samedi 20 mars 2010
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Sélection de 10 recettes sur le thème Beaujolais
Salade de Foies de Lapin Confits
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:30 minutes
1 gousse(s) ail • 2 echalote(s) • 1/2 bouquet(s) estragon • Fleur de sel de Guérande • 4 foie(s) de lapin • 500 g haricots verts • 50 cl huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe Pignons de pin • 2 botte(s) pointes d'asperges • poivre du moulin • 1 branche(s) romarin • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Tartines de Foies de Volaille
recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
250 g beurre • poivre du moulin • 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 3 cuillère(s) à soupe porto • 600 g foie de volaille • 3 Clou(s) de girofle • 4 echalote(s) • 3 feuille(s) laurier • 2 pincée(s) noix de muscade • 4 gousse(s) ail • sel • 3 brin(s) thym frais
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Feuilletés au Fromage
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
4 crottin(s) de chavignol • 12 feuille(s) de menthe • mesclun • 1 oeuf(s) • 150 g pâte feuilletée • Pignons de pin et noix • 20 Tomates cerises • verre(s) vinaigrette
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Salade Arc-en-Ciel
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
5 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 poignée(s) Fève(s) fraîche(s) • poivre du moulin • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 10 Tomates cerises • mesclun • 1 poivron(s) jaune(s) • 2 courgette(s) • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron • sel • 2 saucisse(s) de montbéliard cuite(s)
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Gougère de Bourgogne
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:45 minutes
3 oeuf(s) • 75 g farine de blé • 2 pincée(s) sel • 1,5 verre(s) eau • 150 g gruyère râpé • 50 g gruyère • 75 g margarine
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Terrine de Foie de Volaille
recette pour 12 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes
125 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe cognac • 1 echalote(s) • 250 g foie de volaille • 0,5 cuillère(s) à café poivre concassé • 0,5 cuillère(s) à café sel • 1 cuillère(s) à café thym • truffe(s) • 3 dl vin blanc sec
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Pain Aillé au Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
huile d'olive • 1 gousse(s) ail • 2 Tomate(s) • sel, poivre • 2 crottin(s) de chavignol • 4 tranche(s) pain de campagne
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Cocotte de Petits Pois aux Saucissons Chauds
recette pour 4 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:50 minutes
50 g beurre • 100 g dés de poitrine de porc fraîche • 1 saucisse de morteau • 1,5 kg petits pois à écosser • 4 brin(s) persil plat • 1 saucisson(s) de lyon aux pistaches • 2 oignon(s) blanc(s) • 3 sucre en morceaux • sel, poivre • 2 oignon(s) • 3 brin(s) thym frais
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Le Lapin à la Moutarde de Bernard Loiseau
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:45 minutes
20 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe graisse d'oie • poivre du moulin • sel • 1 brin(s) thym frais • 4 cuisse(s) de lapin • 2 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 2 cuillère(s) à soupe vin blanc • 1 echalote hachée • 2 foie(s) de lapin • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 15 cl vin blanc • 20 cl eau
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Pommes de Terre à la Saucisse de Morteau
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:30 minutes
800 g pomme(s) de terre • sel, poivre • 1 saucisse de morteau • 2 echalote(s) • 10 brin(s) persil • 10 brin(s) ciboulette • 1 cuillère(s) à soupe moutarde forte • 5 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 1 pincée(s) noix de muscade • 10 cl vin blanc sec
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