samedi 20 mars 2010
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Sélection de 36 recettes sur le thème Verrines salées
Nos meilleures recettes de verrines salées, pour un apéritif dinatoire ou une entrée chic.
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Coupe de Salade de Crabe
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes
2 dl huile d'olive • 1 avocat(s) • 1 pamplemousse(s) • sel, poivre • 1 boîte(s) crabe(s) • 1 céleri(s) • 1 cuillère(s) à café moutarde de dijon • 1/2 concombre(s) • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1 oeuf(s) • 1 laitue(s)
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Crème d'Asperges au Cerfeuil
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
500 g asperges • 50 g beurre • cerfeuil • 1 citron(s) jaune(s) • 125 g crème fraîche • 1 l eau • 30 g farine de blé • 1 oeuf(s) • sel, poivre
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Gaspacho Andalou
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:1 heure
Astuce pour la recette de gaspacho andalou : ne pas couper les morceaux trop gros sinon il risque d'y avoir des problèmes lors du mixage.
4 Tomate(s) • 1 concombre(s) • 1 poivron(s) vert(s) • 2 gousse(s) ail • sel, poivre • 50 cl eau • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 tranche(s) pain • 10 g Concentré de Tomates • tabasco
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Ramequins de Crème de Chou-fleur froide à la Pancetta grillée
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
450 g chou(x)-fleur(s) surgelé(s) • 4 echalote(s) • 20 cl crème liquide • 10 cl eau • 4 tranche(s) pancetta
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Mousse d'Avocat
recette pour 8 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure
4 avocat(s) • ciboulette • 2 citron(s) jaune(s) • 250 g crème fraîche épaisse • 1 echalote(s) • 1 sachet(s) gelée • sel
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Capuccino de Crevettes et Bisque de Homard
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
1 echalote(s) • 300 g crevettes roses cuites • 15 cl lait • poivre • 15 cl vin blanc sec • 10 cl eau • 40 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe bisque de homard • 25 cl crème fleurette • aneth
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Mousse de Potiron
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:30 minutes
25 cl crème fraîche liquide • 5 feuille(s) de gélatine • 25 cl lait demi-écrémé • 1 pincée(s) noix de muscade • 400 g Potiron • sel, poivre
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Soupe Froide aux Courgettes et Fines Herbes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:15 minutes
3 courgette(s) • 3 echalote(s) • 20 g beurre • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 50 cl eau • 50 g fromage ail et fines herbes (type boursin) • 5 brin(s) ciboulette • poivre
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Crème de Courgettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
Une recette espagnole (sud) délicieuse, chic, inhabituelle et rapide.
1 pomme(s) de terre • 2 courgette(s) • 1,3 l eau • sel • poivre noir • 1 poireau(x) • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 3 portion(s) fromage fondu • lardon(s) fumé(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Crème de Potiron et Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
25 cl lait demi-écrémé • 1/2 botte(s) persil • 1,5 kg Potiron • 250 g crevettes cuites et décortiquées • 1 oignon(s) • 50 cl eau • 1/2 cube(s) de bouillon de volaille • 2 pincée(s) paprika
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Capuccino de Pommes de Terre
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
1 cube(s) de bouillon de pot-au-feu • 5 cl crème fleurette • 4 cl huile d'arachide • 2 feuille(s) de gélatine • 300 g pomme(s) de terre • 180 g beurre • 5 cl lait • sel • 1 oignon(s) moyen(s) • 4 pincée(s) cumin en grains • 100 g munster
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Potage Froid à l'Avocat
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes
4 avocat(s) • cerfeuil • 1 citron(s) jaune(s) • 125 g crème fraîche • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 2 l eau • persil • 1 pincée(s) poivre de cayenne • sel
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Purée Froide de Courgettes aux Noisettes et Parmesan
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:5 minutes
1 courgette(s) • 8 feuille(s) de basilic • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 60 g noisettes concassées • 100 g parmesan râpé
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Potage Froid Belle Pourpre
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:20 minutes
400 g betterave(s) rouge(s) • 150 g Coulis de Tomates • 2 oignon(s) nouveau(x) • 1 gousse(s) ail • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre • 35 cl eau • 1/2 botte(s) feuille(s) de menthe • 1 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • huile d'olive
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Crème de Châtaignes
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 10 minutes
20 g beurre • 20 g farine de châtaigne • 350 g châtaignes surgelées • 20 g blanc(s) de poireau(x) • 20 g céleri(s)-rave(s) • 200 g fond brun de veau • 270 g fond de volaille • 1 bouquet garni • 75 g crème fleurette • 20 g oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe lillet blanc
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Tartare de Fraises et Gambas
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
400 g fraises • 400 g gambas • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1 bouquet(s) Basilic • huile d'olive • vinaigre balsamique • sel • 1 pincée(s) poivres mélangés
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Gaspacho de Poivrons Rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
8 poivron(s) rouge(s) • 3 Tomate(s) • 4 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 1 jus de citron • 1/2 botte(s) Basilic • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 6 cuillère(s) à soupe fromage blanc • sel, poivre • poivre du moulin • 6 glaçon(s) • 6 Tomates cerises
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Crème d'Avocats et de Gambas à l'Anis
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
1 cuillère(s) à soupe apéritif anisé • 6 avocat(s) • ciboulette • 4 citron(s) jaune(s) • 25 cl crème fleurette • 12 gambas • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • tabasco
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Verrine de Foie Gras aux Artichauts
recette pour 8 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:1 heure 1/4 • Cuisson:5 minutes
3 pincée(s) sel, poivre • 600 g foie gras de canard • 500 g fonds d'artichauts • 8 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 8 cuillère(s) à soupe huile de pépins de raisins • 1 jus de citron • 1 sachet(s) gelée • 50 cl eau
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Verrine Fraîcheur
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
La recette de verrine fraîcheur est légère, simple et très frais pour l'été.
1 courgette(s) • 2 Tomate(s) • 1 fromage de chèvre frais • 4 brin(s) menthe fraîche • 1 cuillère(s) à soupe fromage blanc • sel • 2 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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Verrines de Tourteaux
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes
1 pamplemousse(s) • 1 orange(s) • 2 Tomate(s) • 1 oignon(s) nouveau(x) • 2 tourteau(x) cuit(s) au court-bouillon • 2 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • sel, poivre
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Gaspacho Sévillan
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 4 cuillère(s) à soupe mie de pain • 1 concombre(s) • sel, poivre • 1 poivron(s) • 4 grosse(s) Tomate(s)
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Méli-mélo de Tomates et Concombres
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:30 minutes
1 concombre(s) moyen(s) • 2 cuillère(s) à café ciboulette hachée • 4 Tomates pelées et concassées • 4 cuillère(s) à café huile d'olive vierge extra • 20 cl crème fleurette • 4 carré(s) frais • 3 pincée(s) sel, poivre • 6 feuille(s) de basilic
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Chlodnik Polonais (Soupe froide à la Betterave et au Yaourt)
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures
6 yaourt(s) bulgare(s) • 3 oeuf(s) dur(s) • 1 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 1 concombre(s) • 2 betterave(s) rouge(s) • 1 jus de citron • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • sel • aneth hachée
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Potage Froid : Avocat, Gingembre, Citron
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
2 avocat(s) • 20 g beurre • 50 cl bouillon de volaille • 1 citron(s) non traité(s) • 5 brin(s) coriandre • 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 3 echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe gingembre frais • 2 cuillère(s) à soupe jus de citron • 3 pincée(s) piment de cayenne • sel, poivre
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Soupe Froide de Concombre au Crabe
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
5 brin(s) cerfeuil • 2 concombre(s) moyen(s) • 25 cl crème fraîche liquide • 50 g fromage blanc • gressin(s) • 4 cuillère(s) à soupe lait • 100 g miettes de crabe frais sous-vide • sel, poivre
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Potage Froid à la Carotte
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:35 minutes
600 g carotte(s) • 80 cl eau • 3 orange(s) non traitée(s) • 1 oignon(s) • 40 g beurre • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 6 brin(s) coriandre fraîche • sel • glaçon(s)
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Gaspacho d'Asperges au Surimi et Glacon à la Tomate
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures
150 g surimi • 500 g asperges vertes surgelées • 20 cl crème fraîche liquide • 1/2 jus de citron • 20 cl Coulis de Tomates • sel, poivre • 1/2 echalote(s)
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Soupe Froide à l'Avocat et à la Bière
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 2 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • vinaigre balsamique • 2 cuillère(s) à soupe fond de volaille en poudre • 30 cl bière(s) blonde(s) • 1 pincée(s) piment(s) oiseau • 3 avocat(s) • sel, poivre • 1 gousse(s) ail • 1 citron(s) jaune(s) • 10 cl crème fraîche liquide
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Cappuccino d'Huîtres à la Crème de Chou-Fleur
recette pour 4 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:30 minutes
12 huître(s) • 1/2 chou(x)-fleur(s) • 50 cl lait • 50 g lardons • 3 brin(s) ciboulette ciselée • sel, poivre
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Gaspacho aux Concombres et Gambas Papillon
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
8 anis étoilé • 1 pincée(s) anis moulu • 2 concombre(s) • 100 g feta • 12 gambas • huile d'olive • 10 cl lait • 4 brin(s) menthe fraîche • poivre du moulin • sel • 12 Tomate(s) confite(s)
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Gaspacho aux Amandes
recette pour 8 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 heures
2 gousse(s) ail • 50 g amandes mondées • 10 brin(s) ciboulette • 60 cl eau • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 50 g pain rassis • paprika • 250 g raisin blanc • sel • 2 cuillère(s) à café vinaigre de vin blanc
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Mousse au Crabe
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 heures
1 pincée(s) chili en poudre • 1 cuillère(s) à soupe cognac • 2 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 340 g crabe(s) • 100 g crème fraîche • poivre • sel • 1 sachet(s) gelée
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Purée de poivrons aux noix - Muhammara
recette pour 4 personnes • Préparation:50 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:30 minutes
3 poivron(s) • 1 cuillère(s) à soupe chapelure • 250 g noix • 2 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à café cumin en poudre • 1 cuillère(s) à café piment rouge en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café sel • 1 cuillère(s) à soupe sirop de grenade acide
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Mousse de Cresson
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
40 g beurre • 150 g crème fraîche • 1/2 verre(s) vinaigre • sel, poivre • 2 botte(s) cresson
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Tiramisu aux Framboises
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:6 heures
25 Biscuits à la cuiller • 30 cl eau • 600 g framboises • 250 g mascarpone • 3 oeuf(s) • 15 cl rhum • 80 g sucre en poudre
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La palette Gourmande
