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n°1 des gourmands

samedi 13 mars 2010

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recette verrine

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photo de la recette Verrine Citron Vert et sa Mousse de Fromage Blanc

Verrine Citron Vert et sa Mousse de Fromage Blanc

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:10 minutes

Cette verrine est composée d'une gelée de citron vert, d'une mousse fromage blanc vanillée, d'un granité citron et d'une poudre de nougatine.
1/2 citron(s) vert(s) • 130 g eau • 30 g sucre en poudre • 175 g eau • 20 g amandes en poudre • 3,5 feuille(s) feuille(s) de gélatine • 1 citron(s) jaune(s) • 170 g crème fleurette • 45 g sucre en poudre • 35 g sucre en poudre • 170 g fromage blanc • 1/2 gousse(s) de vanille • 60 g sucre en poudre • 1,5 feuille(s) feuille(s) de gélatine
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photo de la recette Verrine Concombre Poire et Menthe aux Pignons

Verrine Concombre Poire et Menthe aux Pignons

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes

Des verrines mêlant le concombre rafraîchissant et la douceur de la poire, le tout rehaussé de pignons croquants.
1/2 concombre(s) • 1 Poire(s) • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1/2 botte(s) menthe • 50 g Pignons de pin • huile d'olive • vinaigre • sel, poivre • 4 cuillère(s) à café crème fraîche épaisse
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photo de la recette Verrine Fraîcheur

Verrine Fraîcheur

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes

La recette de verrine fraîcheur est légère, simple et très frais pour l'été.
1 courgette(s) • 2 Tomate(s) • 1 fromage de chèvre frais • 4 brin(s) menthe fraîche • 1 cuillère(s) à soupe fromage blanc • sel • 2 cuillère(s) à café piment(s) d'espelette • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
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photo de la recette Verrines de Chèvre frais, Carottes Confites et Ananas Rôti

Verrines de Chèvre frais, Carottes Confites et Ananas Rôti

recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:45 minutes • Cuisson:30 minutes

Une recette surprenante où le chèvre frais infuse et se fond avec de délicieuses carottes confites et des fruits exotiques.
80 g fromage de chèvre frais • 200 g crème fraîche liquide • 2 cuillère(s) à café maïzena • 2 cuillère(s) à soupe eau fraîche • 2 carotte(s) • 2 dl eau • 50 g jus de citron • 0,5 cuillère(s) à café coriandre en poudre • 100 g jus de carotte • 10 g beurre • 30 g beurre • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • 45 g sucre en poudre • 90 g ananas • 10 cl jus d'ananas • Fleur de sel de Guérande • 2 pincée(s) Fleur de sel de Guérande
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photo de la recette Verrines de Poivrons Marinés et Beaufort au Basilic

Verrines de Poivrons Marinés et Beaufort au Basilic

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:10 minutes

Des verrines de poivrons confits et marinés à l'huile d'olive et au beaufort que vous pourrez préparer à l'avance pour vos repas d'été.
3 poivron(s) rouge(s) • 2 poivron(s) jaune(s) • 120 g beaufort • sel, poivre • 3 citron(s) vert(s) • 1 botte(s) basilic frais • 5 cl huile d'olive
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photo de la recette Verrines Transparence de Crabe des îles

Verrines Transparence de Crabe des îles

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes

Cette entrée se sert bien fraîche pour des déjeuners d'été.
200 g rillettes de crabe • 50 g mayonnaise • 3 g curry en poudre • 100 g poivron(s) rouge(s) • 1 avocat(s) • sel • poivre du moulin • grains de sésame
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photo de la recette Lieu Jaune et Flan d'Asperges en Verrine, Beurre de Curry-ciboulette

Lieu Jaune et Flan d'Asperges en Verrine, Beurre de Curry-ciboulette

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes

500 g asperges vertes • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette • 5 cl noilly prat • 2 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 1 echalote(s) • gros sel
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photo de la recette Verrine de Foie Gras aux Artichauts

Verrine de Foie Gras aux Artichauts

recette pour 8 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:1 heure 1/4 • Cuisson:5 minutes

3 pincée(s) sel, poivre • 600 g foie gras de canard • 500 g fonds d'artichauts • 8 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 8 cuillère(s) à soupe huile de pépins de raisins • 1 jus de citron • 1 sachet(s) gelée • 50 cl eau
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photo de la recette Verrine de Fonio et Champignon des Bois

Verrine de Fonio et Champignon des Bois

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes

Découvrez le fonio dans cette entrée saine et gourmande.
10 g raisins de corinthe • 1 jus de citron • huile d'olive • 1 echalote(s) • 100 g Fonio • 2,5 dl eau • 50 g Champignons de souche • feuille(s) coriandre • 2 tranche(s) coppa • 50 g parmesan râpé • 20 g cacahuètes
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photo de la recette Verrine Terre/mer

Verrine Terre/mer

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:30 minutes

la santé dans un verre
5 dl ricotta • sel, poivre • poivre de cayenne • gressin(s)
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photo de la recette Verrines à la Rhubarbe et aux Fraises

Verrines à la Rhubarbe et aux Fraises

recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:15 minutes

40 g sucre en poudre • 40 g sucre glace • 1 feuille(s) de gélatine • 400 g eau • 250 g fraises • 1 Clou(s) de girofle • 1 gousse(s) vanille • 400 g rhubarbe • 1 feuille(s) de pâte phyllo (ou filo)
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photo de la recette Verrines au Citron

Verrines au Citron

recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:25 minutes

2 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 oeuf(s) • 2 citron(s) jaune(s) • 80 g sucre en poudre
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photo de la recette Verrines de Pommes et Foie Gras en Crumble de Pain d'Epices

Verrines de Pommes et Foie Gras en Crumble de Pain d'Epices

recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:10 minutes

Voici une entrée sucrée-salée qui est très bonne en automne ou en hiver.
4 pomme(s) reinette(s) • 100 g pain d'épice • 300 g Foie gras mi-cuit • poivre
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photo de la recette Verrines de Tourteaux

Verrines de Tourteaux

recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes

1 pamplemousse(s) • 1 orange(s) • 2 Tomate(s) • 1 oignon(s) nouveau(x) • 2 tourteau(x) cuit(s) au court-bouillon • 2 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • sel, poivre
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photo de la recette Cappuccino d'Huîtres à la Crème de Chou-Fleur

Cappuccino d'Huîtres à la Crème de Chou-Fleur

recette pour 4 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:30 minutes

12 huître(s) • 1/2 chou(x)-fleur(s) • 50 cl lait • 50 g lardons • 3 brin(s) ciboulette ciselée • sel, poivre
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photo de la recette Cappuccino d’Avocat Aux Langoustines

Cappuccino d’Avocat Aux Langoustines

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes

2 avocat(s) • 3 Tomate(s) confite(s) • 400 g langoustine(s) • 1 citron(s) vert(s) • gros sel • 15 cl crème liquide • sel • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe tequila • 4 pincée(s) piment(s) d'espelette
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photo de la recette Capuccino de Crevettes et Bisque de Homard

Capuccino de Crevettes et Bisque de Homard

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes

1 echalote(s) • 300 g crevettes roses cuites • 15 cl lait • poivre • 15 cl vin blanc sec • 10 cl eau • 40 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe bisque de homard • 25 cl crème fleurette • aneth
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photo de la recette Capuccino de Pommes de Terre

Capuccino de Pommes de Terre

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes

1 cube(s) de bouillon de pot-au-feu • 5 cl crème fleurette • 4 cl huile d'arachide • 2 feuille(s) de gélatine • 300 g pomme(s) de terre • 180 g beurre • 5 cl lait • sel • 1 oignon(s) moyen(s) • 4 pincée(s) cumin en grains • 100 g munster
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photo de la recette Carottes à la Vapeur de Thé, Crème Parfumée au Cumin

Carottes à la Vapeur de Thé, Crème Parfumée au Cumin

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes

1 kg carotte(s) • 1 pincée(s) cumin en poudre • 2 sachet(s) thé à l'orange • 20 cl crème fraîche • 2 pincée(s) cumin en grains
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photo de la recette Chlodnik Polonais (Soupe froide à la Betterave et au Yaourt)

Chlodnik Polonais (Soupe froide à la Betterave et au Yaourt)

recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures

6 yaourt(s) bulgare(s) • 3 oeuf(s) dur(s) • 1 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 1 concombre(s) • 2 betterave(s) rouge(s) • 1 jus de citron • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • sel • aneth hachée
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photo de la recette Craquant « Transparent » de Framboises, Parfait Glacé à la Pastille de Vichy

Craquant « Transparent » de Framboises, Parfait Glacé à la Pastille de Vichy

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:6 heures

25 g sucre en poudre • 200 g framboises • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 50 g lait demi-écrémé • 60 g crème liquide allégée • 4 feuille(s) de menthe • 50 g Isomalt (édulcorant E953) • 30 g Pastilles de Vichy
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photo de la recette Crème de Figues et Noix

Crème de Figues et Noix

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes

50 cl crème fleurette • 65 g Figue(s) • 50 cl lait • 35 g maïzena • 65 g noix • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 50 g sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé
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photo de la recette Crème de Potiron et Crevettes

Crème de Potiron et Crevettes

recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes

25 cl lait demi-écrémé • 1/2 botte(s) persil • 1,5 kg Potiron • 250 g crevettes cuites et décortiquées • 1 oignon(s) • 50 cl eau • 1/2 cube(s) de bouillon de volaille • 2 pincée(s) paprika
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photo de la recette Douceur perlée des Iles

Douceur perlée des Iles

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes

40 g perles du Japon • 2 goutte(s) Colorant alimentaire • 50 cl lait • 1 sachet(s) sucre vanillé • 1 ananas • 4 speculoos • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 cuillère(s) à soupe sirop de sucre de canne • 1 cuillère(s) à café groseilles • 50 g sucre en poudre
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photo de la recette Emulsion de Foie Gras

Emulsion de Foie Gras

recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:5 minutes

La recette d'émulsion de foie gras peut être déclinée pour des tas de recettes présentées en verrines.
250 g foie gras de canard cru • 20 cl crème fraîche liquide • sel, poivre • 5 cl porto
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photo de la recette Gaspacho d'Asperges au Surimi et Glacon à la Tomate

Gaspacho d'Asperges au Surimi et Glacon à la Tomate

recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures

150 g surimi • 500 g asperges vertes surgelées • 20 cl crème fraîche liquide • 1/2 jus de citron • 20 cl Coulis de Tomates • sel, poivre • 1/2 echalote(s)
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photo de la recette Gaspacho de Nectarines au Pain d'Epice et au Basilic

Gaspacho de Nectarines au Pain d'Epice et au Basilic

recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes

4 nectarine(s) • 1 Tomate(s) • 1 jus de citron • 16 brin(s) Basilic • 2 tranche(s) pain d'épice • 1 cuillère(s) à café Vinaigre de Xérès • 1 cuillère(s) à café huile d'olive • sel • poivre du moulin
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photo de la recette Gelée au Citron et Ecume au Sel de Noirmoutier

Gelée au Citron et Ecume au Sel de Noirmoutier

recette pour 8 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:12 heures

Une crème au citron en suspension sur une infusion, recouverte d'un nuage salé, pour un dessert rafraichissant qui épatera vos convives !
fraises des bois • 100 g sucre semoule • 3 g Fleur de sel de Noirmoutier • 2 gousse(s) de vanille • 10 g gélatine • 1 oeuf(s) • 60 g beurre • 50 cl eau • 100 g sucre en poudre • 25 g jus de citron • 50 g jus de citron • 1 citron(s) jaune(s) • 1 citron(s) vert(s)
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photo de la recette Granité de Pamplemousse au Champagne Rosé

Granité de Pamplemousse au Champagne Rosé

recette pour 8 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:5 minutes

5 cl eau • 70 g sucre en poudre • 5 pamplemousse(s) rose(s) • 40 cl champagne rosé
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photo de la recette Granola Crunch

Granola Crunch

recette pour 4 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:40 minutes

75 g amandes hachées • 125 ml compote d'abricots • 2 cuillère(s) à soupe Extrait de malt • 150 g flocons d'avoine • 1 cuillère(s) à soupe grains de sésame • 2 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 cuillère(s) à soupe miel liquide • 250 ml yaourt(s) nature
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photo de la recette Les Fraises en Suspension à la Menthe Glacée

Les Fraises en Suspension à la Menthe Glacée

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure 40 minutes

300 g fraises • 4 feuille(s) menthe fraîche • 20 g sucre en poudre • 3 feuille(s) de gélatine • 10 cl sirop de menthe
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photo de la recette Mousse au Mascarpone et Grenade

Mousse au Mascarpone et Grenade

recette pour 2 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:1 heure

Un nuage mousseux parsemé de grains rouges acidulé pour un délicieux dessert à déguster à deux.
1 grenade(s) • 4 Sablé • 100 g mascarpone • 10 cl crème liquide • 2 blanc(s) d'oeuf(s) • sel • 40 g sucre semoule
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photo de la recette Mousse de Carottes et Abricots à la Fleur d’Oranger

Mousse de Carottes et Abricots à la Fleur d’Oranger

recette pour 5 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes

Une mousse de carottes surprenante au goût très doux et aux abricots secs parfumés à la fleur d'oranger.
120 g Abricot(s) sec(s) • 25 cl eau de fleur d'oranger • 1 kg carotte(s) • sel • 60 g fromage blanc • 4 cl crème fleurette
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photo de la recette Mousse de Courgettes au Pesto

Mousse de Courgettes au Pesto

recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:10 minutes

Une Verrine très fraiche et très simple à faire. Un régal pour vos invités.
4 courgette(s) • 3 cuillère(s) à soupe pesto ou pistou • 100 g parmesan râpé • 20 cl crème fraîche liquide • 50 g Pignons de pin
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photo de la recette Panna Cotta de Langoustines en bataille de Pointes Vertes

Panna Cotta de Langoustines en bataille de Pointes Vertes

recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:4 heures • Cuisson:10 minutes

25 cl Suprême de langoustines • 25 cl crème fleurette • 5 cl cognac • 4 feuille(s) de gélatine • 20 asperges vertes • 200 g Tomate(s) grappe(s) • 1/2 botte(s) ciboulette • huile d'olive • sel • poivre du moulin
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photo de la recette Panna Cotta et Framboises

Panna Cotta et Framboises

recette pour 10 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes

1 l crème fraîche liquide • 1 gousse(s) vanille • 100 g sucre en poudre • 2 cl amaretto • 7 feuille(s) de gélatine • 250 g framboises • sucre glace
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photo de la recette Panna Cotta Pêche Abricot

Panna Cotta Pêche Abricot

recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:3 heures

500 g crème fleurette • 80 g sucre semoule • 0,5 cuillère(s) à café extrait de vanille • 3 feuille(s) de gélatine • 25 cl Danao, pêche et abricot
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photo de la recette Petit pot à la vanille et orange, smoothie kiwi, concombre, pomme verte

Petit pot à la vanille et orange, smoothie kiwi, concombre, pomme verte

recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:35 minutes

Des petits pots de crème surmontés d'un délicieux smoothie aux fruits frais, pour vous faire plaisir sans penser aux conséquences !
1 sachet(s) Canderel Vanilla • 1 zeste d'orange • 3 oeuf(s) • 1 pomme(s) granny smith • 1/2 concombre(s) • 3 kiwi(s) • 4 cuillère(s) à soupe Canderel (édulcorant) • 3 cuillère(s) à soupe Canderel (édulcorant) • 25 cl lait écrémé • 50 cl lait écrémé
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photo de la recette Petite Soupe Froide de Haricots Coco et Copaux de Jambon Sec

Petite Soupe Froide de Haricots Coco et Copaux de Jambon Sec

recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes

Une soupe terroir de haricots "coco" modernisée et servie froide en verrine.
6 tranche(s) jambon cru • 450 g haricot(s) blanc(s) en conserve • 50 cl bouillon de légumes • 20 cl crème fleurette • sel, poivre • 2 tranche(s) jambon cru
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photo de la recette Petits Pots de Printemps et Torsades Croquantes

Petits Pots de Printemps et Torsades Croquantes

recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes

Des petites verrines fraîches et colorées, idéales pour une entrée précédant un barbecue.
150 g fromage blanc en faisselle • 1 yaourt(s) nature • 125 g poivron(s) • 2 grosse(s) Tomate(s) • 4 oignon(s) nouveau(x) • 2 pincée(s) sel • poivre du moulin • 8 radis roses • 1 poignée(s) Fève(s) fraîche(s) • 1 poignée(s) petits pois frais écossés • 1/2 bouquet(s) ciboulette • 4 brin(s) menthe fraîche • 1 trait huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 trait vinaigre balsamique • 1 pâte feuilletée • 1 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe Fleur de sel d'Algarve • 4 pincée(s) Fleur de sel d'Algarve • 1 cuillère(s) à soupe graines de pavot
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