pour vos plats de viande ? Faites revenir des tranches de coing dans du beurre. Cela accompagnera parfaitement volailles et gibiers. Rien que d’y penser, ça fond sous le palais…

tag

vous pouvez ajouter vos propres tags

contenu	divers	menu	recette	recherche	selection
Le plaisir des sens chez Cacao et Chocolat Conseils malins pour manger équilibré et pas cher Poireau : les bons temps de cuisson Cocotte minute Abaisse Dimanche, on Brunch ! Cuisson vapeur, une mine d’avantages OEufs de Pâques en chocolat maison Maigrir en mangeant des pâtes Une déco chic et choc pour Pâques Produits de Printemps pour repas légers Dés	Palette Gourmande Nos Vidéos boutique Menus équilibrés et Minceur Fox Trot :: Les marques C'est Chaud les gourmands - le Top IMC Avis sur les recettes Recherche de Moule à soufflé Derrière La Porte :: Les marques tag : soupe [ ] Cuisson	Menus par critère :de 3H à un jour, Entre amis, Facile, Petits plaisirs, Le Menu Croustillant d'Amour Menus par critère :1h à 3h, Entre amis, Facile, Petits plaisirs, Le Menu Joyeux Anniversaire Menus par critère :de 3H à un jour, Entre amis, Facile, Petits plaisirs, Le Menu Gigot de 7 Heures Menus par critère :moins de 1 heure, Entre amis, Facile, Petits plaisirs, Pour un Dîner entre Amis Le Menu Entre Printemps et Eté Le Menu de Pâques Le Menu Crêpe Suzette Le Menu Colin en Papillote	Tartelette à la Mangue Pâte à Crêpes Sucrée Pâte à Gaufres Mousse au Chocolat Blanc Pâte à Crêpes au Sarrasin Le Boeuf Bourguignon de Bernard Loiseau Tarte aux Epinards et au Saumon Gratin d'Endives au Jambon et à la Béchamel Gâteau Marbré au Chocolat Génoise Facile à Faire Pommes d'Amour Flan de Carottes	recherche de recettes recette par ingrédient :: Legumes :: commençant par c :: carotte recettes un diner presque parfait (dessert) recherche de recettes [plat] par ordre alphabétique: recette commençant par A recettes un diner presque parfait img fond envie (ingrédient) recettes marmiton (dessert) recettes dessert de paques (ingrédient) recettes plat (entrée) (froid) recettes verrine marmiton (entrée) (plat) recettes poisson de mer sans anchois (entrée) (plat) recettes aperitif original recettes conviviaux	Apéritif Dînatoire Pâques Saint Patrick Verrines salées Verrines sucrées les plus récentes Cuillères Apéritives En 20 minutes les mieux notées par les gastronautes - le top Plat Unique Brunch Anniversaire de mon enfant

n°1 des gourmands

Rechercher une recette

De quoi en faire tout un coing !

Son « come back » automnal

Atouts nutritionnels

Bien le choisir

Toujours cuit

tag

Pour aller plus loin

tag

Recettes en Direct

La palette GourmandeVoir toute la palette

La palette Gourmande
Voir toute la palette