dimanche 21 mars 2010
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Sélection de 30 recettes sur le thème Recettes Coquines
Sirop Fever, Cocktail aux Sirops de Cerise et Pamplemousse
recette pour 1 personnes • Préparation:5 minutes
La douceur de la cerise se mêle divinement à la fraîcheur acidulée
du pamplemousse, le tout rehausséde gin et de glace pillée.
Mélange étonnant et subtil pour instants coquins ! Idéal pour la Saint Valentin
1 cl Sirop de Cerise • 2 cl sirop de pamplemousse • 3 cl jus de citron • 4 cl gin • 2 cuillère(s) à soupe glace pilée • eau gazeuse
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Salade d'Huître à la Vapeur de Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:5 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 orange(s) • 1/2 citron(s) vert(s) • sel, poivre • 50 g gingembre • 250 g mâche • 28 huître(s)
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Langoustines Grillées aux Epices Sauce Vierge
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
15 g anis moulu • 2 g cannelle en poudre • 2 g cardamome en poudre • 3 brin(s) cerfeuil • 2 g coriandre en poudre • 1 g cumin en poudre • 1 g gingembre en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 16 langoustine(s) • mesclun • 2 g noix de muscade • 3 brin(s) persil • 2 poireau(x) • sel, poivre • 2 Tomate(s)
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Brochette d'Huîtres et Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:25 minutes
16 huître(s) • 16 langoustine(s) • 16 tranche(s) fine(s) poitrine fumée • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 kg Tomate(s) • 50 g crème fraîche liquide • 50 g fromage de chèvre frais • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel • poivre du moulin
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Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
24 huître(s) • 2 pâte feuilletée • 60 g beurre • 2 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe Pineau des Charentes • poivre • sel
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Brochette d'huîtres au Jambon de Bayonne et piment d'espelette
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:
12 huître(s) • 4 tranche(s) fine(s) jambon de bayonne • piment(s) d'espelette
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Chips Litchi et Gingembre enrobées de Courgette tendre
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:15 minutes
Originale et savoureuse, cette recette marie subtilement le croquant de la chips au fondant du litchi et à l’exotisme du gingembre !
1 boîte(s) litchis au sirop • 3 courgette(s) petite(s) • 1 sachet(s) gingembre mariné • 1 sachet(s) chips
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Crème de Giraumon au Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
20 cl lait demi-écrémé • sel, poivre • 20 g gingembre • 10 cl lait de noix de coco • 400 g giraumon(s)
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Tartare de Saumon au Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:30 minutes
800 g saumon(s) frais • 4 blinis • 1 citron(s) vert(s) • 2 cuillère(s) à soupe gingembre frais • 1 cuillère(s) à soupe echalote hachée • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 1 cuillère(s) à soupe aneth hachée • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja • 1 cuillère(s) à soupe baies roses • sel • poivre noir du moulin
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Bouquets de Crevettes au Poivre Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café Fleur de sel de Guérande • 300 g Crevettes roses bouquets • 1 cuillère(s) à café poivre blanc de penja
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Foie Gras au Gingembre et Grué de Cacao
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Repos:2 jours • Cuisson:1 heure 40 minutes
10 g cacao en poudre non sucré • 50 cl cube(s) de fond de veau • 2 feuille(s) de gélatine • 450 g foie gras de canard cru • 30 g gingembre frais • 10 graines de cacao • 200 g graisse de canard • poivre noir en grains • 1 pincée(s) quatre-épices • sel, poivre • 100 g vergeoise • 1 l vin rouge • 4 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Potage Froid : Avocat, Gingembre, Citron
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
2 avocat(s) • 20 g beurre • 50 cl bouillon de volaille • 1 citron(s) non traité(s) • 5 brin(s) coriandre • 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 3 echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe gingembre frais • 2 cuillère(s) à soupe jus de citron • 3 pincée(s) piment de cayenne • sel, poivre
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Brochette de Gambas et Salade de Riz
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:15 minutes • Cuisson:25 minutes
1/2 botte(s) aneth • 1/2 botte(s) cerfeuil • 1 citron(s) jaune(s) • 3 echalote(s) • 12 gambas • 5 cl huile d'olive • 1 mangue(s) • 50 g paprika • 1/2 botte(s) persil • 200 g riz complet • 25 cl vinaigre balsamique
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Assiette des Îles du Sud
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
1/2 ananas • 100 g crevettes cuites et décortiquées • 100 g germes de soja • 4 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 4 cuillère(s) à soupe huile de noix • 4 kiwi(s) • 150 g mâche • 2 poivron(s) rouge(s) moyen(s) • sel, poivre • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Huîtres à la Vietnamienne
recette pour 2 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:35 minutes
50 g gingembre • 50 g piment(s) rouge(s) • 80 g echalote(s) • 3 cl sirop de sucre léger • 1 cuillère(s) à café dashi - bouillon de poisson • 1 cuillère(s) à café sauce de poisson • 1 cuillère(s) à café sauce soja • 1 cuillère(s) à café vinaigre de riz • 4 huître(s) • 50 g gingembre mariné • 2 citron(s) vert(s) • 1 brin(s) feuille(s) de coriandre
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Cari de Boeuf aux Epices
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
2 gousse(s) ail • 800 g ragoût de boeuf • huile • 0,5 cuillère(s) à café safran • 1 tranche(s) gingembre • sel, poivre • 4 Tomate(s) • thym • 2 oignon(s) • persil
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Boeuf au Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
8 gousse(s) ail • 1 gingembre frais • 2 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1,2 kg jarret de boeuf • 4 oignon(s) • sel, poivre • 1 bouquet(s) thym
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Filets de Merlan au Lait de Coco et Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
4 courgette(s) petite(s) • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 1 echalote(s) • 4 filet(s) de merlan • 40 g gingembre frais • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1,5 verre(s) lait de noix de coco • sel, poivre • 4 Tomate(s)
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Bonbons de Pintades aux Epices et à la Mâche
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:40 minutes
5 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 16 manchon(s) de pintade • 1 cuillère(s) à café Badiane(s) • 5 pincée(s) poivre du moulin • 100 g miel liquide • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 1 cuillère(s) à café cumin en poudre • huile de friture • 150 g mâche • 5 cl huile d'arachide • sel, poivre • 5 cl vin rouge • 0,5 cuillère(s) à café noix de muscade • 0,5 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 25 g beurre • 500 g pomme(s) de terre bintje
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Curry d'Agneau du Kashmir (Rogan Josh)
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:1 heure
150 g amandes en poudre • 4 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 1 botte(s) coriandre • 10 g coriandre en poudre • 5 g curcuma • 75 g garam massala • 1,5 kg gigot d'agneau désossé • 10 g gingembre frais • 15 cl huile • 400 g oignon(s) • 50 g pâte de gingembre et d'ail • 10 g piment rouge en poudre • 1 g safran • 1 cuillère(s) à soupe sel • 250 g yaourt(s) nature
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Agneau au Miel de Gingembre, Flan de Courgettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
30 g beurre demi-sel • chapelure • 2 courgette(s) • 10 cl crème fraîche liquide • 4x300 g faux-filet(s) d'agneau • 10 g gingembre frais • 2 cuillère(s) à café huile d'olive • 2 kiwi(s) • 10 cl lait demi-écrémé • 20 cl madère • 2 cuillère(s) à café maïzena • 6 cuillère(s) à soupe miel • 2 cuillère(s) à soupe moutarde de dijon • 1 pincée(s) noix de muscade • 2 oeuf(s) • sel, poivre
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Boeuf Confit aux Epices et au Cacao
recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:3 heures
2 kg macreuse • 2 oignon(s) • 15 cl huile • 2 poireau(x) • 1 tranche(s) poitrine fumée • 1,5 l vin rouge • 3 branche(s) thym • 1 tête(s) d'ail • 1 cuillère(s) à soupe gingembre en poudre • 2 feuille(s) de laurier • 2 carotte(s) • 125 g beurre • 1 bâton(s) de cannelle • 4 carré(s) de chocolat noir amer • 1/2 céleri(s)-rave(s) • 4 echalote(s) • 2 cube(s) de bouillon de boeuf • 2 anis étoilé
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Dinde au Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
20 cl eau • sel, poivre • 3 tranche(s) fine(s) gingembre • 4 cuillère(s) à soupe huile • 4x300 g blanc(s) de dinde • 1/2 verre(s) xérès
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Poulet a l'Indienne au Gingembre et à la Coriandre
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes
La recette de poulet à l'indienne au gingembre et à la coriandre est une recette aphrodisiaque.
20 g gingembre frais • 1 gousse(s) ail haché • 1 oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile de soja • 4 cuisse(s) de poulet • 70 cl eau • 1 pincée(s) sel • 3 yaourt(s) nature • 1 bouquet(s) coriandre fraîche • 1 cuillère(s) à café curcuma • 1 piment(s) rouge(s) • 1 cuillère(s) à café garam massala
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Chaud froid d'Ananas au Poivre Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 cuillère(s) à café Baies rouges • 25 g beurre • 8 feuille(s) de menthe • 4 boule(s) glace à la vanille • 1,5 cuillère(s) à café poivre blanc de penja • 2 ananas
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Brioche perdue aux Pêches, Jus de Mûres et Poivre Noir
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
Laissez vous surprendre par la douceur de la pêche alliée à la puissance du poivre noir.
2 pêche(s) jaune(s) • 1 brioche rectangulaire rassie • 150 g mûres • 60 g beurre • 15 g sucre en poudre • 2 oeuf(s) • 20 cl lait • 50 g sucre de canne • 5 cl sirop d'érable • poivre noir • 1 verre(s) eau
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Glace Capuccino Frappé aux Noisettes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
25 cl crème fraîche liquide • 50 cl glace au café • 200 g noisettes entières • 100 g sucre en poudre • 8 cuillère(s) à café café
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Crème au Gingembre et aux Fruits Frais
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
200 g sucre en poudre • 1 tranche(s) épaisse(s) pastèque(s) • 50 g gingembre mariné • glaçon(s) • 6 jaune(s) d'oeuf(s) • 250 g fraises • 6 tranche(s) ananas • 1 l lait • 1 cuillère(s) à soupe maïzena • menthe fraîche
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Bananes Rôties Caramélisées, Jus Miellé aux Pistaches et au Citron
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
Des bananes entières rôties dans leur peau et délicieusement caramélisées, une recette aux arômes des Antilles.
4 Banane(s) montagne • 50 g miel • 2 citron(s) vert(s) • 100 g pistaches concassées • 100 g cassonade
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Gratin de Litchis
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
100 g sucre en poudre • 2 citron(s) vert(s) • 35 cl crème fleurette • 2 cuillère(s) à soupe gingembre en poudre • 6 jaune(s) d'oeuf(s) • 3 boîte(s) litchis au sirop
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La palette Gourmande
