mercredi 17 mars 2010
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Sélection de 35 recettes sur le thème Brunch
Un dimanche entre amis, vous souhaitez faire un brunch? inspiré par les anglo-saxons, à mi-chemin entre le breakfast et le lunch, ce repas-buffet permet de recevoir, sans contrainte horaire ou vestimentaire, amis et famille, entre 11h et 15h, en mélangeant les genres et les générations.
Petits Pains aux Nectarines et Fleur de Sel d'Algarve
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:45 minutes
Ces petits pains sont excellents au petit déjeuner.
200 g farine de seigle • 300 g farine de froment • 1 sachet(s) levure fraîche de boulanger • 1 cuillère(s) à café sel • 0,5 cuillère(s) à café Fleur de sel d'Algarve • 1 pincée(s) sucre en poudre • 35 cl eau tiède • 5 nectarine(s)
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Salade de Tomates à la Mozzarella
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
1 echalote(s) • 3 Tomate(s) • 3 cuillère(s) à soupe vinaigrette • 50 g mozzarella • 3 brin(s) ciboulette • 4 feuille(s) de basilic • 1 brin(s) thym frais
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Tartine de Pain d'Épices à la Ricotta, Mangue et Jambon de Parme
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
125 g ricotta • 4 pincée(s) piment(s) d'espelette • 4 tranche(s) pain d'épice • 1 mangue(s) • 4 tranche(s) jambon de parme • huile d'olive
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Blinis
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:5 minutes
Les blinis sont d'excellentes galettes à servir avec du jambon, des oeufs de lump, du tarama ou avec des garnitures sucrées.
300 g farine de blé • 50 cl lait • 10 g levure fraîche de boulanger • 2 oeuf(s) • 3 pincée(s) sel • 10 g sucre en poudre
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Tarama
recette pour 10 personnes • Préparation:15 minutes
1,5 verre(s) huile d'olive • 1 jus de citron • 200 g oeufs de cabillaud fumés • 2 tranche(s) pain de mie • poivre
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Salade d'Epinards aux Pommes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
2 pomme(s) golden • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc • 100 g parmesan râpé • 2 cuillère(s) à soupe huile de maïs • 300 g épinards frais • 1 cuillère(s) à soupe grains de sésame • 1 citron(s) jaune(s)
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Roulés de Jambon au carré Frais
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes
6 portion(s) carré(s) frais • cornichon(s) • 4 tranche(s) jambon blanc
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Oeufs Bénédictine
recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
180 g beurre • 4 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe eau • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron • sel, poivre • 4 tranche(s) bacon • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 Muffin(s) anglais
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Oeufs Brouillés
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
8 oeuf(s) • 10 g beurre • sel • poivre • 1 pincée(s) noix de muscade • 75 g crème fraîche
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Oeufs Cocotte
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:5 minutes
4 oeuf(s) • 4 crème fraîche • sel, poivre • fromage râpé
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Salade de Roquette et Capucines
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
1 poignée(s) feuilles de capucine • 12 fleurs de capucine • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 250 g mozzarella • 200 g roquette • sel, poivre • 25 Tomates cerises • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Oeufs en Cocotte au Saumon
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
35 cl crème fleurette • 20 g beurre • 2 tranche(s) saumon fumé • 3 brin(s) estragon • 6 oeuf(s) • sel, poivre
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Tartines aux Noix
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 12 cerneaux de noix • 5 brin(s) ciboulette • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 150 g fromage de chèvre frais • 4 tranche(s) pain aux noix
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Tartelettes aux Oeufs Pochés
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
6 cuillère(s) à café ciboulette hachée • 6 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 6 oeuf(s) • 1 pâte feuilletée • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre
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Tsatziki
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
1 cuillère(s) à soupe aneth • 1/2 concombre(s) • 5 feuille(s) de menthe • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 0,5 cuillère(s) à café origan • persil • sel, poivre • 1 cuillère(s) à café vinaigre • 500 g yaourt(s) nature
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Brouillade d'OEuf au Saumon Fumé
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
60 g beurre • 8 oeuf(s) • 4 brin(s) ciboulette • sel, poivre • 4 tranche(s) pain de mie • 100 g saumon fumé • 1 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse
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Tarte à la Tomate et à la Moutarde
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
2 pincée(s) gros sel • 1 cuillère(s) à soupe herbes de provence • 2 cuillère(s) à soupe moutarde à l'ancienne • 100 g parmesan râpé • 200 g pâte brisée • 5 Tomate(s)
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Tartine Italienne
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes
50 g beurre • 1 concombre(s) • 2 tranche(s) jambon de parme • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • 4 tranche(s) pain de campagne • paprika • 50 g parmesan • salade • vinaigrette
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Tarte au Fromage de Chèvre et à la Menthe
recette pour 4/5 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
20 cl crème fraîche liquide • 300 g fromage de chèvre frais • 1 bouquet(s) menthe • 4 oeuf(s) • 250 g pâte brisée • 700 g pomme(s) de terre • sel, poivre
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Pain de campagne
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:5 heures • Cuisson:35 minutes
5 g levure fraîche de boulanger • 15 cl eau • 235 g farine de blé • 35 g farine de seigle • 10 g sel
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Panna Cotta et Framboises
recette pour 10 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
1 l crème fraîche liquide • 1 gousse(s) vanille • 100 g sucre en poudre • 2 cl amaretto • 7 feuille(s) de gélatine • 250 g framboises • sucre glace
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Brioche au Beurre
recette pour 6/8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures 1/2 • Cuisson:30 minutes
180 g beurre • 250 g farine de blé • 3 cuillère(s) à soupe lait • 20 g levure fraîche de boulanger • 3 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 20 g sucre en poudre
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Pain Perdu à l'Ananas et Framboises
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
4 tranche(s) ananas • 80 g beurre • 125 g framboises • 25 cl lait • 5 oeuf(s) • 12 tranche(s) pain de mie • 100 g sucre en poudre • 1 gousse(s) vanille
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Muffins Anglais
recette pour 6 personnes personnes • Préparation:30 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:15 minutes
1 cuillère(s) à café beurre • 25 cl eau • 400 g farine de blé • 10 g levure fraîche de boulanger • 1 1/2 cuillère(s) à café sel • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre
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Faisselle en Pain Perdu
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
400 g fromage blanc en faisselle • 1 oeuf(s) • 150 ml crème liquide • 1 cuillère(s) à soupe Miel de fleurs d'oranger • 4 tranche(s) épaisse(s) brioche(s) • 10 g sucre en poudre • 10 g beurre
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Scones
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
125 g beurre • 4 oeuf(s) • 95 g sucre en poudre • 10 cl lait • 500 g farine de blé • 10 g levure chimique • 1 pincée(s) sel • 60 g raisins de smyrne
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Muffins aux Myrtilles
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:40 minutes
100 g beurre • 2 oeuf(s) • 100 g sucre en poudre • 200 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • sel • 1 yaourt(s) nature • 0,5 cuillère(s) à café vanille en poudre • 100 g myrtilles
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Pain Roulé au Chèvre Frais, Figues et Raisins Secs
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:20 minutes
4 Figue(s) • 1 pâte à pizza • 150 g petite(s) faisselle(s) de fromage de chèvre frais • 4 cuillère(s) à soupe Canderel (édulcorant) • 30 g raisins secs • 1 jaune(s) d'oeuf(s)
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Coeur de Gaufres aux Deux Fraises
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:4 heures • Cuisson:25 minutes
Des gaufres en forme de coeur à la fraise et aux bonbons, à concoter pour votre amoureux/euse.
8 portion(s) fromage blanc • 12 Fraises Tagada • 150 g farine de blé • 150 g sucre semoule • 150 g beurre • 3 oeuf(s) • 300 g fraises • 50 g sucre cristallisé • 1 trait jus de citron
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Salade de Kiwi et de Mangue
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
1/2 citron(s) vert(s) • 2 cuillère(s) à soupe cassonade • 4 kiwi(s) • 2 mangue(s)
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Céréales aux Fruits
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
16 litchis au sirop • 120 g corn flakes • 4 clémentine(s) • 1 pomme(s) • 4 kiwi(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 4 cuillère(s) à café noix de coco râpée • 400 g fromage blanc à 0% M.G • 4 cuillère(s) à café Edulcorant de synthèse
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Salade de Fruits Frais au Fromage Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
4 Figue(s) • 400 g fromage blanc à 0% M.G • 1 melon(s) charentais (chair orange) • 4 cuillère(s) à soupe miel • 600 g pêche(s) blanche(s) • 1 cuillère(s) à soupe sirop de grenadine
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Granola Crunch
recette pour 4 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:40 minutes
75 g amandes hachées • 125 ml compote d'abricots • 2 cuillère(s) à soupe Extrait de malt • 150 g flocons d'avoine • 1 cuillère(s) à soupe grains de sésame • 2 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 cuillère(s) à soupe miel liquide • 250 ml yaourt(s) nature
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Pancakes Faciles et Rapides
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
20 cl lait • 300 g farine de blé • 2 oeuf(s) • 20 cl crème fraîche épaisse • 2 sachet(s) sucre vanillé • 1 sachet(s) levure chimique
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Cookies Amandes et Noisettes
recette pour 8 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
60 g amandes entières • 80 g beurre • 100 g cassonade • 150 g farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe levure chimique • 60 g noisettes entières • 3 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel
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La palette Gourmande
