vendredi 19 mars 2010
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Sélection de 36 recettes sur le thème Amuse-Gueules
Les recettes indispensables pour un apéritif réussi !
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Papillotes di Parma
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 gousse(s) ail • 4 carré(s) frais • 4 cuillère(s) à soupe ciboulette • 4 tranche(s) jambon de parme • 200 g mâche • poivre du moulin • vinaigrette
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Bouchées de Jambon Cuit au Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
2 gousse(s) ail • 16 brin(s) ciboulette • 150 g fromage de chèvre frais • 4 tranche(s) jambon blanc • 1 poivron(s) jaune(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 300 g roquette • sel, poivre • 4 cuillère(s) à soupe vinaigrette
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Phyllo au Fromage
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
350 g feta • 4 feuille(s) de pâte phyllo (ou filo) • huile de friture • 1 oeuf(s) • 1/2 botte(s) persil
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Petites Brochettes et Sauce au Fromage Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
20 Tomates cerises • 200 g jambon dans l'épaule • 100 g gruyère • 20 grain(s) de raisin italia • 1/2 botte(s) persil • 1 citron(s) jaune(s) • 100 g fromage blanc • 2 pincée(s) paprika • sel, poivre
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Feuilletés de Chorizo et Sauce Tomate
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Des petits feuilletés au chorizo et à la sauce tomate parfumée au basilic et au thym, pour un apéritif relevé et goûteux.
1 chorizo • 200 g pâte feuilletée • 10 g beurre • 4 Tomate(s) • 1 gousse(s) ail • 1 echalote(s) • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • thym • Basilic • huile d'olive
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Concombres Amuse-gueule
recette pour 8 personnes • Préparation:50 minutes
2 oeuf(s) dur(s) • 1 sachet(s) Pignons de pin • 100 g mozzarella • menthe • mayonnaise • 30 g pistaches décortiquées • 1 Poire(s) • 3 Tomate(s) • 5 yaourt(s) grec(s) • 1 boîte(s) thon au naturel • 100 g raisin noir • 1 pomme(s) • 1 mangue(s) • 1/2 jus de citron • 100 g cantal • ciboulette • 80 g brocciu • 100 g bleu d'auvergne • aneth • 6 concombre(s) • coriandre • huile d'olive • 100 g gruyère • 100 g fromage de chèvre frais • 30 cl crème fraîche épaisse • ail
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Pétales d'Endives au Bleu
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes
150 g bleu d'auvergne • 25 cl crème fraîche épaisse • 3 endive(s) • poivre
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Canapé de Pommes au Magret et à la Mâche
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
40 g Pignons de pin • 2 tranche(s) pain de campagne • 1 pomme(s) boskop • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 1 cuillère(s) à café miel • 12 tranche(s) magrets de canard fumés pré-tranchés • 8 brin(s) ciboulette • 4 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 150 g mâche • 30 g beurre
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Flûtes Feuilletées
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 pâte feuilletée • 1 sachet(s) gruyère râpé
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Cacahuètes grillées au Pesto sur Lit de Crackers
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:20 minutes
Délicieux et craquant à souhait !
6 filet(s) d'anchois • 1 bouquet(s) basilic frais • 2 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 poignée(s) cacahuètes • 1 sachet(s) crackers • 1 verre(s) Tomate(s) confite(s)
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Canapés surprises à la Poire et au Cantal
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:
poivre du moulin • 2 Poire(s) • 8 tranche(s) pain de campagne • 8 tranche(s) cantal
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Bouchées de Fèves sur Lit de Crackers
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
Recette très originale ! Pour varier les envies, vous pouvez également déguster cette préparation sur des tuiles nature ou épicées.
1 sachet(s) fève(s) surgelée(s) • 1 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 verre(s) eau • 1 boîte(s) poivron(s) piquillos • 1 pincée(s) piment(s) d'espelette • sel, poivre • 1 sachet(s) crackers
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Chips Litchi et Gingembre enrobées de Courgette tendre
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:15 minutes
Originale et savoureuse, cette recette marie subtilement le croquant de la chips au fondant du litchi et à l’exotisme du gingembre !
1 boîte(s) litchis au sirop • 3 courgette(s) petite(s) • 1 sachet(s) gingembre mariné • 1 sachet(s) chips
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Blinis Tendresse
recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
8 blini(s) petit(s) • 1/2 concombre(s) • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 2 pincée(s) curry en poudre • 1/2 echalote(s) • 1 pincée(s) gros sel • 2 cuillère(s) à soupe mayonnaise • 8 olives noires dénoyautées • 6 brin(s) persil • sel, poivre • tabasco • 1 Tomate(s) • 1/2 poivron(s) rouge(s)
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Blinis aux Oeufs de Saumon
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
100 g beurre • crème fraîche • 500 g farine de blé • 150 g farine de sarrasin • 50 cl lait • 10 g levure fraîche de boulanger • 2 oeuf(s) • 1 boîte(s) oeufs de saumon • 2 oignon(s) • 1 pincée(s) sel
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Trio de Sushis de Pommes de Terre
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
18 pommes de terre charlotte • 1 branche(s) épinards frais • 3 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 1 Abricot(s) sec(s) • 1/2 courgette(s) • 3 cuillère(s) à soupe oeufs de lump noirs • 2 tranche(s) saumon fumé • 3 cuillère(s) à café oeufs de lump rouges • 8 brin(s) ciboulette • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre de framboise • 9 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • gros sel
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Crackers au Tarama de Printemps
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:5 minutes
1 sachet(s) crackers • tarama • pistaches décortiquées • violettes fraîches
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Concombre au Saumon et Oeufs de Lump
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
1 concombre(s) • 4 tranche(s) saumon fumé • 50 g oeufs de lump noirs
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Canapés Végétariens au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:20 minutes
1 aubergine(s) • 250 g carré(s) frais • 2 cuillère(s) à café curry en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 ml jus de citron • 4 cuillère(s) à soupe lentilles • 8 tranche(s) pain de mie • 4 cuillère(s) à soupe Sauce Tomate • 1 gousse(s) ail haché • fines herbes • cuillère(s) à café gingembre en poudre • 1 oignon(s)
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Pruneaux Croustillants à la Poitrine Fumée
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
25 g beurre • 6 Feuille(s) de brick • 3 cuillère(s) à soupe huile de noix • 15 tranche(s) lard de poitrine fumée • 400 g mâche • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 1 pomme(s) boskop • 30 pruneaux dénoyautés • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre
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Brochettes aux Concombres et aux Tomates
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 concombre(s) • 1 cuillère(s) à café gingembre • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • 20 Tomates cerises • 1 citron(s) jaune(s)
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Petites Bouchées de Jambon Cru au Fromage Frais et Pamplemousse au Sésame
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
Des bouchée fraîches à déguster à l'occasion d'un apéritif façon pique-nique en amoureux.
250 g jambon cru • 4 petit(s) carré(s) frais • 1 pamplemousse(s) rose(s) • 1 pincée(s) grains de sésame • 1 bouquet(s) ciboulette • sel, poivre
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Oeufs Farcis au Bleu
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
8 oeuf(s) • 50 g bleu d'auvergne • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 1 brin(s) persil • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • 4 cuillère(s) à soupe huile de noix • sel, poivre • 2 pincée(s) paprika • 8 cerneaux de noix • 200 g roquette
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Canapé aux Escargots Anisés
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
3 gousse(s) ail • 3 cuillère(s) à soupe apéritif anisé • 6 brin(s) ciboulette • 40 cl crème fraîche épaisse • 1 echalote(s) • 24 escargot(s) en boîte • 4 tranche(s) pain de campagne • sel, poivre
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Tomates Cerises en Pommes d'Amour
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
Des tomates cerises à croquer, enrobées de caramel balsamique, façon mini pommes d'amour.
200 g Tomates cerises • 100 g sucre en poudre • 10 cl vinaigre balsamique • 30 g grains de sésame
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Gougère de Bourgogne
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:45 minutes
3 oeuf(s) • 75 g farine de blé • 2 pincée(s) sel • 1,5 verre(s) eau • 150 g gruyère râpé • 50 g gruyère • 75 g margarine
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Rolls Bresaola et Magret aux Abricots Moelleux Noix et Saint-Nectaire Fermier
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
50 g saint-nectaire • 6 tranche(s) bresaola • 12 tranche(s) magrets de canard fumés pré-tranchés • 15 cerneaux de noix • 15 Abricot(s)
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Sucettes de Foie Gras au Sésame
recette pour 5 à 6 personnes • Préparation:10 minutes
1 tranche(s) épaisse(s) Foie gras cuit • 1 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 1 cuillère(s) à soupe grains de sésame
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Magret de Canard Fumé au Chèvre et Poivre de Séchouan
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes
Des petits canapé de magrets de canard fumés garni de chèvre fondant et relevés de poivre de séchouan, prêt en 5 minutes chrono, parfait pour un apéritif surprise !
100 g magrets de canard fumés pré-tranchés • poivre du setchuan • 5 g Fleur de sel de Guérande • 100 g fromage de chèvre frais • 10 cl crème fraîche • 1 filet huile d'olive
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Raisins Déguisés
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
25 cl crème fraîche épaisse • 50 g fromage de chèvre frais • gingembre en poudre • 24 grain(s) de raisin italia • 60 g pistaches décortiquées • sel, poivre
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Dés de Saumon Frits au Curry
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:
150 g chapelure • 10 g curry en poudre • 150 g farine de blé • huile de friture • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 bol(s) mayonnaise • 360 g pavé(s) de saumon • sel
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Gambas au Bacon
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
12 tranche(s) bacon • 12 gambas • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 pincée(s) poivre blanc
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Spirales de Crêpes et Saumon Fumé
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:20 minutes
1 botte(s) aneth • 50 cl crème fraîche • 400 g saumon fumé • 50 cl pâte à crêpes salées
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Samoussas au Boeuf
recette pour 10 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:10 minutes
50 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe feuille(s) de coriandre • 1 piment(s) vert(s) • 0,5 cuillère(s) à café garam massala • huile • 0,5 cuillère(s) à café curcuma • 250 g boeuf haché • 0,5 cuillère(s) à café chili en poudre • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 citron(s) jaune(s) • 1 pincée(s) sel • 250 g farine de blé • 2 cuillère(s) à soupe lait • huile de friture
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Crêpes Tartare et Jambon
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures 1/2 • Cuisson:20 minutes
24 Tartare ail et fines herbes • 125 g farine de blé • 2 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 16 tranche(s) fine(s) jambon blanc • 30 cl lait entier • 1 sachet(s) levure chimique • 2 oeuf(s) • sel, poivre
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Brochettes de Jambon aux Poivrons
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
10 echalote(s) • 1 poivron(s) vert(s) • 1 poivron(s) vert(s) ou rouge(s) • 200 g jambon blanc • 4 cuillère(s) à soupe chapelure • 2 cuillère(s) à soupe parmesan râpé • 8 feuille(s) de sauge • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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La palette Gourmande
