samedi 20 mars 2010
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Les recettes de Chef Benoit Charvet
Andouille de Guéméné Poêlée et Oignons Confit à la Grenadine
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:20 minutes
12 tranche(s) Andouille(s) • 30 g beurre • 2 oignon(s) • 5 cl sirop de grenadine
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10
Croquant D'endive Rouge et Chèvre à la Fleur de Macis, Ciboulette Frite
recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
crème liquide
6
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10
Croquette de Saumon à la Coriandre Fraîche et Pavot Bleu
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:5 minutes
De délicieuses petites bouchées au saumon parfumées à la coriandre et au pavot.
100 g saumon(s) frais • 3 tranche(s) mie de pain • 2 blanc(s) d'oeuf(s) • 5 cl huile d'olive • 20 cl lait • 1/2 botte(s) coriandre • 5 g graines de pavot • 100 g chapelure • 1 cuillère(s) à café fécule • huile de friture
4
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10
Magret de Canard Fumé au Chèvre et Poivre de Séchouan
recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes
Des petits canapé de magrets de canard fumés garni de chèvre fondant et relevés de poivre de séchouan, prêt en 5 minutes chrono, parfait pour un apéritif surprise !
100 g magrets de canard fumés pré-tranchés • poivre du setchuan • 5 g Fleur de sel de Guérande • 100 g fromage de chèvre frais • 10 cl crème fraîche • 1 filet huile d'olive
8
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Tomates Cerises en Pommes d'Amour
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
Des tomates cerises à croquer, enrobées de caramel balsamique, façon mini pommes d'amour.
200 g Tomates cerises • 100 g sucre en poudre • 10 cl vinaigre balsamique • 30 g grains de sésame
7
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10
La palette Gourmande
