Carpaccio de Pêches Blanches et Pétales de Rose cristalisés

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Un dessert frais et parfumé idéal pour clore un diner d'été,

cette recette se mange froide

Recette proposée par Pêches d'ici

Calories : 170 Kcal par personne

calories et autre info nutrition de la recette

Informations Nutritionnelles de la recette Carpaccio de Pêches Blanches et Pétales de Rose cristalisés

ENERGIE (KILO CALORIES)

170Kcal

8% AJR

CALCIUM

16mg

2% AJR

LIPIDES TOTAUX

4,6g

7% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

30g

11% AJR

PROTEINES

3,1g

6% AJR

OMEGA 3

0,035g

2% AJR

VITAMINE C

12mg

19% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

1,1g

6% AJR

SUCRES TOTAUX

22g

24% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

3,1g

13% AJR

SODIUM

84mg

3% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte. Pour un enfant, une femme, un sportif etc...les calories et AJR de la recette sont accessibles ici

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Lavez très soigneusement les roses sous l'eau froide et gardez les 20 plus beaux pétales à
cristaliser. Séchez les délicatement dans du papier absorbant et hâchez grossièrement les autres pétales pour l'infusion.
Battez le blanc d'oeuf dans un bol puis enduisez chaque pétale à l'aide d'un pinceau plat.
Saupoudrez de sucre en poudre et déposez les pétales sur une grille au soleil ou 1 h au four à 50°, porte ouverte pour les faire sécher.
Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition avec le miel, ajoutez les pétales de roses hâchées et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Retirez les pétales à l'aide d'un écumoir et faites réduire l'infusion 5 minutes à feu vif en ajoutant le muscat pour obtenir un sirop léger. Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Au moment de servir, pelez les pêches puis taillez-les en fines tranches autour du noyau.
Déposez les tranches sur les assiettes, arrosez de sirop et disposez les pétales cristalisés tout autour.

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence en été et aux mois de mai, septembre

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recette Dessert pour 4 personnes modifiée le mercredi 07 avril 2010

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