mercredi 10 mars 2010
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Résultat recherche recette cuisine (9 recettes)
recette coq
Coquelet à la Basquaise
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
300 g tagliatelles fraîches • gros sel • piment(s) d'espelette • 4 Tomate(s) • 2 gousse(s) ail • 4 cuillère(s) à soupe farine de blé • 2 Coquelet(s) de 500g • 1 oignon(s) • 1 poivron(s) vert(s) • 1 poivron(s) rouge(s)
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Coq au Vin
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:2 heures 45 minutes
1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 3 kg coq • 250 g lardons • 50 cl fond brun de veau • 3 cuillère(s) à soupe huile • sel, poivre • 1 verre(s) à liqueur cognac • 1 bouquet garni • 2 carotte(s) • 1 l vin rouge • 1 oignon(s) • 250 g champignons de paris • 2 gousse(s) ail • persil
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Coq fermier d'Auvergne au Vin d'Auvergne
recette pour 6 personnes
Quelques historiens de la gastronomie assurent que la recette existait déjà au temps du bon roi Henri. Le coq au vin d'Auvergne était fait avec du vin de chanturgue. Devenu introuvable, le chanturgue est remplacé aujourd'hui par du châteaugay.
1 coq • saindoux • lardon(s) fumé(s) • ail • farine de blé • champignons • oignon(s) • persil • thym • laurier • poivre • Clou(s) de girofle • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 1 l Chateaugay • 1 verre(s) à liqueur Marc d'Auvergne
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Coq Fermier d'Auvergne au Vin d'Auvergne
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:2 heures
Cuisinez les Volailles Fermières d'Auvergne: elles possèdent d'excellentes qualités nutritionnelles et offre une saveur incomparable.
1 coq • saindoux • lardon(s) fumé(s) • 1 verre(s) à liqueur Marc d'Auvergne • champignons • 75 cl Chateaugay • 1 oignon(s) • 1 carotte(s) • 1 bouquet garni • poivre noir en grains • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin
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Coquelets en Crapaudine (Testée par Claude)
recette pour 4 personnes • Préparation:2 heures 1/4 • Cuisson:20 minutes
4 citron(s) jaune(s) • 10 brin(s) persil plat • 2 oignon(s) rouge(s) • 0,5 cuillère(s) à café tabasco • 4 feuille(s) de sauge • sel, poivre • 2 carotte(s) • 3 branche(s) thym • 1 cuillère(s) à café sauce soja • 2 Coquelet(s) de 500g
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Poulet Fermier au Pot au Couscous
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
Un poulet cuit "au pot" dans un bouillon de couscous très parfumé.
1 poulet • 1/2 citron confit • 3 feuille(s) menthe fraîche • 1 botte(s) coriandre fraîche • 4 carotte(s) • 4 courgette(s) • 2 navet(s) • 3 l bouillon de volaille • 1 oignon(s) • 1 Clou(s) de girofle • 1 cuillère(s) à café coriandre en grains • 1 zeste d'orange • 1 cuillère(s) à soupe Epices à couscous Raz el Hanout • 1 cuillère(s) à soupe cumin en poudre • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 1 cuillère(s) à café harissa • 1 merguez • 200 g pois chiches
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Poulet Grillé et Mariné au Yaourt et aux Deux Moutardes
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:25 minutes
Du poulet grillé mariné à la sauce moutarde et à l'estragon.
1 poulet • 150 g yaourt(s) grec(s) • 1 cuillère(s) à soupe moutarde forte • 1 cuillère(s) à soupe moutarde à l'ancienne • 1 gousse(s) ail haché • 1 echalote(s) • 1/2 botte(s) estragon • sel, poivre
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Poulet Rôti Truffé au Beurre d'Herbes
recette pour 8 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:45 minutes
Un poulet rôti et parfumé aux herbes dans une farce au beurre glissée sous sa peau, pour un résultat croustillant et très goûteux.
1 poulet • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • thym, laurier • 1 botte(s) persil plat • 1 botte(s) estragon • 100 g beurre • 1/2 jus de citron • 100 g champignons de paris • 2 gousse(s) ail • 50 g echalote(s) • sel, poivre • 5 cl vin blanc • 1 cuillère(s) à soupe fond de veau déshydraté • 10 cl eau
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Sauce Soubise
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
La sauce soubise est une sauce blanche aux oignons qui accompagne volontiers les volailles ou la viande de porc.
1 botte(s) oignon(s) nouveau(x) • 50 g beurre • 25 g farine de blé • 50 cl lait • 1 pointe noix de muscade
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