vendredi 19 mars 2010
Rechercher une recette
Sélection de 37 recettes sur le thème Légumes Oubliés
Redécouvrons les saveurs de ces légumes oubliés (à tort !) à travers les recettes de nos grand-mères, mais également des associations inédites.
Soupe de Courges
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
1 pincée(s) quatre-épices • 20 g beurre • 75 cl eau • 100 g oignon(s) • 30 cl crème fleurette • 100 g poireau(x) • sel, poivre • 1,5 kg courge(s)
5
/
10
Mousse de Potiron
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:30 minutes
25 cl crème fraîche liquide • 5 feuille(s) de gélatine • 25 cl lait demi-écrémé • 1 pincée(s) noix de muscade • 400 g Potiron • sel, poivre
6
/
10
Creme de Potiron au Boursin
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:1 heure 40 minutes
Un potage doux et crémeux.
1/2 Potiron • 1 gros oignon • 50 g beurre • 4 pomme(s) de terre • 1 cube(s) de bouillon de volaille • sel, poivre • 1 fromage ail et fines herbes (type boursin) • 1 pincée(s) herbes de provence • 2 Tomate(s) • 1 bouquet(s) ciboulette • 10 cl crème fraîche liquide
6
/
10
Velouté de Potimarron à l'Emmental, Croquants à l'Emmental et aux Graines de Moutarde
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Un velouté doux et onctueux relevé de croquants aux graines de moutarde.
500 g potimarron • 5 cl bouillon de volaille • 15 cl lait • 140 g emmental râpé • 2 cuillère(s) à soupe crème liquide • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe graines de moutarde
5
/
10
Soupe au Potimarron
recette pour 5 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
Sa forme et son goût ont valu au potimarron le surnom de courge châtaigne.
50 cl eau • 1 kg potimarron • 1 l lait écrémé • 2 g sel, poivre • brin(s) coriandre fraîche
7
/
10
Pâtissons aux Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
250 g crevettes décortiquées • 4 pâtisson(s) jaune(s) • mayonnaise
6
/
10
Terrine de Potimarron et Pignons
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:45 minutes
Voici une recette de terrine de potimarron qui se mange froide ou tiède selon vos goûts.
400 g potimarron • 10 cl lait • 3 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 90 g comté râpé • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche liquide • 15 olives vertes • 30 g Pignons de pin
7
/
10
Soupe de Potimarron
recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
50 cl lait • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 1 kg potimarron • sel, poivre • 3 carotte(s) • 2 branche(s) thym • 3 pincée(s) noix de muscade • 50 g gruyère râpé • 50 cl eau • 1 blanc(s) de poireau(x)
6
/
10
Crème de Potiron au Jambon Consorcio Serrano
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
Une soupe d'automne réconfortante aux accents espagnols.
1,5 kg Potiron • 35 cl eau • 50 cl crème fraîche • sel, poivre • noix de muscade • 8 tranche(s) fine(s) Jambon Serrano • 100 g Manchego
7
/
10
Quiche de Potimarron
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
100 g crème fraîche • 1 pincée(s) noix de muscade • 2 oeuf(s) • 1 pâte feuilletée • 1 kg potimarron • sel, poivre
6
/
10
Salade de Potimarron, Lardons et Oeuf dur
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
1 Frisée • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 cuillère(s) à soupe huile de noix • 100 g lardons • 1 pincée(s) noix de muscade • 8 oeufs de caille • 1 kg potimarron • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre
6
/
10
Soupe de Courge et de Panais à la Cardamome et Fourme d'Ambert
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:20 minutes
30 g Fourme d'Ambert • 3 Panais • 1 kg courge(s) • 1 oignon(s) • 3 grain(s) cardamome en grains
8
/
10
Velouté de Buttercup, Noisette et Cerfeuil
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:50 minutes
50 g beurre • 50 cl lait • 50 cl crème fraîche • 2 oignon(s) • 1 bouquet(s) cerfeuil • 100 g noisettes concassées • 1 courge(s) buttercup
6
/
10
Mille Feuilles de Vitelotte, Courgette et Coppa
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes
Découvrez l'étonnante pomme de terre vitelotte dans ces mille feuilles estivaux et très colorés !
200 g pomme(s) de terre Vitelotte • 1 courgette(s) • 8 tranche(s) coppa • huile • sel
?
/
10
Soupe de Rutabaga au Sirop d'Érable
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
800 g rutabaga(s) • 3 pomme(s) de terre • 1 oignon(s) • 1 echalote(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile • 1,2 l bouillon de volaille • 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 6 cuillère(s) à soupe sirop d'érable • poivre
6
/
10
Potage de Topinambours
recette pour 8 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:20 minutes
800 g topinambour(s) • 3 oignon(s) • 1 cuillère(s) à soupe beurre • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • huile de truffe • 1/2 cube(s) de bouillon de volaille
7
/
10
Potiron à l'Ail et au Romarin
recette pour 10 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:35 minutes
1 cl huile d'olive • 100 g beurre • 3 gousse(s) ail • 100 g oignon(s) • 1 botte(s) romarin • sel, poivre • 1 kg Potiron
5
/
10
Tajine de Veau au Potimarron et Epices
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
2 gousse(s) ail • 1 l bouillon de volaille • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 1 cuillère(s) à café gingembre en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 700 g jarret de veau • 4 oignon(s) • 1 cuillère(s) à soupe paprika • 1 kg potimarron • 100 g raisins secs • 2 pincée(s) safran • sel, poivre
5
/
10
Pavés d’Agneau aux Crosnes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
4 filet(s) d'agneau • 100 g lardons • 600 g crosne(s) • 1 oignon(s) • 2 carotte(s) • 2 dl vin blanc sec • 2 dl fond de veau déshydraté • gros sel • sel, poivre
6
/
10
Gratin au Potiron
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
3 oeuf(s) • 25 cl eau • 400 g Potiron • 35 cl crème fraîche liquide • 25 cl lait • 80 g gruyère râpé • 2 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre
7
/
10
Faux-Filets Rôtis et Gratin de Blettes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:50 minutes
100 g beurre • 1,4 kg blette(s) • 10 cl crème fraîche épaisse • 200 g echalote(s) • 4x200 g faux-filet • 200 g gorgonzola • 10 cl porto • sel, poivre
5
/
10
Suprême de Volaille à la Normande et Potiron Confit
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
6 blanc(s) de poulet • 1 Potiron • 150 g champignons de paris • 20 cl crème fleurette • 1 bouquet garni • 2 cuillère(s) à soupe miel • 1 gousse(s) ail
7
/
10
Crosnes à la Crème
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
50 g beurre • 1 oeuf(s) • 10 cl crème fraîche • sel, poivre • gros sel • 750 g crosne(s) • 1 cuillère(s) à soupe cerfeuil haché
6
/
10
Gratin de Courge Longue de Nice
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
50 cl lait • 10 cl crème fraîche épaisse • 2 oignon(s) • 100 g gruyère râpé • 1 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre • 1 kg travers de porc • 1 kg courgette(s)
6
/
10
Risotto au Potiron et au Romarin
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
100 g beurre • 3 l bouillon de volaille • 40 g oignon(s) • 50 g parmesan râpé • 280 g Potiron à l'Ail et au Romarin • 280 g riz à risotto (riz arborio) • 10 g romarin • sel, poivre
6
/
10
Omelette aux Courges
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
1 cuillère(s) à soupe beurre • 8 oeuf(s) • 20 cl lait • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre • 50 g parmesan • 250 g courge(s)
5
/
10
Crosnes Sautés
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:25 minutes
60 g beurre • 5 cuillère(s) à soupe persil haché • sel, poivre • 600 g crosne(s) • persil
6
/
10
Galette de Légume Oublié à l'Emmental
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Ces délicieuses galettes fondantes sont un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants... et également aux parents !
1 potimarron • sel, poivre • 100 g emmental râpé • 2 poignée(s) herbes hachées • 20 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
6
/
10
Risotto à la Courge
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
La courge fondante dans un risotto crémeux... Voici une recette colorée qui sera appréciée
2 oignon(s) • 300 g riz à risotto (riz arborio) • 25 cl vin blanc • 1,5 l bouillon de volaille • 100 g parmesan râpé • 100 g beurre • 1 kg courge(s)
7
/
10
Frites de Rutabaga et Patates Douces
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
600 g rutabaga(s) • 400 g patates douces • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 cuillère(s) à café thym • 1 gousse(s) ail haché • poivre • 1 cuillère(s) à café romarin • Fleur de sel de Guérande
5
/
10
Purée de Rutabaga aux Épices douces
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:35 minutes
800 g rutabaga(s) • 20 g beurre • 1 cuillère(s) à café miel liquide • sel, poivre • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 1 pincée(s) noix de muscade • 1 pincée(s) gingembre en poudre
5
/
10
Crème Brûlée au Potimarron
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
30 g cassonade • 20 cl crème liquide • 50 cl lait • 6 oeuf(s) • 300 g potimarron • 100 g sucre semoule
6
/
10
Gaufres au Potiron
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:25 minutes
Une recette de gaufres légère et délicieuse.
70 g beurre fondu • 20 cl crème fleurette • 2 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe lait • 130 g farine de blé • 25 g sucre en poudre • 1 pincée(s) sel • 50 g purée de potiron • cassonade
7
/
10
Migaine de Potirons Gratinée au Miel de Sapin
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:55 minutes
100 g beurre • 80 g cassonade • 40 cl crème fraîche • 80 g gelée de coings • 30 cl lait • 150 g miel de sapin • 7 oeuf(s) • 600 g Potiron • 2 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 10 cl vin blanc sec
7
/
10
Cake au Potiron
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
Le cake au potiron est une manière originale d'associer le potiron à des saveurs sucrées.
200 g sucre en poudre • 4 oeuf(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 1 pincée(s) sel • 200 g Potiron • 120 g amandes effilées • 100 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique
5
/
10
Tarte Américaine à la Citrouille
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:45 minutes
1 pâte brisée • 600 g citrouille • 20 g beurre • 100 g cassonade • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 25 cl crème fraîche liquide • 2 oeuf(s) • 50 g noisettes en poudre
7
/
10
Gâteau au Potiron et à la Pomme
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:1 heure 10 minutes
Un dessert surprenant et succulent !
800 g Potiron • 50 g beurre • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 80 g raisins secs • 1 verre(s) eau de fleur d'oranger • 1 pomme(s) • 150 g farine de blé • 2 oeuf(s) • levure chimique • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 150 g sucre en poudre
6
/
10
La palette Gourmande
