En "réponse" à motalask: il faut tout simplement poser vos questions au bon endroit; pas ici dans les commentaires, bien évidemment. Les réponses sont rapides, sûres et très utiles. (d'après mon expérience...)
Pour mimijpk:
je pense que ça doit être bon à essayer...
Pour micgirard:
Très bon, merci
Pour Jean claude:
Pour couper le saumon finement, d'abord un couteau a fine lame et ensuite mettre le saumon au congélateur +- 20 minutes, j'en fait très souvent et vous pouvez me croire cela marche.Il faut aller très vite car il se ramolittrès vite aussi. Amitiés
Pour webchef:
Il s'agit bien sûr de saumon fumé ! le Yaourt bulgare est un yaourt nature brassé. Bonne recette !
Pour motalask:
s'agit-il de saumon frais ou de saumon fume ? ayez l'amabilite de repondre a ma question, ce que vous avez l'habitude DE NE PAS FAIRE. Merci d'avance.
Pour la renette:
Quelle sorte de saumon doit-on utiliser, frais ou fumé? et comment faire pour couper en tranches fines? Merci
Pour joboubou:
j'aimerais bien avoir un truc pour découper le carpaccio fin fin fin...Merci
Pour nere:
J'aimerais essayer cette recette. Je ne connais pas le yaourt bulgare!Est ce que le yaourt nature serait un équivalent?
Pour payement:
votre recette et super j'adore donné nous encore d'autre
Pour monique:
ce n'est pas macérer mais mariner macerer c'est pour les fruits
Pour webchef:
Bien sûr, on peut faire la même recette avec du marlin ou de lespadon et même avec du thon blanc ou rouge. Il convient néanmoins dacheter un morceau de longe, denlever la peau et de retirer la chair rouge ou le sang qui se trouve le long de la longe. Enveloppez la longe dun film alimentaire en la serrant bien comme une ronde de gîte (nom de la viande de boeuf pour le carpaccio) afin de constituer un boudin. Mettez-le au congélateur pendant 3 ou 4 heures pour quil soit bien dur. Lidéal serait de le couper ensuite à la machine à jambon, mais dans une cuisine on a rarement ça ! Mais, la découpe reste très importante. Utilisez donc un très bon couteau pour couper les tranches les plus fines possibles.
Pour elianel:
j'aimerai savoir si on peut faire la même recette avec du marlin ou espadon Merci elianellg@wanadoo.fr
le Yaourt bulgare est un yaourt nature brassé.
Bonne recette !