samedi 20 mars 2010
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Sélection de 35 recettes sur le thème Saint Valentin
Des recettes à concocter pour votre aimé(e) et à déguster dans en tête à tête aux chandelles...
Sirop Fever, Cocktail aux Sirops de Cerise et Pamplemousse
recette pour 1 personnes • Préparation:5 minutes
La douceur de la cerise se mêle divinement à la fraîcheur acidulée
du pamplemousse, le tout rehausséde gin et de glace pillée.
Mélange étonnant et subtil pour instants coquins ! Idéal pour la Saint Valentin
1 cl Sirop de Cerise • 2 cl sirop de pamplemousse • 3 cl jus de citron • 4 cl gin • 2 cuillère(s) à soupe glace pilée • eau gazeuse
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Salade de Pommes au Magret de Canard
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 batavia • ciboulette • 3 clémentine(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 pomme(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 200 g magrets de canard fumés pré-tranchés
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Salade Méli-Mélo de Pommes de Terre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
8 pommes de terre charlotte • sel • 4 Tomate(s) • 250 g mozzarella • huile d'olive • 4 cuillère(s) à café Basilic haché • poivre noir du moulin
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Marbré de Foie Gras et Coquilles Saint-Jacques
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:12 heures • Cuisson:20 minutes
1 courgette(s) • 1 carotte(s) • 3 fonds d'artichauts • 12 noix de saint-jacques • 300 g foie gras de canard • 30 g truffe(s) • 50 cl bouillon de volaille • 15 g gélatine • Vinaigre de Xérès • huile d'olive • sel, poivre • mesclun • pain de campagne
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Crème d'Avocats et de Gambas à l'Anis
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
1 cuillère(s) à soupe apéritif anisé • 6 avocat(s) • ciboulette • 4 citron(s) jaune(s) • 25 cl crème fleurette • 12 gambas • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • tabasco
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Petits Soufflés Gratinés
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes
70 g beurre • 30 cl crème fraîche épaisse • 60 g emmental râpé • 30 g farine de blé • 30 cl lait • 3 oeuf(s) • 60 g parmesan râpé • 1 pincée(s) sel, poivre
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Rubans de Concombre au Thon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 1 concombre(s) • 4 Tomate(s) • 180 g thon au naturel • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe ketchup • 1/2 botte(s) persil • 350 g carré(s) frais
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Salade d'Agrumes aux Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel • 2 orange(s) • poivre blanc • 400 g crevettes roses décortiquées • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 2 pamplemousse(s) rose(s)
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Saumon Fumé en Nid de Brick
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:5 minutes
5 cl huile d'olive • 10 g beurre • 6 Feuille(s) de brick • 1 Frisée • sel, poivre • 2 brin(s) aneth • 4 tranche(s) saumon fumé • 2 cl vinaigre balsamique • 50 g tarama
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Velouté de Buttercup, Noisette et Cerfeuil
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:50 minutes
50 g beurre • 50 cl lait • 50 cl crème fraîche • 2 oignon(s) • 1 bouquet(s) cerfeuil • 100 g noisettes concassées • 1 courge(s) buttercup
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Salade des Amoureux
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
2 carotte(s) • 2 branche(s) céleri(s) • 0 cuillère(s) à café chicorée • 4 coeur(s) de laitue • 1/2 concombre(s) • 1 bol(s) vinaigrette
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Médaillons de Veau au Citron
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
10x70 g grenadin(s) de veau • 1 orange(s) non traitée(s) • 1 pamplemousse(s) • 2 citron(s) non traité(s) • 30 g beurre • 30 g huile d'olive • 10 g fond de veau déshydraté • sel • farine de blé
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Côtes d'Agneau au Thym et à la Menthe
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:20 minutes
25 g beurre • 250 g carotte(s) fane(s) • 2 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 8 côte(s) d'agneau • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 botte(s) menthe fraîche • 500 g poireau(x) • poivre du moulin • 500 g pommes de terre nouvelles • sel • 2 cuillère(s) à soupe thym frais • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Aiguillettes de Poulet aux Poires
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
50 g beurre • 4 blanc(s) de poulet • 2 echalote(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile • 200 g lardons • 3 Poire(s) • 15 cl vin blanc
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Magret de Canard au Miel
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
20 cl eau • 100 g echalote(s) • 5 fois 250 g magrets de canard • 4 cuillère(s) à soupe miel • sel, poivre • 1 botte(s) thym • 5 cl vin blanc
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Duo de Julienne au Cidre
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:1 heure 5 minutes
30 g beurre • 1 kg filet(s) de julienne • 150 g céleri(s)-rave(s) • 30 cl cidre brut • 150 g carotte(s) • 2 echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe paprika • 150 g courgette(s) • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 2 cuillère(s) à soupe fumet de poisson déshydraté
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Magret de Canard Aigre-Doux
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
2 magrets de canard • 2 cuillère(s) à soupe miel liquide • 1 echalote(s) • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre • 50 g Pignons de pin • sel, poivre
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Tournedos Grillés et Petits Légumes D'hiver
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:30 minutes
4x150 g tournedos • 6 carotte(s) • 1/2 céleri(s)-rave(s) • 400 g brocoli(s) • 2 gousse(s) ail • 5 cl cognac • 2 cuillère(s) à soupe moutarde à l'ancienne • 2 cuillère(s) à soupe fond de veau déshydraté • 60 g beurre • sel • 20 cl eau • poivre du moulin
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Barbotins aux Pommes et Saumon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
100 g beurre • sel, poivre • 50 g lardons • 4 tranche(s) saumon fumé • 2 laitue(s) • 4 pomme(s) golden
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Pavés de Sandre sur Lit de Poireaux
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
4 pavé(s) de sandre • 600 g blanc(s) de poireau(x) • 75 cl cidre brut • 25 cl crème fraîche liquide • sel, poivre • 4 brin(s) aneth
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Lotte en Papillote au Cumin
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
4 anis étoilé • 40 g beurre • 4 carotte(s) • quelques pincée(s) cerfeuil • 1 citron(s) jaune(s) • 1 courgette(s) • 4 pincée(s) cumin en poudre • 4 tranche(s) lotte sans peau • 4 navet(s) • sel, poivre
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Moelleux au Chocolat Blanc et aux Pralines Roses
recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Des petits moelleux très gourmands au chocolat blanc et pralines roses, à déguster entre amoureux...
60 g chocolat blanc • 50 g Beurre doux • 1 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 10 g sucre glace • 10 g Praline(s) rose(s) • Praline(s) rose(s) • 15 g farine de blé
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Gratin de Fruits
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
1 pomme(s) • 2 Poire(s) • 1 kiwi(s) • 2 clémentine(s) • 1 orange(s) • 1 cuillère(s) à soupe extrait de vanille • sucre glace
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Coupe Glacée Chocolat Banane et Framboises
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
4 banane(s) • 50 g beurre • 40 g cassonade • 10 cl crème fraîche liquide • 125 g chocolat pâtissier noir • 1 cuillère(s) à café extrait de vanille • 50 cl glace au chocolat • 125 g framboises
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Fruits Chocolatés
recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes
2 banane(s) • 2 cuillère(s) à soupe cacao en poudre sucré • 100 g cassonade • 2 citron(s) jaune(s) • 250 g fromage blanc • 2 poire(s) conférence • 2 pomme(s) golden • 20 cl yaourt liquide à la vanille
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Ananas Poêlé au Miel de Lavande
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
1 ananas • 40 g beurre • 50 cl glace à la vanille • 2 cuillère(s) à soupe miel de lavande • 2 cuillère(s) à soupe sucre de canne • 30 cl vin blanc doux
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Coulant au Chocolat
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:10 minutes
80 g beurre • 200 g chocolat noir à 66% de cacao • 10 g farine tamisée • 2 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 oeuf(s) • 30 g sucre en poudre
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Glace aux Calissons
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:8 heures • Cuisson:30 minutes
Qui pourrait résister à la douceur de cette glace aux calissons... ?
30 cl crème fleurette • 20 cl lait entier • 6 jaune(s) d'oeuf(s) • 50 g sucre en poudre • 30 g amandes en poudre • 10 calisson(s) • arôme naturel d'amande
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Carpaccio de Pêches Blanches et Pétales de Rose cristalisés
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
Un dessert frais et parfumé idéal pour clore un diner d'été,
4 pêche(s) blanche(s) • 80 g sucre en poudre • 4 cuillère(s) à soupe miel • 2 cuillère(s) à soupe muscat • 2 rose(s) • 1 blanc(s) d'oeuf(s) • 20 cl eau
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Coupe d'Amour
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
20 Biscuits à la cuiller • 500 g fraises • 1 paquet(s) fraises des bois • 125 g framboises • 3 cuillère(s) à soupe jus de citron • 250 g mascarpone • 3 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre
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Crème Brûlée aux Pommes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
1 pincée(s) cannelle • 70 g cassonade brune • 45 cl crème fraîche liquide • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 10 cl lait • 2 pomme(s) golden • 1 sachet(s) sucre vanillé
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Coeur aux Framboises
recette pour 8/10 personnes • Préparation:35 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:35 minutes
1 barquette(s) framboises • 3 oeuf(s) • 50 g crème fraîche • 75 g sucre en poudre • 60 g beurre • 125 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 250 g crème liquide • 1 cuillère(s) à soupe sucre glace • 1 sachet(s) sucre vanillé • 150 g framboises • 60 filet sucre en poudre • 5 cl liqueur de framboise
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Clafoutis de Poires et Chocolat
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
100 g chocolat pâtissier noir • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 140 g lait concentré non sucré • 4 oeuf(s) • 850 g poires au sirop • 80 g sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé
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Moelleux aux Deux Chocolats
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
Un moelleux aux deux chocolats au coeur onctueux, idéal pour un dîner en amoureux.
300 g chocolat noir amer à 70% de cacao • 250 g beurre • 5 oeuf(s) • 170 g farine de blé • 1,5 cuillère(s) à café levure chimique • 40 g sucre semoule • 80 g cassonade • 20 g chocolat blanc
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Glace Caramel au Fromage Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
1 l glace au caramel • 500 g fromage blanc gras • 4 cuillère(s) à soupe miel d'acacia • 20 cerneaux de noix
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La palette Gourmande
