jeudi 18 mars 2010
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Les recettes de Chef Tourn Kiv
Amok de poissons
recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile • 300 g seiche(s) • 200 g grosse(s) crevette(s) • 300 g cabillaud • 35 cl lait de noix de coco • 20 g piment(s) rouge(s) séché(s) • 150 g ail • 150 g echalote(s) • 50 g Galanga • 50 g citronnelle • 10 g feuille(s) de kéfir • 30 g pâte de crevettes • 200 g cacahuètes • 50 g pâte de curry rouge • 1 cuillère(s) à soupe sucre de palme • 1 cuillère(s) à soupe sauce de poisson
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Salade Cambodgienne épicée au boeuf
recette pour 10 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:10 minutes
700 g filet de boeuf • 100 g citronnelle • 0,5 cuillère(s) à café sel • 0,5 cuillère(s) à café poivre • 700 g salade • 300 g oignon(s) • 300 g poivron(s) vert(s) • 500 g Tomate(s) • 4 cl jus de citron vert • 15 g ail haché • 15 g coriandre • 10 cl huile de maïs • 10 cl sauce de poisson • 10 cl sauce pimentée
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La palette Gourmande
