A blanc

Cuire un fond de tarte sans sa garniture avec en surface un papier sulfurisé garni de haricots secs ou de billes de terre et aluminium alimentaires. Ceci pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Pour que le fond de tarte soit parfait, on enlève la feuille de papier sulfurisé environ cinq minutes après l'avoir sortie du four.