Mirin

C'est un vin de riz japonais que l'on l'utilise pour ajouter de la saveur et du gout aux plats. Il se présente sous forme de liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré. Il peut se conserver plusieurs années en étant stocké dans un lieu frais, à l'abri de la lumière. On le trouve dans les épiceries asiatiques et dans certains supermarchés au rayon épicerie exotique.

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Sauce Yakitori

recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes

Cette sauce est utilisée pour les brochettes de poulets japonaises marinées et grillées.

4 cuillère(s) à soupe saké • 4 cuillère(s) à soupe sauce soja • 3 cuillère(s) à soupe sucre semoule • 1 trait mirin

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Tempura

recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes

1 carotte(s) • 1/2 aubergine(s) • 1 bouquet(s) champignon(s) shimeji • 1/2 courge(s) • 1/2 patates douces • 1/2 racine(s) de lotus • 50 g haricots verts • 30 g piment(s) vert(s) • 6 grosse(s) crevette(s) • huile de friture • 1 oeuf(s) • 20 cl eau fraîche • 125 g farine de blé • 5 cl mirin • 5 cl sauce soja • 20 cl eau

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