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L'Asie dans votre assiette
Quand on vous parle d'Asie, vous pensez tout de suite à la Chine. Ce qui est assez logique au vue de la taille du territoire chinois, mais je vais vous parler de cuisine, et plus précisément celle du Laos, mon pays d'origine. Quel est ce pays? Où est il?
Le Laos, dont la capitale est Vientiane, est un pays de mixité culturelle par sa situation géographique, entouré par le Vietnam, le Cambodge, la
earch Thailande Thailande
_ la Birmanie et laearch Chine Chine
_. Et tout cela se retrouve dans la cuisine. À la mi-avril, le pays fête le Nouvel An bouddhique, qui ouvre la saison des pluies.
L’occasion pour chaque famille de faire des plats afin de les donner en offrandes aux moines bouddhistes.
La cuisine laotienne est très variée et souvent épicée, mais en fonction des régions, vous ne mangerez pas du tout les mêmes choses. Selon la proximité frontalière avec tel ou tel pays, vos plats auront une inspiration vietnamienne, chinoise, thaïlandaise ou cambodgienne. Ainsi le nem, est une recette provenant du Vietnam et la salade de papaye verte est une recette de Thaïlande.
Le peuple laotien est connu pour sa générosité malgré sa pauvreté. Souvent lorsque des touristes viennent à la rencontre des habitants, après la formule de politesse, le « Sabay di » (bonjour en laotien), suit le « khin krao lé boh » (as-tu déjà mangé?), qui est une invitation naturelle à prendre part au repas. Plus de 800 000 touristes visitent chaque année ce pays où le relief autorise des treks et randonnées sportives sous un paysage exotique.
En ce qui concerne la culture et l'élevage, le pays est essentiellement cultivateur de riz et élève du boeuf, des chèvres, des porcs et des buffles. De plus, le Laos est mondialement connu pour être le 3e pays producteur d'opium.
Si vous souhaitez goûter quelques spécialités typiquement laotienne, vous pourrez explorer le quartier asiatique du 13e arrondissement parisien.
Voici mes quelques adresses favorites :
Khun Akron
8, av de Taillebourg
75011 Paris
tél. 01 43 56 20 03
Konfusius
20, Cours des Lacs
77200 Torcy
http://www.konfusius.fr/
Tang Gourmet
192, Avenue de Choisy
Paris 75013
Découvrez ici nos recettes :
Salade Thailandaise de Papaye Verte
Salade de Boeuf Thaï
Nems au Poulet
Sauce Nuoc-Mâm pour Rouleaux de Printemps
Poulet aux Champignons noirs
Salade au Soja
Nems au Porc
Boules de Coco
Rouleaux de Printemps
Nems au Porc et au Boeuf
Souksavanh
La palette Gourmande
