- Pâte à Choux (3
)• recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
100 g beurre • 25 cl eau • 200 g farine de blé • 4 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel •
- Pâte à Crêpes au Sarrasin (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:2 heures
250 g farine de sarrasin • 50 cl lait • 2 oeuf(s) • 1 bonne pincée sel •
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Pâte à Crêpes Sucrée (3)• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
50 cl lait • 3 oeuf(s) • 250 g farine de blé • 1 pincée(s) sel • 1 sachet(s) sucre vanillé • 2 cuillère(s) à soupe rhum •
- Pâte à Gaufres (4)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:5 minutes
300 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 1 pincée(s) sel • 100 g sucre en poudre • 125 g beurre • 2 oeuf(s) • 50 cl lait • 2 sachet(s) sucre vanillé •
- Pâte à Savarin (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes
80 g beurre • 150 g oeuf(s) • 10 g sucre en poudre • 250 g farine de blé • 5 g sel • 130 g eau • 15 g levure fraîche de boulanger •
- Lasagnes de Crêpes à la Provençale (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
3 gousse(s) ail • 1 aubergine(s) • 15 cl bouillon de volaille • 1 citron(s) vert(s) • 1 courgette(s) • 50 cl crème fraîche • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 oignon(s) • 250 g olives noires dénoyautées • 1 poivron(s) jaune(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 poivron(s) vert(s) • sel, poivre • 2 petites Tomate(s) •
- Pâte d'Amande Orientale (3)
• recette pour 10 personnes • Préparation:10 minutes
1 oeuf(s) • 200 g sucre en poudre • 250 g amandes entières • 4 amandes amères • 1 cuillère(s) à café eau de fleur d'oranger •
- Penne aux Chipolatas (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
400 g penne • 250 g brocoli(s) • 4 chipolata(s) • 1/2 poivron(s) rouge(s) • 1/2 poivron(s) jaune(s) • 1 oignon(s) • 1 cube(s) de bouillon de légumes • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 80 g parmesan râpé • sel, poivre •
- Spaghetti au Basilic (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
2 bouquet(s) Basilic • 1 sachet(s) parmesan râpé • 800 g spaghetti • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 8 tranche(s) fine(s) jambon de bayonne •
- Pâte Brisée (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes
125 g beurre • 1/2 verre(s) eau • 250 g farine de blé • 1 pincée(s) sel • 1 oeuf(s) •
- Pâte Feuilletée (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:4 heures • Cuisson:30 minutes
10 g sel • 500 g farine de blé • 25 cl eau • 375 g beurre •
- Pâte Sablée (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:2 heures
125 g beurre • 250 g farine de blé • 1 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 125 g sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé •
- Penne au Vin Rouge (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
30 g beurre • 1 oignon(s) moyen(s) • 1 cube(s) de bouillon de légumes • 400 g Tomates pelées et concassées • 1 cuillère(s) à soupe marjolaine • 1 sucre en morceaux • sel, poivre • 15 cl vin rouge • 3 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 1 gousse(s) ail • 3 cuillère(s) à soupe eau • 1 cuillère(s) à café farine de blé • 2 brin(s) basilic frais •
- Bouillon au Vin Rouge (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
1 l vin rouge • 1 branche(s) céleri(s) • 1 carotte(s) • 1 gros oignon • 2 Clou(s) de girofle • 1 bouquet garni • 1 cuillère(s) à café quatre-épices • sel, poivre •
- Homards au Court-bouillon et au Guacamole (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 homard(s) • 3 oignon(s) blanc(s) • 2 avocat(s) • 4 cuillère(s) à soupe gros sel • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 1 Tomate(s) • 1 bouquet(s) thym • 1 cuillère(s) à café piment(s) • 3 citron(s) vert(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 10 cl vinaigre de cidre •
- Le Bouillon de Légumes (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
1 oignon(s) • 1 branche(s) thym • 1 feuille laurier • Clou(s) de girofle • 70 g céleri(s)-rave(s) • 1/2 blanc(s) de poireau(x) •
- Potée de Lotte au Bouillon Crémeux de Persil Plat (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
600 g lotte • 25 g persil plat • 20 g ail • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 cuillère(s) à soupe huile de colza • 1 l eau • 10 g fond de volaille en poudre •
- Creme de Potiron au Boursin (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:1 heure 40 minutes
1/2 Potiron • 1 gros oignon • 50 g beurre • 4 pomme(s) de terre • 1 cube(s) de bouillon de volaille • sel, poivre • 1 fromage ail et fines herbes (type boursin) • 1 pincée(s) herbes de provence • 2 Tomate(s) • 1 bouquet(s) ciboulette • 10 cl crème fraîche liquide •
- Dinde Fermière d'Auvergne (3)
• recette pour 6 personnes
1 dinde • 1 céleri(s)-rave(s) • 2 poireau(x) • 3 carotte(s) • 1 kg pomme(s) de terre • 1 oignon(s) • 5 Clou(s) de girofle • 1 Chou(x) Rave(s) • 5 branche(s) thym • 5 feuille(s) de laurier • 3 fleur(s) d'anis étoilé • 1 l crème liquide • 1 paquet(s) pâte feuilletée • 2 sachet(s) marrons • sel, poivre • 10 cube(s) de bouillon de volaille •
- Jambalaya (3)
• recette pour 6 personnes personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:45 minutes
75 cl eau • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 1 branche(s) céleri(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 5 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 8 tranche(s) ananas • 1/2 bouquet(s) persil • 2 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 300 g crevettes roses cuites • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 30 g beurre • 350 g riz • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 1 bouquet garni • 0,5 cuillère(s) à café thym • 2 Clou(s) de girofle • sel, poivre • 2 pincée(s) poivre de cayenne • 2 cuillère(s) à soupe vin blanc •
- Lentilles à la Lyonnaise (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure
35 cl bouillon de boeuf • bouquet garni • 200 g echalote(s) • 1 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 250 g jambon blanc • 160 g lentilles • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • sel, poivre • 400 g Tomate(s) • 10 cl Vinaigre de Vin •
- Les Laitues Farcies à la Casserole (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
30 g beurre • cumin en poudre • 8 coeur(s) de laitue • persil • 30 cl bouillon de boeuf • 500 g boeuf haché • sel, poivre • 3 echalote(s) • 50 g mie de pain • noix de muscade • 2 gousse(s) ail • 1/2 citron(s) jaune(s) • 2 oeuf(s) • 6 brin(s) persil plat •
- Mille feuilles aux Champignons (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:20 minutes
pâte feuilletée • 240 g champignons de paris • 240 g jeune(s) poireau(x) • 6 echalote(s) • 10 g beurre • 5 cl whisky • 20 cl bouillon • 4 cuillère(s) à soupe jus de citron • 2 oeuf(s) • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 g agar-agar • curcuma • sel, poivre •
- Minestrone Rustique avec Pesto aux Amandes (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
1 gousse(s) ail • 30 g amandes effilées et grillées • 60 g feuille(s) de basilic • 60 cl bouillon de volaille • 1 carotte(s) • 2 branche(s) céleri(s) • 25 g épinards • 50 g fenouil(s) • 200 g haricots cannellini • 200 g haricots pinto • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 feuille(s) de laurier • 1 oignon(s) • 1 cuillère(s) à café origan • 6 cuillère(s) à soupe parmesan râpé • poivre du moulin • sel • 400 g Tomates pelées et concassées •
- Queue de Boeuf Braisée (4)
• recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:4 heures
2 gousse(s) ail • 2,5 l bouillon de boeuf • 1 bouquet garni • 3 carotte(s) • huile d'olive • 1 cuillère(s) à café maniguette • 150 g mie de pain • 1 oeuf(s) • 4 oignon(s) • persil • 200 g poitrine fraîche • 600 g queue de boeuf • sel, poivre • 25 cl vin blanc sec •
- Sauce à la Diable (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
80 g beurre • 50 cl bouillon de boeuf • thym, laurier • 30 cl vin blanc • poivre de cayenne • sel, poivre • 4 echalote(s) • 5 cl vinaigre • 1 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 60 g farine de blé • persil •
- Sauce Bolognaise (4)
• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:50 minutes
2 cuillère(s) à café beurre • 25 cl bouillon de boeuf • 1 carotte(s) • 3 branche(s) céleri(s) • 100 g Chair à saucisse • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 100 g foie de volaille • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 100 g lard • 1 branche(s) laurier • 2 oignon(s) • 3 branche(s) persil haché • poivre noir du moulin • sel • 1 pincée(s) sucre en poudre • 300 g viande de boeuf • 15 cl vin blanc sec •
- Soupe Froide aux Courgettes et Fines Herbes (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:15 minutes
3 courgette(s) • 3 echalote(s) • 20 g beurre • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 50 cl eau • 50 g fromage ail et fines herbes (type boursin) • 5 brin(s) ciboulette • poivre •
- Soupe Multicolore (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
100 g petits pois • 150 g pomme(s) de terre • 1 brin(s) romarin • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 50 g haricots verts • 200 g carotte(s) • 1 branche(s) céleri(s) • 1 courgette(s) • 50 g épinards frais • 1 cube(s) de bouillon de volaille •
- Tarte au Fromage Ail et Fines Herbes (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:45 minutes
1 pâte feuilletée • 1 fromage ail et fines herbes (type boursin) • 3 oeuf(s) • 20 cl crème fraîche • 3 tranche(s) jambon blanc • gruyère râpé •
- Tourte Poireaux Champignons et Marrons (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
2 pâte feuilletée • 4 blanc(s) de poireau(x) • 25 g beurre • 4 echalote(s) • 10 cl vin blanc sec • 25 cl crème fraîche liquide • 5 cuillère(s) à soupe persil ciselé • sel, poivre • 300 g châtaignes en bocaux • 500 g champignons de paris • 0,5 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette • 1 cube(s) de bouillon de légumes • 1 jaune(s) d'oeuf(s) •
- Velouté de Céleri (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
1 cube(s) de bouillon de volaille • 1 céleri(s)-rave(s) moyen(s) • 150 g crème fraîche allégée • 1 l eau • 1 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre •
- Avocats Farcis (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
10 cl huile d'olive • 25 g beurre • 120 g riz • 200 g épinards frais • 2 oignon(s) • sel, poivre • 2 avocat(s) • 50 cl bouillon de volaille •
- Ballotine de Veau (3)
• recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:12 heures • Cuisson:30 minutes
1,5 kg poitrine de veau • 300 g Chair à saucisse • 300 g veau haché • 2 oeuf(s) • 50 g mie de pain • 10 cl lait • 3 echalote(s) • 70 g pistaches décortiquées • 4 brin(s) persil • 2 l eau • 3 cube(s) de bouillon de volaille • 2 carotte(s) • 2 gousse(s) ail • 1 bouquet garni • 15 g beurre • sel, poivre •
- Barbue aux Carottes et Poireaux (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
40 g beurre • 30 g farine de blé • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 6 carotte(s) • 6 poireau(x) • 50 cl court-bouillon • sel, poivre • 1,5 kg barbue •
- Blancs de Volaille Farcis aux Abricots (3)
• recette pour 4 personnes • Cuisson:25 minutes
10 g ail • 80 g amandes effilées • 1/2 ananas • 1 cuillère(s) à soupe beurre • 4 blanc(s) de poulet • 10 cl bouillon de poulet • 100 g céleri(s) • 2 citron(s) vert(s) • 1/2 poignée(s) coriandre fraîche • 1 echalote(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 orange jus d'orange • 20 g miel • 3 oeuf(s) • 100 g oignon(s) • 250 g pain rassis • 1 paprika • poivre • 1 pomme(s) rouge(s) • sel • 80 g oreillons d'abricots au sirop •
- Boeuf (à la) Mode (3)
• recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:4 heures
150 g bardes de lard • 900 g boeuf à braiser • 1 bouquet garni • 1 kg carotte(s) • 1 cube(s) de bouillon de boeuf • 50 g lardons • 2 oignon(s) • 1 pied de veau • sel, poivre • 20 cl vin blanc sec •
- Boeuf à l'Italienne (4)
• recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 600 g faux-filet • 1 chou romanesco • 100 g tomate(s) séchée(s) • 2 cuillère(s) à soupe ail haché • 1 vin blanc • 1/2 cube(s) de court-bouillon • 50 cl eau • 2 cuillère(s) à soupe fécule • 10 g beurre • sel, poivre •
- Boeuf Confit aux Epices et au Cacao (3)
• recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:3 heures
2 kg macreuse • 2 oignon(s) • 15 cl huile • 2 poireau(x) • 1 tranche(s) poitrine fumée • 1,5 l vin rouge • 3 branche(s) thym • 1 tête(s) d'ail • 1 cuillère(s) à soupe gingembre en poudre • 2 feuille(s) de laurier • 2 carotte(s) • 125 g beurre • 1 bâton(s) de cannelle • 4 carré(s) de chocolat noir amer • 1/2 céleri(s)-rave(s) • 4 echalote(s) • 2 cube(s) de bouillon de boeuf • 2 anis étoilé •
- Boeuf Croustillant (3)
• recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:15 minutes
500 g rumsteck • 1 cuillère(s) à soupe maïzena • 1 cuillère(s) à soupe vin blanc • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja foncée • 1 cuillère(s) à soupe sauce hoisin • 1 bouquet(s) ciboulette • 2 oignon(s) • 3 dl bouillon de poulet • poivre du setchuan • sel • 4 cuillère(s) à soupe huile •
