samedi 20 mars 2010
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Les accords Recette et Vins
Dos de Bar à la Peau Grillée
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
4 filet(s) de bar avec peau • Fleur de sel de Guérande • 1 filet huile d'arachide • 1 cuillère(s) à soupe huile de noisette • 1 tranche(s) jambon de campagne • 1/2 brin(s) persil plat • poivre du moulin • vinaigre bouquet de fruits • 4 pomme(s) de terre
vin Blanc Chablis Premier Cru • vin Blanc Quincy • vin Blanc Sancerre
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Oeufs Pochés à la Florentine
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
8 oeuf(s) • 2 verre(s) lait • 800 g épinards frais • 80 g gruyère râpé • noix de muscade • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre • sel, poivre
vin Blanc Saumur • vin Blanc Quincy
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Salade du Jardin
recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:15 minutes
1 pincée(s) cerfeuil haché • 1/2 chou(x)-fleur(s) • 1 concombre(s) • 1 pincée(s) estragon haché • 250 g haricots verts • 1 laitue(s) • 1 oignon(s) petit(s) • 1/2 botte(s) radis roses • vinaigrette allégée
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Bourgogne Hautes Côtes De Nuits
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Carpaccio de Saumon à la Mâche
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
8 tranche(s) saumon fumé • 250 g mâche • 2 citron(s) vert(s) • 10 brin(s) ciboulette • 2 cuillère(s) à soupe Pignons de pin • 1 cuillère(s) à café gingembre en poudre • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • 2 yaourt(s) bulgare(s)
vin Blanc Bandol • vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Côtes De Provence
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Curry de Boeuf à la Façon Thaï
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure 25 minutes
600 g boeuf à braiser • 50 cl lait de noix de coco • 40 g cacahuètes • 2 gousse(s) ail • 1 echalote(s) • 20 g gingembre frais • 1 cuillère(s) à café coriandre en poudre • 1 cuillère(s) à café cumin en poudre • 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 2 cuillère(s) à soupe sauce nuoc-mâm • 1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 4 brin(s) coriandre fraîche
vin Rouge Côtes De Provence • vin Rouge Corbières
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Cake aux Fruits Confits
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
250 g farine de blé • 165 g beurre • 125 g sucre en poudre • 3 oeuf(s) • 50 g fruits confits • 100 g raisins secs • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 1 pincée(s) sel • 10 g levure chimique
vin Blanc Muscat De Beaumes De Venise • vin Blanc Monbazillac • vin Blanc Sainte-Foy De Bordeaux
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Agneau Minute à la Pomme Verte
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
600 g epaule d'agneau désossée • 10 cl Coulis de Tomates • 15 cl lait de noix de coco • 1 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 10 brin(s) coriandre fraîche • 2 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 1 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 2 pomme(s) granny smith • 3 cuillère(s) à soupe raisins secs • 1 citron(s) vert(s) • 120 g riz
vin Rouge Lirac • vin Rouge Vino Nobile Di Montepulciano • vin Rouge Vin De Pays D'Oc
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Saint-Jacques au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • 1/2 botte(s) persil • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • mesclun • 10 g beurre demi-sel • sel, poivre • 12 coquille(s) saint-jacques • 2 Feuille(s) de brick • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 30 g beurre • 20 cl crème fraîche liquide
vin Blanc Bourgogne • vin Blanc Crozes Hermitage
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Clafoutis aux Abricots
recette pour 5 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
200 g Abricot(s) • 50 g crème fraîche • 75 g farine de blé • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 oeuf(s) • 75 g sucre en poudre
vin Blanc Muscat De Beaumes De Venise • vin Blanc Sauternes • vin Blanc Monbazillac
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Brochettes de Gambas Grillées Tandoori
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes
2 cuillère(s) à soupe Epices à tandoori (épices indiennes) • 16 gambas • huile d'olive • 2 oignon(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 poivron(s) vert(s) • sel, poivre
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Bandol • vin Blanc Quincy
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Ananas au Fromage blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
50 g sucre en poudre • 100 g cerneaux de noix • 1 ananas • 200 g fromage blanc
vin Blanc Champagne
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Chili Con Carne
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:1 heure 45 minutes
1 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à café beurre • 450 g boeuf haché • 7 feuille(s) de basilic • 400 g haricots rouges en conserve • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 oignon(s) • 1 cuillère(s) à café piment de cayenne • sel, poivre • 400 g Tomate(s)
vin Rouge Vino Nobile Di Montepulciano • vin Rouge Côtes De Provence • vin Rouge Bandol
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Risotto Primavera au jambon Italien et à la Roquette
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
Un risotto printanier au jambon cru et à la roquette délicatement poivrée.
50 g beurre • 250 g riz à risotto (riz arborio) • 750 ml bouillon de légumes • 160 g jambon de parme • 4 cuillère(s) à soupe parmesan râpé • noix de muscade • 320 g roquette
vin Rouge Saint Estèphe • vin Rouge Moulis-en-Médoc • vin Rouge Barolo
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Gâteau aux Pommes Caramélisées
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
6 pomme(s) golden • 20 g beurre • 3 oeuf(s) • 4 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe maïzena • 1 sachet(s) levure chimique • 15 cl lait
vin Blanc Sauternes • vin Blanc Muscat De Beaumes De Venise • vin Blanc Monbazillac
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Moussaka
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 1/4
2 gousse(s) ail • 1 oignon(s) • 3 Tomate(s) • 10 brin(s) persil • 4 aubergine(s) • 5 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • 500 g epaule d'agneau hachée • 2 pincée(s) quatre-épices • 2 oeuf(s) • 1 yaourt(s) grec(s) • 100 g gruyère râpé
vin Rouge Bergerac • vin Rouge Saint Joseph • vin Rouge Bandol
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Avocat au Jambon de Parme
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
1 citron(s) jaune(s) • parmesan râpé • 4 avocat(s) • 4 tranche(s) jambon de parme
vin Rouge Douro • vin Rouge Vin De Pays D'Oc • vin Rouge Savigny-lès-Beaune
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Flan d'Asperges aux Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:55 minutes
1 kg asperges • 5 oeuf(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe lait en poudre • 5 cuillère(s) à soupe lait • 8 brin(s) ciboulette • 200 g langoustine(s)
vin Blanc Sancerre • vin Blanc Premières Côtes De Blaye
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Granité de Fraises à la Menthe
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:3 heures
600 g fraises • 100 g sucre semoule • 1/2 citron(s) vert(s) • 1 cuillère(s) à soupe menthe fraîche
vin Rouge Rivesaltes • vin Rouge Banyuls
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Blanc de Cabillaud Vapeur au Citron Confit
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:50 minutes
1 gousse(s) ail • 10 g beurre • 1 bouquet garni • 250 g caviar d'aubergines • 1 citron confit • 1 citron(s) non traité(s) • 10 feuille(s) de basilic • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 oignon(s) • 4x160 g pavé(s) de cabillaud avec la peau • sel, poivre • 4 Tomate(s) • 6 Tomate(s) confite(s)
vin Blanc Bouzeron • vin Blanc Pouilly-Fumé • vin Blanc Petit Chablis
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Gâteau au Yaourt au Chocolat
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:30 minutes
Le fameux gâteau au yaourt revisité au chocolat, pour un dessert aussi facile que délicieux.
1 yaourt(s) nature • 65 g sucre en poudre • 250 g farine de blé • 45 g huile de tournesol • 3 oeuf(s) • 1 sachet(s) levure chimique • 200 g chocolat pâtissier noir
vin Rouge Rivesaltes • vin Rouge Pauillac • vin Rouge Banyuls
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Aspic de Légumes, Oeuf et Jambon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:7 heures • Cuisson:15 minutes
4 oeuf(s) • 1 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 1 boîte(s) macédoine de légumes • 1 sachet(s) gelée instantanée • persil plat • estragon
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Santenay • vin Blanc Bourgogne
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Fajitas au Poulet
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:30 minutes
400 g blanc(s) de poulet • 2 oignon(s) • 2 citron(s) vert(s) • 1 gousse(s) ail • 8 Tortilla(s) de maïs • tabasco • 2 pincée(s) piment de cayenne • sel • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sauce à tacos • 2 poivron(s) moyen(s)
vin Rouge Marcillac • vin Rouge Gaillac • vin Rouge Lirac
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Bouchées de Jambon Cuit au Chèvre
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
2 gousse(s) ail • 16 brin(s) ciboulette • 150 g fromage de chèvre frais • 4 tranche(s) jambon blanc • 1 poivron(s) jaune(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 300 g roquette • sel, poivre • 4 cuillère(s) à soupe vinaigrette
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Bouzeron • vin Blanc Petit Chablis
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Tartare de Poissons, Sauce Citron
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:30 minutes
1 cuillère(s) à soupe aneth • 2 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 1 citron(s) jaune(s) • 1 citron(s) vert(s) • 12 crevettes roses décortiquées • 250 g filet(s) de daurade • 250 g filet(s) de saumon • Fleur de sel de Guérande • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe moutarde à l'estragon • 1 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe persil haché • poivre
vin Rouge Minervois-La Livinière • vin Rouge Bergerac
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Salade de Pommes au Magret de Canard
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
1 batavia • ciboulette • 3 clémentine(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 pomme(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 200 g magrets de canard fumés pré-tranchés
vin Blanc Chablis Premier Cru • vin Blanc Rully Premier Cru • vin Blanc Jurançon Sec
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Salade de Pommes de Terre à l'Echalote
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:25 minutes
2 echalote hachée • 6 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 cuillère(s) à café moutarde de dijon • 1 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe persil haché • 600 g pomme(s) de terre roseval • 8 radis roses • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe vin blanc • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès
vin Blanc Bourgogne Hautes Côtes De Nuits
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Poires au Four
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:20 minutes
4 Poire(s) • 15 cl jus de pomme • 1 citron(s) jaune(s) • 3 cuillère(s) à soupe miel d'acacia • 1 gousse(s) vanille • 20 g beurre
vin Blanc Champagne
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Alphabeignets
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:25 minutes
Des beignets rigolos en forme de lettres !
huile de friture • sucre glace • 250 g farine de blé • 1 pincée(s) sel • 1 sachet(s) levure chimique • 1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 2 oeuf(s) • 50 g beurre • 10 cl crème fraîche épaisse • 1 cuillère(s) à café zeste de citron • 3 cuillère(s) à soupe eau de fleur d'oranger
vin Blanc Muscat De Rivesaltes • vin Blanc Loupiac
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Souris d'Agneau Laqué à l'Orange
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:3 heures
1 oignon(s) • sel, poivre • thym, laurier • 50 cl jus d'orange • 4 souris d'agneau • 1 tête(s) d'ail
vin Blanc Chassagne-Montrachet • vin Blanc Sancerre • vin Blanc Saumur
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Salade Asiatique de Poulet aux Amandes
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:20 minutes
1 gousse(s) ail • 100 g amandes mondées • 4 blanc(s) de poulet • 1/2 chou(x) vert(s) • 1 echalote(s) • 10 feuille(s) de coriandre • 100 g germes de soja • 1 cuillère(s) à café gingembre frais • 4 cuillère(s) à soupe grains de sésame • 5 cl huile d'arachide • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 cuillère(s) à café huile de sésame • 250 g mâche • 2 cuillère(s) à café moutarde de dijon • 1 botte(s) oignon(s) nouveau(x) • 1 poivron(s) jaune(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 6 cuillère(s) à soupe sauce soja • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • 2 Tomate(s) • 250 g vermicelles chinois • 5 cl vinaigre balsamique
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Gaillac • vin Blanc Petit Chablis
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Brochettes de Lotte et Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 citron(s) jaune(s) • 200 g coquille(s) saint-jacques • 200 g crevettes décortiquées • herbes de provence • huile d'olive • 300 g lotte • 100 g poivron(s) jaune(s) • sel, poivre • 200 g Tomate(s)
vin Blanc Quincy • vin Blanc Pouilly-Fumé • vin Blanc Bandol
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Grenadins de Veau au Cidre
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
4 grenadin(s) de veau • 25 cl cidre brut • 1 pomme(s) • 1 cuillère(s) à soupe baies roses • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de cidre • 400 g pois gourmands • 75 g beurre • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
vin Blanc Bourgogne • vin Blanc Châteauneuf Du Pape • vin Blanc Collioure
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Rôti de Porc à la Provençale
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
1 gousse(s) ail • 50 g beurre • 60 g chapelure • 1 citron(s) jaune(s) • fines herbes • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 600 g rôti de porc • 250 g Tomate(s)
vin Rouge Anjou Villages • vin Rouge Beaujolais-Villages
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Barbue aux Carottes et Poireaux
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
40 g beurre • 30 g farine de blé • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 6 carotte(s) • 6 poireau(x) • 50 cl court-bouillon • sel, poivre • 1,5 kg barbue
vin Blanc Premières Côtes De Bordeaux • vin Blanc Bandol • vin Blanc Châteauneuf Du Pape
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Cupcakes au Citron
recette pour 6 à 8 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:25 minutes
Vous allez craquer pour ces adorables petits gâteaux glacés à décorer.
130 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 2 oeuf(s) • 130 g cassonade • 130 g beurre demi-sel • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 100 g sucre glace • sucre glace • 1 blanc(s) d'oeuf(s)
vin Blanc Jurançon • vin Blanc Muscat De Beaumes De Venise • vin Blanc Muscat De Saint Jean De Minervois
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Salade de Boeuf Thaï
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:5 minutes
500 g rumsteck • 3 échalote(s) grise(s) • 2 petite(s) Tomate(s) • 1/2 concombre(s) • 1 cuillère(s) à soupe citronnelle • 1 cuillère(s) à soupe coriandre fraîche • 1 cuillère(s) à soupe menthe fraîche • feuille(s) de laitue • 3 piment(s) oiseau • 2 gousse(s) ail • 10 cl jus de citron vert • 10 cl sauce nuoc-mâm • 1 cuillère(s) à café sucre semoule • 1 cuillère(s) à café glutamate
vin Rouge Costières De Nîmes • vin Rouge Côtes De Provence
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Palourdes Farcies
recette pour 5 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
125 g beurre • 1 gousse(s) ail • 20 g persil haché • 20 g chapelure • 5 brin(s) ciboulette • 1 echalote(s) • 50 palourdes • 5 brin(s) persil
vin Blanc Pouilly-Fumé • vin Blanc Entre-deux-Mers
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Tartine Printanière
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes
Des tartines colorées et printanières facile à réaliser pour les enfants.
4 tranche(s) pain de mie • 1 tranche(s) jambon blanc • 4 cuillère(s) à soupe kiri • 2 poignée(s) petits pois frais écossés • 1 cuillère(s) à soupe Sauce Tomate • 4 brin(s) ciboulette ciselée
vin Blanc Entre-deux-Mers • vin Blanc Trebbiano D'Abruzzo • vin Blanc Soave
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Choucroute Alsacienne Garnie
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:3 heures
8 Baies de genièvre • 400 g carré de porc demi-sel • 1,5 kg choucroute crue • 2 Clou(s) de girofle • 1 cuillère(s) à soupe coriandre en grains • 2 feuille(s) de laurier • 2 jarret de porc • 500 g lard de poitrine fumée • 1 oignon(s) • 1 palette de porc • 1 cuillère(s) à soupe poivre noir en grains • 12 pomme(s) de terre bintje • 50 cl riesling • 100 g saindoux • 6 saucisse(s) de strasbourg • 1 saucisson à cuire
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