vendredi 19 mars 2010
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Aiguillettes de Canard à l'Orange
recette pour 2 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:30 minutes
6 aiguillettes de canard • 2 orange(s) • 5 cl rhum • 5 cl crème fraîche • sel, poivre
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Asperges au Jambon Serrano
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Les asperges au jambon serrano sont un bon accompagnement pour une entrée ou pour un apéritif servies en tapas. Cela sent bon la cuisine espagnole !
1 botte(s) asperges vertes • 1 tranche(s) épaisse(s) Jambon Serrano • 5 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Ballotine de Veau
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:12 heures • Cuisson:30 minutes
1,5 kg poitrine de veau • 300 g Chair à saucisse • 300 g veau haché • 2 oeuf(s) • 50 g mie de pain • 10 cl lait • 3 echalote(s) • 70 g pistaches décortiquées • 4 brin(s) persil • 2 l eau • 3 cube(s) de bouillon de volaille • 2 carotte(s) • 2 gousse(s) ail • 1 bouquet garni • 15 g beurre • sel, poivre
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Bananes Rôties Caramélisées, Jus Miellé aux Pistaches et au Citron
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
Des bananes entières rôties dans leur peau et délicieusement caramélisées, une recette aux arômes des Antilles.
4 Banane(s) montagne • 50 g miel • 2 citron(s) vert(s) • 100 g pistaches concassées • 100 g cassonade
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Bigorneaux au Naturel
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
1 l bigorneaux • 1 bouquet(s) bouquet garni • 1 gousse(s) ail • sel, poivre
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Blancs en Neige, Coeur de Mangue
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
Un dessert extra léger, entre tradition et modernité, où le blanc en neige aérien cache un coeur de mangue acidulé et crémeux.
4 blanc(s) d'oeuf(s) • 440 g sucre en poudre • 4 mûres • 4 framboises • 2 fraises • 10 g ananas victoria • 20 g pomme(s) granny smith • 60 g purée de mangue • 750 g chair de mangue • 45 cl eau
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Blanquette de Veau à l'Ancienne
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:2 heures
800 g epaule de veau • 200 g veau haché • 2 oignon(s) • 3 echalote(s) • 3 carotte(s) • 100 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 2 dl crème fraîche • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 bouquet(s) thym • 3 feuille(s) de laurier
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Bouillon au Vin Rouge
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
1 l vin rouge • 1 branche(s) céleri(s) • 1 carotte(s) • 1 gros oignon • 2 Clou(s) de girofle • 1 bouquet garni • 1 cuillère(s) à café quatre-épices • sel, poivre
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Brandade de thon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
850 g pomme(s) de terre • 300 g thon en boîte • 3 gousse(s) ail • 20 cl lait • 5 cl huile d'olive • sel • poivre
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