dimanche 21 mars 2010
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Les recettes de Ecole de cuisine Baan Thaï
Pâte de Curry Rouge
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes
5 piment(s) rouge(s) séché(s) • 3 cuillère(s) à soupe echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe ail • 50 g Galanga • 1,5 cuillère(s) à café citronnelle • 1 cuillère(s) à soupe pâte de crevettes • 1,5 cuillère(s) à café zeste de combava • 1 cuillère(s) à soupe racine(s) de coriandre • 1 cuillère(s) à soupe curcuma
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Porc au Saté avec Sauce Cacahuète
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
500 g filet de porc • 125 g crème de coco • 2 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 3 cuillère(s) à café sucre en poudre • 3 cuillère(s) à soupe pâte de curry rouge • 50 cl lait de noix de coco • 70 g cacahuètes • 0,5 cuillère(s) à café sel
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Rouleaux de Printemps Thaï
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
1 pincée(s) poivre noir • 1 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja blanc • 1 cuillère(s) à soupe sauce d'huître • 60 g carotte(s) • 60 g chou chinois • 1 oeuf(s) • 35 cl huile végétale • 60 g pousses de soja • 60 g vermicelles chinois • 8 galette(s) de riz • sauce soja foncée
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Salade Thaïlandaise de Papaye Verte
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes
300 g papaye verte • 100 g carotte(s) • 3 gousse(s) ail • 4 piment(s) vert(s) • 4 piment(s) rouge(s) • 2 Tomate(s) • 1 cuillère(s) à soupe sucre de palme • 50 g haricots verts • 3 cuillère(s) à soupe cacahuètes • 2 cuillère(s) à soupe sauce de poisson • 2 citron(s) vert(s)
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