vendredi 19 mars 2010
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Crème Anglaise
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 l lait • 10 oeuf(s) • 200 g sucre en poudre • 1 gousse(s) vanille
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Crème Brûlée au Chocolat
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Des crèmes brûlées version chocolat à la croûte caramélisée irrésistible.
100 g chocolat noir à 66% de cacao • 50 cl crème liquide • 4 oeuf(s) • 20 g sucre cristallisé
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Crème Chiboust
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
250 g lait • 1/2 gousse(s) de vanille • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 35 g sucre en poudre • 20 g maïzena • 70 g sucre semoule • 2 cuillère(s) à soupe eau • 4 blanc(s) d'oeuf(s)
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Crème Pâtissière
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
La recette de la crème pâtissière, à la fois légère et onctueuse et parfumée à la vanille.
25 cl lait • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 60 g sucre en poudre • 20 g maïzena • 1 gousse(s) de vanille
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Crêpes Aux Pommes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
3 pomme(s) reinette(s) • 120 g sucre semoule • 150 g farine de froment • 2 oeuf(s) • 50 g farine de sarrasin • 10 cl lait entier • 1 sachet(s) sucre vanillé • 60 g beurre demi-sel • 2 cuillère(s) à soupe sucre glace
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Gigot à la Sauce Béarnaise
recette pour 8 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
8 gousse(s) ail • 250 g beurre • 1/2 botte(s) cerfeuil • 3 echalote hachée • 1/2 botte(s) estragon • 8 tranche(s) gigot d'agneau • 3 cuillère(s) à café graisse d'oie • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 1/2 botte(s) persil • 1 cuillère(s) à café poivre • 800 g pomme(s) de terre • 8 pruneaux • 8 branche(s) romarin • 4 cuillère(s) à soupe vinaigre bouquet de fruits
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Glace à la Vanille
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:10 minutes
50 cl lait entier • 30 g lait en poudre • 6 oeuf(s) • 125 g sucre en poudre • 1 gousse(s) vanille • 10 cl crème fleurette
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Gratin de Framboises
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:
400 g framboises • 3 oeuf(s) • 75 g sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé • 10 cl crème fleurette
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Homard Grillé, Sabayon au Champagne
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
gros sel • 2 homard(s) • 60 g beurre salé • Fleur de sel de Guérande • poivre du moulin • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 branche(s) estragon • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron • 100 g Beurre doux • 5 cl champagne brut • sel, poivre
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