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Noël à la suédoise
A tous ceux qui sont lassés de la dinde et des festins à la française nous proposons de se dépayser en adoptant les traditions de l’un des pays scandinaves où Noël est fêté avec le plus de faste, sans chichis pour autant.
Le mois de l’Avent
Les Suédois aiment tellement Noël qu’ils s’y préparent durant un mois. Pendant tout le temps de l’Avent, chaque dimanche, ils allument une bougie, elles seront quatre pour Noël. Ils préparent et dégustent des petits gâteaux au gingembre et aux épices. Ils choisissent une fenêtre de la maison, devant laquelle ils placent un chandelier avec cinq ou sept bougies, surmonté d’une étoile (électrique) qu’ils allument tous les soirs (il faut dire que le jour ne dure que quelques heures et que dès 14h il fait sombre). Dans les jardins, ils mettent des ampoules de toutes les couleurs dans les arbres (le plus souvent des sapins) comme si c’était des bougies.
C’est la Sainte Lucie (le 13 décembre) ou fête des lumières, mélange de traditions suédoises médiévales et allemandes d'après la Réforme, qui marque en Suède le début de la période de Noël qui s’achève par le réveillon du 24 et son pantagruélique buffet de mets chauds et froids le fameux smörgåsbord qui dure jusqu’à minuit.
Le jour J
Au menu : du hareng mariné dans différentes sauces, une salade de betteraves, du fumé et cuit recouvert de béchamel, des boulettes de viande à l'oignon, des saucisses, du pâté de foie et des spécialités très saisonnières comme le rouge cuit. Au centre de la table trône toujours un grand jambon et au dessert, on sert traditionnellement du riz au lait agrémenté de bâtonnets d’orange confite, dans lequel on glisse une amande qui portera bonheur à celui ou celle qui la trouvera. Le bouc de Noël, représentation légendaire du diable, dont l'allure et les cornes effrayaient les enfants, était autrefois chargé de distribuer les cadeaux. Si c’est aujourd’hui Jultomten, le Saint Nicolas local, qui assure cette fonction, les Suédois utilisent toujours un bouc en paille en guise de décoration qui figure en bonne place sur la cheminée voire sur la table de fête et qui est censé aider Jultomten à porter les fameux cadeaux qui seront ouverts au cours de la soirée. Jultompte est un gnome qui vit dans l'étable ou sous le plancher de la maison. On dit qu'il surveille la maison et ses membres. En échange, il ne demande qu'un bol de riz au lait. Pour avertir qu'il est passé, il cogne sur la porte. Et là, les enfants se précipitent. Le bol est vide et le sac de cadeaux est là. Les adultes se réchauffent alors de Glögg, un vin maison, très épicé que l'on sert uniquement durant la période de Noël avec du pain d'épices. Bien chaud avec des raisins et des amandes, il renferme tous les parfums et la chaleur de la tradition.
Côté déco
Les Suédois adorent les bougies et le 24 au soir la plupart des maisons sont éclairées aux chandelles. La table est en fait un buffet où chacun s’installe à son gré pour manger (prévoir des "places assises" pour tous les invités). Le sapin décoré et odorant est obligatoire tout comme le bouc en paille. La décoration suédoise est très épurée : nappe et assiettes blanches, objets de déco en bois clair, des bougies rouges à profusion, des serviettes (en papier ou en tissu) rouges, une couronne naturelle avec du houx, des branches de sapin, etc. Toute la maison se met à l’heure de Noël avec des autocollants argentés ou blancs sur les vitres des fenêtres. Les étiquettes des cadeaux portent des rimes ou des devinettes en rapport avec le nom du destinataire.
Pour les Parisiens, le Centre Culturel Suédois (11 rue Payenne 75003), ouvre à partir du 6 décembre une boutique de Noël dans son foyer et pour les autres, les magasins Ikea proposent tout ce qu’il faut pour réussir un Noël à la suédoise notamment des harengs en bocaux, du saumon mariné, une profusion de petits gâteaux et de plats préparés ainsi que tout ce qu’il faut pour créer une déco d’un soir.
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