vendredi 19 mars 2010
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Sélection de 26 recettes sur le thème Fête des Mères
Saint-Jacques au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • 1/2 botte(s) persil • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • mesclun • 10 g beurre demi-sel • sel, poivre • 12 coquille(s) saint-jacques • 2 Feuille(s) de brick • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 30 g beurre • 20 cl crème fraîche liquide
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Salade de Mâche aux Moules et Oignons
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
30 g beurre • 2 feuille(s) de laurier • 400 g mâche • 2 l moules • 2 botte(s) oignon(s) nouveau(x) • sel • 2 branche(s) thym • 1 verre(s) vin blanc
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Salade Printanière aux Asperges
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 12 asperges vertes • 8 tranche(s) lard de poitrine fumée • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • 4 feuille(s) de basilic • 24 Tomates cerises • sel, poivre • 1 branche(s) céleri(s) • 2 oeuf(s) • 150 g mâche
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Penne aux Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:35 minutes
1 botte(s) ciboulette • 2 cuillère(s) à soupe cognac • 2 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 2 echalote hachée • 20 g gros sel • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 28 langoustine(s) • 400 g penne • sel, poivre • 1/2 tête(s) d'ail • 40 cl crème fraîche liquide • 10 cl vin blanc sec
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Quenelles de Poisson
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
2 carotte(s) • 2 cuillère(s) à soupe chapelure • 3 goutte(s) extrait d'amande amère • 600 g filet(s) de poisson • 2 oeuf(s) • 2 oignon(s) • persil • sel, poivre
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Brochettes de Poulet à la Crème Safranée
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 dose(s) de safran • sel, poivre • 3 cuillère(s) à soupe cognac • 2 echalote(s) • 10 brin(s) ciboulette • 4 blanc(s) de poulet • 30 cl crème fraîche • 10 g beurre • 2 pincée(s) piment doux
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Mérou aux Amandes et Pois Gourmands
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 10 g amandes en poudre • 2 echalote(s) • sel, poivre • 30 g gros sel • 400 g pois gourmands • 6 blanc(s) d'oeuf(s) • 720 g mérou
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Confiture d'Oranges Amères
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:2 heures
2 kg orange(s) amère(s) non traitée(s) • 2 citron(s) non traité(s) • 2 kg sucre en poudre • 2 l eau
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Glace au Yaourt et à la Framboise
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
4 yaourt(s) nature • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 1 kg framboises • 2 feuille(s) de gélatine • 4 cuillère(s) à soupe Splenda (édulcorant)
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Tuiles aux Fraises
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
30 g sucre en poudre • 80 g amandes effilées • 150 g fraises • 125 g framboises • 20 cl crème fleurette • 1 gousse(s) vanille • 16 tuiles toutes prêtes
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Compotée de Poires et de Fraises
recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
1 cuillère(s) à soupe alcool de poire williams • 40 g beurre • 2 citron(s) vert(s) • 250 g fraises • 6 poire(s) williams • 50 cl sorbet à la poire • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre
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Ananas Poêlé au Miel de Lavande
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
1 ananas • 40 g beurre • 50 cl glace à la vanille • 2 cuillère(s) à soupe miel de lavande • 2 cuillère(s) à soupe sucre de canne • 30 cl vin blanc doux
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Crème d'Orange à la Rhubarbe
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:30 minutes
1 branche(s) menthe fraîche • 750 g rhubarbe • 5 cl eau • 40 g farine de blé • 50 cl lait • 1 orange(s) non traitée(s) • 4 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 100 g sucre en poudre • 300 g sucre en poudre
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Gelée d'Amandes
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
6 cuillère(s) à café sucre en poudre • 50 cl lait • 20 amandes entières • 1 amandes amères • 9 feuille(s) feuille(s) de gélatine
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Quatre-Quarts aux Pommes
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes
125 g beurre • 1 cuillère(s) à café extrait d'amande amère • 125 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 3 oeuf(s) • 2 pomme(s) • 125 g sucre en poudre
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Blanc-manger aux Fruits rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
300 g sucre en poudre • extrait d'amande amère • 1 bouquet(s) menthe • 35 cl crème fleurette • 1 citron(s) vert(s) • 300 g fraises • 20 cl eau • 6 feuille(s) de gélatine • 125 g amandes en poudre • 50 cl lait • 300 g cerises
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Marmelade d'Orange
recette pour 6 personnes • Préparation:1 jour 30 minutes • Cuisson:2 heures 1/2
1,8 l eau • 1 kg sucre cristallisé • 1 citron(s) non traité(s) • 1 kg orange(s) amère(s) non traitée(s) • 25 cl jus de pomme
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Gâteau Béret Basque
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
100 g beurre • extrait d'amande amère • 230 g farine de blé • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 25 cl lait • 4 oeuf(s) • 2 verre(s) à liqueur rhum • 1 pincée(s) sel • 160 g sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé
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Riz au Lait à la Suédoise
recette pour 10 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:30 minutes
50 g oranges confites • 50 cl eau • 1,5 l lait • 100 g sucre en poudre • 500 g riz rond • 80 g amandes mondées • 1/2 verre(s) cassonade brune • 1/2 verre(s) cannelle en poudre
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Pain Perdu aux Amandes et Bananes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 cuillère(s) à café beurre • 4 oeuf(s) • 50 g amandes grillées • 3 banane(s) • 1 cl extrait d'amande amère • 8 tranche(s) pain de mie • 150 ml sirop d'érable
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Cheesecake nappage Fruits Rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:10 minutes
100 g Biscuits à la cuiller • 20 cl coulis de framboises • 30 cl crème fraîche liquide • 0,5 cuillère(s) à café extrait d'amande amère • 125 g framboises • 200 g fromage blanc en faisselle • 1 sachet(s) gélatine alimentaire en poudre • 20 cl lait entier • 125 g noix de coco râpée • 90 g sucre semoule
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Terrine d'Abricots au Muscat
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes
80 g sucre en poudre • 4 Abricot(s) • 3 orange(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 12 amandes amères • 30 g feuille(s) de gélatine • 125 g fraises des bois • 2 pêche(s) blanche(s) • 10 cl muscat
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Papillote de Glace au Lait dAmandes
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:15 minutes
20 g amandes effilées • 50 g amandes en poudre • 20 g cassonade • extrait d'amande amère • feuille(s) de menthe • 320 g framboises • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 50 cl lait demi-écrémé • 70 g sucre en poudre • 1,5 gousse(s) vanille • 1 citron(s) non traité(s) • 0,5 cuillère(s) à café poivre noir du moulin • 0,5 cuillère(s) à café anis moulu
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Charlotte aux Fruits des Bois
recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:5 heures • Cuisson:
Une charlotte jolie et légère à la crème fouettée et aux fruits des bois.
5 feuille(s) de gélatine • 300 filet crème fleurette • 50 g sucre en poudre • 1 filet jus de citron • 50 g sucre glace • 24 Biscuits à la cuiller • 1/2 verre(s) eau • 2 cuillère(s) à soupe kirsch • 350 g Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) • 150 g Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...)
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Pâte d'Amande Orientale
recette pour 10 personnes • Préparation:10 minutes
1 oeuf(s) • 200 g sucre en poudre • 250 g amandes entières • 4 amandes amères • 1 cuillère(s) à café eau de fleur d'oranger
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Gâteau Basque
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
110 g beurre • 4 goutte(s) extrait d'amande amère • 230 g farine de blé • 1 gousse(s) de vanille • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 25 cl lait • 1 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 1 pincée(s) sel • 150 g sucre en poudre
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La palette Gourmande
