dimanche 21 mars 2010
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Sélection de 45 recettes sur le thème Buffet d'été
Taboulé aux Tomates et au Persil
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
1 citron(s) jaune(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 botte(s) menthe • 4 oignon(s) blanc(s) • pain pita • 1 botte(s) persil plat • sel, poivre • 100 g semoule moyenne • 3 Tomate(s) grappe(s)
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Dip au Chèvre Frais et Mascarpone
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure
100 g fromage de chèvre frais • 100 g mascarpone • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café persil haché • 1 cuillère(s) à café cerfeuil haché • 1 cuillère(s) à café ciboulette hachée • 200 g Tomates cerises • 1 botte(s) radis roses • 2 branche(s) céleri(s) • 1 poivron(s) rouge(s) petit(s) • 1 poivron(s) vert(s) • sel, poivre • 12 gressin(s)
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Bouchées de Jambon Cuit au Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
2 gousse(s) ail • 16 brin(s) ciboulette • 150 g fromage de chèvre frais • 4 tranche(s) jambon blanc • 1 poivron(s) jaune(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 300 g roquette • sel, poivre • 4 cuillère(s) à soupe vinaigrette
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Purée de Tomates Mexicaine
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
2 gousse(s) ail • 1 sachet(s) Chips mexicaines • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron • 1 petit(s) oignon(s) • poivre du moulin • 1 cuillère(s) à soupe Purée de Tomates • 1 cuillère(s) à café tabasco • 400 g Tomates pelées et concassées • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc
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Salade de Poulet aux Pêches
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:10 minutes
3 blanc(s) de poulet • 1 citron(s) jaune(s) • 2 pêche(s) • 100 g groseilles • 250 g mesclun • 2 cuillère(s) à soupe porto • 2 pincée(s) curry en poudre • 1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 8 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre
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Salade aux Pois Gourmands et au Serrano
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 gousse(s) ail • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 tranche(s) Jambon Serrano • 1 oignon(s) • 1 pincée(s) piment rouge en poudre • 500 g pois gourmands • sel • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Saumon en Rillettes
recette pour 10 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:10 minutes
300 g saumon(s) • sel, poivre • 2 yaourt(s) nature • 150 g saumon fumé • 1 citron(s) jaune(s) • 200 g beurre • 6 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 10 baies roses
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Terrine de Campagne
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
1 oeuf(s) • 1 gousse(s) ail • 1 oignon(s) • 4 tranche(s) lard fumé découenné • 350 g porc maigre haché • 250 g foie de volaille haché
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Salade Piémontaise
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
2 oeuf(s) • 7 pomme(s) de terre moyenne(s) • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 25 cl huile d'arachide • gros sel • sel, poivre • 2 Tomate(s) • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 3 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 2 oignon(s) • 4 cornichon(s) moyen(s)
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Tarama
recette pour 10 personnes • Préparation:15 minutes
1,5 verre(s) huile d'olive • 1 jus de citron • 200 g oeufs de cabillaud fumés • 2 tranche(s) pain de mie • poivre
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Salade d'Aubergines au Thon
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
4 aubergine(s) • 200 g thon au naturel • 2 Tomate(s) • 1 citron(s) non traité(s) • 1 gousse(s) ail • 1 botte(s) coriandre fraîche • 10 cl huile d'olive • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre • sel, poivre
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Sushis aux Légumes et au Crabe
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:35 minutes
3 carotte(s) • 3 cuillère(s) à soupe ciboulette • 10 cl crème fleurette • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • jus de citron • 2 poireau(x) • poivre blanc • 500 g riz long • sel • 50 cl vinaigre balsamique • 200 g chair de crabe
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Salade de Riz à l'Espagnole
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:45 minutes
3 blanc(s) de poulet • 100 g chorizo • 2 citron(s) jaune(s) • 8 crevettes roses décortiquées • 1 feuille(s) de laurier • 1 cuillère(s) à café gros sel • 30 g huile d'olive • 2 oignon(s) moyen(s) • 60 g olives vertes dénoyautées • 1 pincée(s) piment de cayenne • 2 pincée(s) poivre vert • 2 pincée(s) poivron(s) rouge(s) • 280 g riz basmati • 3 pincée(s) safran • sel • 1 branche(s) thym • 4 Tomate(s)
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Taboulé de Poisson
recette pour 4 personnes • Préparation:2 heures 1/2 • Cuisson:10 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 3 feuille(s) de basilic • 1 botte(s) oignon(s) blanc(s) • 8 rouget(s) barbet(s) • 100 g semoule de blé dur • 1/2 poivron(s) vert(s) • sel, poivre • 1/2 poivron(s) rouge(s) • 20 feuille(s) de menthe • 1 concombre(s) • 2 citron(s) jaune(s) • 4 cuillère(s) à soupe fond de veau déshydraté
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Bouchée à la Ricotta, Figue et Magret Fumé
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
3 figue(s) mûre(s) • 12 tranche(s) magrets de canard fumés pré-tranchés • 80 filet ricotta • roquette
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Cuillère Douceur à la Figue et au Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
Des cuillères apéritives aux figues rôties et miel épicée, sur un lit de fromage de chèvre frais.
4 Figue(s) • 2 cuillère(s) à soupe miel liquide • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 20 g beurre • 150 g fromage de chèvre frais • 12 cerneaux de noix
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Marinade de Poivrons Grillés
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:30 minutes
3 gousse(s) ail • 10 feuille(s) de basilic • 8 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 jus de citron • 50 g olives noires • poivre concassé • 4 poivron(s) • sel
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Gaspacho Sévillan
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 4 cuillère(s) à soupe mie de pain • 1 concombre(s) • sel, poivre • 1 poivron(s) • 4 grosse(s) Tomate(s)
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Roulé de Jambon au Caviar dAubergines
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:45 minutes
1 gousse(s) ail • 2 aubergine(s) • 150 g gros sel • 2 cuillère(s) à soupe huile • 4 tranche(s) jambon de parme • 1 cuillère(s) à soupe parmesan râpé • poivre • sel
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Roulades de Jambon
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes
1 gousse(s) ail • 1/2 botte(s) ciboulette • 200 g fromage blanc • 8 jambon cuit • 8 feuille(s) de laitue • 4 brin(s) persil
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Gaspacho Andalou de Zaza
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 Tomate(s) • 1 concombre(s) • 3 gousse(s) ail • 1 poivron(s) vert(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 tranche(s) épaisse(s) pain • sel • poivre • 50 cl eau
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Rubans de Concombre au Thon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 1 concombre(s) • 4 Tomate(s) • 180 g thon au naturel • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe ketchup • 1/2 botte(s) persil • 350 g carré(s) frais
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Tomates au Caviar dAubergines, Chèvre Frais
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
180 g caviar d'aubergines • 4 crottins de chèvre frais • persil haché • sel, poivre • 4 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s)
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Bouchées de Tortilla sur Coulis de Gaspacho
recette pour 6 à 8 personnes • Préparation:5 minutes
Une recette de cuillères apéritives aux accents espagnols, qui se prépare très facilement à l'avance.
1 omelette(s) tortilla • 75 cl gaspacho • quelques câpres • quelques olives noires dénoyautées • poivre blanc
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Salade Crétoise
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
1/2 concombre(s) • 75 g feta • 30 ml huile d'olive • 1/2 laitue(s) • 8 olives noires dénoyautées • poivre du moulin • 2 Tomate(s) grappe(s)
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Rouleaux d'Asperges au Saumon Fumé
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
24 asperges vertes • 150 g crème fraîche épaisse • 1/2 botte(s) ciboulette • 6 radis roses • 2 branche(s) épinards frais • 6 tranche(s) saumon fumé • sel, poivre
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Poireaux en Salade
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
3 oeuf(s) • 1/2 oignon(s) • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre • 30 g cornichon(s) • 1 kg poireau(x) • 2 cuillère(s) à soupe câpres • 10 brin(s) persil • 20 cl huile végétale
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Salade Fraîcheur aux Tomates et Melon
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
250 g Tomates cerises • 1 melon(s) charentais (chair orange) • 80 g feta • 1 botte(s) Basilic • 100 g roquette • 1 citron(s) jaune(s) • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre
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Pain dAubergines au Coulis de Tomates
recette pour 6 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:1 heure
6 oeuf(s) • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • sel • 5 Tomate(s) • 10 feuille(s) Basilic • 1 sucre en morceaux • 1 cuillère(s) à café origan • 450 g caviar d'aubergines • poivre du moulin
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Taboulé d'Emincé de Poulet aux Fèves Fraîches
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
2 filet(s) de poulet fermier label rouge • 150 g millet • 2 Tomate(s) • 200 g fève(s) • 2 oignon(s) nouveau(x) • 1/2 botte(s) persil • sel de guérande • poivre du moulin • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 citron(s) jaune(s)
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Quiche au Crabe
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:35 minutes
3 oeuf(s) • 250 g pâte brisée • 25 cl crème fleurette • 1 pincée(s) paprika • sel, poivre • 5 brin(s) persil • 300 g chair de crabe
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Tatin de Courgette et Tomate au Thym et Bacon Grillé
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
Une tarte aux légumes caramélisés façon tatin, pour faire durer l'été en mettant du soleil dans vos assiettes.
4 Tomate(s) • 1 courgette(s) • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 15 tranche(s) bacon • 1 cuillère(s) à soupe thym • 100 g emmental râpé • 1 pâte brisée
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Pain Pita aux Crudités
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1/2 concombre(s) • 1 cuillère(s) à café coriandre • 100 g feta • 150 g jambon d'épaule demi-sel • 60 g olives noires dénoyautées • 4 pain pita • sel, poivre • 2 Tomate(s) • 1 yaourt(s) nature
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Carré d'Aubergines aux Tomates Confites
recette pour 6 personnes • Préparation:45 minutes • Repos:12 heures • Cuisson:2 heures
8 gousse(s) ail • 5 aubergine(s) moyenne(s) • 200 g eau • 300 g farine de blé • 100 g farine de seigle • 160 g huile d'olive • 10 g levure fraîche de boulanger • 4 g sel • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • 4 brin(s) thym frais • 10 Tomate(s) grappe(s)
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Pain de Viande aux Fines herbes
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
25 g beurre • 100 g pain rassis • 250 g porc haché • 250 g veau haché • 1/2 botte(s) cerfeuil • sel, poivre • 1 botte(s) ciboulette • 2 pincée(s) noix de muscade • 30 cl lait • 2 oeuf(s) • 1 botte(s) persil
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Cake aux Olives
recette pour 6/8 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:45 minutes
250 g farine de blé • 100 g gruyère râpé • 1,5 dl huile d'olive • 1 sachet(s) levure chimique • 4 oeuf(s) • 50 g olives noires dénoyautées • 50 g olives vertes dénoyautées • 1 cuillère(s) à café sel • 200 g talon de porc • 10 cl vin blanc sec • 5 cl vin cuit sec (porto, madère...)
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Quiche au Saumon
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
2 oeuf(s) • 25 cl crème fraîche • 1 pâte brisée • sel, poivre • 150 g crevettes décortiquées • 2 tranche(s) saumon fumé
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Tarte Amandine aux Pêches
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:35 minutes
6 demi-pêche(s) au sirop • 80 g amandes en poudre • 30 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 250 g pâte brisée • 3 oeuf(s) • 100 g sucre en poudre • 20 cl crème fraîche liquide
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Soupe de Melon aux Fruits Rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes
4 Abricot(s) • 3 orange(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 150 g framboises • 150 g groseilles • 5 cl sucre de canne • 1 melon(s) charentais (chair orange)
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Soupe de Pastèque
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
1 sachet(s) sucre vanillé • 25 cl eau • 1/2 pastèque(s)
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Soupe de Cerises au Chianti
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
200 g sucre en poudre • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé • glace à la vanille • 25 cl chianti rouge • 1 orange(s) non traitée(s) • 800 g cerises bigareaux en bocaux
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Cuillère de Fruits Rouges et Chantilly
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
Un dessert d'été léger et croquant dont les ingrédients peuvent être préparés à l'avance.
25 cl crème chantilly sucrée • 1 barquette(s) Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) • 12 cuillère(s) sablée(s)
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Tarte aux Fraises
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:20 minutes
500 g fraises • 1 cuillère(s) à soupe gelée de groseilles • 400 g pâte sablée sucrée aux amandes • 400 g crème pâtissière
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Marinade de Nectarines au Rosé d'Anjou
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
50 cl cabernet d'anjou • 1 Clou(s) de girofle • 4 feuille(s) de menthe • 4 nectarine(s) • 1 cuillère(s) à café poivre • 4 cuillère(s) à soupe sucre semoule • 1 sachet(s) sucre vanillé • 1 gousse(s) vanille • 1/2 verre(s) zeste de citron vert
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Fiadone
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
5 oeuf(s) • 180 g sucre en poudre • 4 cl cointreau
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